طرز تهیه کیک ناپلئونی (+نکات مهم)
در این مطلب طرز تهیه کیک ناپلئونی رو با نکات مهمش به شما آموزش میدیم، تا پایان همراه ما باشید.
شیرینی ناپلئونی یکی از محبوب ترین شیرینی هاست که طعم و مزه خاص اون خیلی جذابه. ولی آیا می دونستید که می تونید کیک ناپلئونی هم درست کنید؟
به گزارش شایانیوز، درست کردن کیک ناپلئونی اگرچه ساده نیست اما خب نتیجه شگفت انگیزی داره و اگر اهل کیک پختن هستید، پیشنهاد می کنیم این کیک خوشمزه رو درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک ناپلئونی
آرد نول ۴۰۰ گرم
خامه قنادی ۵۰۰ گرم
ماست پر چرب ۲۰۰ گرم
تخم مرغ درشت یک عدد
کره حیوانی ۲۵۰ گرم
نمک یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک ناپلئونی
مرحله اول
برای درست کردن کیک ناپلئونی خوشمزه، ابتدا آرد نول یا سه صفر رو به مدت ۱۲ ساعت در فریزر بذارید، بعد از این مدت اون رو خارج کرده و نمک و بکینگ پودر رو بهش اضافه کرده و سپس الک کنید.
مرحله دوم
ماست کاملا خنک رو داخل یک کاسه بریزید، تخم مرغ خنک و وانیل رو اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست بشه، بعد در یخچال بذارید.
مرحله سوم
کره رو که از قبل در فریزر گذاشتید و یخ زده رو با رنده درشت رنده کنید. سپس اون رو به آرد اضافه کرده و با انگشت هاتون مخلوط کنید. بهتره از دستکش استفاده کنید تا گرمای دستتون کره رو آب نکنه.
مرحله چهارم
حالا مخلوط آرد و کره، ماست و تخم مرغ رو داخل میکسر یا غذاساز بریزید و با دور کند در حد مخلوط شدن میکس کنید تا خمیر فقط جمع بشه.
مرحله پنجم
روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و تکه های خمیر رو با دست به هم فشار بدید تا منسجم بشه. سپس خمیر رو با کاردک به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت رو به صورت جداگانه سلفون بپیچید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بذارید.
مرحله ششم
بعد از گذشت این مدت، ابتدا یک قسمت از خمیر رو ۵ دقیقه در فریزر بذارید، بعد خارج کرده همون یک تکه رو به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید. دو قسمت رو داخل یخچال بذارید.
مرحله هفتم
روی سطح کار آرد بپاشید، خمیر رو گلوله کرده و کمی آرد روی خمیر بپاشید. وردنه رو هم آردی کرده و بعد خمیر رو به ضخامت یک میلی متر باز کنید. خمیر رو تا جایی باز کنید که وقتی رینگ رو روش قرار میدید کمی خمیر از کناره ها بیرون زده باشه. یک قسمت دیگه خمیر رو هم باز کنید و در سینی فر بذارید. با چنگال سوراخ هایی روی خمیرها ایجاد کنید تا موقع پخت پف نکنه.
مرحله هشتم
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۵ درجه به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه بذارید تا خمیرها بپزن. همه خمیر رو به همین صورت باز کرده و بپزید؛ در کل ۱۲ لایه خمیر خواهید داشت.
مرحله نهم
وقتی همه لایه ها پختن و از داغی افتادن (ولی هنوز گرم هستن) رینگ کیک روی تک تک لایه ها بذارید و قسمت های اضافیش رو جدا کنید. خامه قنادی رو که از چند ساعت قبل از فریزر خارج کردید و در یخچال گذاشتید و به غلظت ماست رسیده در یک کاسه استیل بریزید و با همزن برقی ۸ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره.
مرحله دهم
حالا یک عدد نان ناپلئونی روی صفحه گردان بذارید. کمی خامه فرم گرفته روش بذارید و با پالت صاف کنید. تمام لایه ها رو به همین ترتیب روی هم بذارید و خامه بمالید سپس رینگ رو دور کیک ببندید و اون رو به مدت نیم ساعت در فریزر بذارید.
-برای لایه های کیک ناپلئونی می تونید از انواع مغزها و میوه های خرد شده استفاده کنید.
مرحله یازدهم
بعد از این مدت، کیک ناپلئونی رو از فریزر خارج کرده، رینگ رو دربیارید و کیک رو با خامه فرم گرفته کاور کنید. خرده نان ها رو که قبلا جدا کردید با گوشت کوب دستی پودر کنید و سطح کیک و بدنه کیک رو باهاش بپوشونید و با میوه دلخواه تزئین کنید.
-بهتره کیک ناپلئونی رو از یک روز قبل آماده کنید و داخل یخچال بذارید تا نان ها نرم بشن.
