طرز تهیه کوکی زرشک
کوکی زرشک یکی از انواع کوکی‌های متفاوت و خوشمزه‌ای است که شاید تا به حال نامش را نشنیده باشید. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این کوکی غافل نشوید.
ابتدا زرشک‌ها را شسته و خشک کنید. کره و شکر را با همزن به خوبی بزنید تا بافتی پفکی پیدا کنند. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کنید وانیل را نیز بیفزایید. آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را سه بار الک و به آرامی به مواد اضافه کنید تا خمیری یکدست حاصل شود. زرشک‌ها را به خمیر افزوده و به آرامی مخلوط کنید.
به گزارش اکالابلاگ، خمیر را به شکل توپ‌های کوچک درآورده و روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید. کوکی‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای ۸-۱۰ دقیقه بپزید. پس از پخت، کوکی‌ها را روی توری فلزی خنک کرده و سرو کنید. در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم کوکی زرشک
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| کره نرم‌شده | ۱۵۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرشک | ۱ پیمانه |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه کوکی زرشک
مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۲۵-۳۵ دقیقه
مناسب برای: ۱۵-۲۰ کوکی متوسط
درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی زرشک
زرشک‌ها را درون کاسه مناسبی بریزید و با مقداری آب به خوبی بشویید.
سپس آن‌ها را در آبکش بریزید تا کمی آب اضافی‌اش گرفته شود.
زرشک‌ها را روی دستمال نخی آشپزخانه‌ای پهن کنید تا رطوبت اضافی‌شان گرفته و کاملا خشک شوند.
مرحله دوم: مخلوط کردن کره و شکر
کره نرم‌شده را در کاسه مناسبی بریزید. شکر را به آن اضافه کنید و با دور کند همزن کمی به هم زنید تا مواد با هم ترکیب شوند سپس با دور تند ۵-۷ دقیقه ای کره و شکر را به هم زنید تا دانه های شکر کاملا در کره حل شود و کره بافت پفکی و نرمی به خود گیرد.
این کار باعث می‌شود کوکی‌ها بافتی نرم‌تر داشته باشند.
مرحله سوم: افزودن تخم‌مرغ و وانیل
تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده را یکی‌یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و بعد از هر تخم‌مرغ خوب هم بزنید.
در همین مرحله وانیل را نیز اضافه کنید تا عطر کوکی‌ها بهتر شود.
تخم‌مرغ‌ها را چند دقیقه‌ای به هم زنید تا به خوبی با کره ترکیب شوند.
در این مرحله باید چندین بار ظرف را دورگیری کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: افزودن مواد خشک
آرد، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید و ترکیب مواد خشک را سه بار الک کنید تا هوا وارد آن‌ها شود.
این کار موجب نرم‌تر شدن بافت کوکی می‌شود.
مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر را کم‌کم به مواد مرطوب اضافه کنید.
با لیسک یا قاشق چوبی مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم: افزودن زرشک
زرشک‌های شسته و خشک‌شده را به خمیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید تا زرشک‌ها به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
مرحله ششم: شکل دادن کوکی‌ها
سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید.
از خمیر به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و در دست گرد کنید.
کوکی‌ها را با فاصله مناسب روی سینی قرار دهید. می‌توانید روی هر کوکی کمی زرشک یا شکر بپاشید تا کوکی‌ها ظاهری جذاب‌تر و زیباتر به خود گیرند.
مرحله هفتم: پخت کوکی‌ها
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی کوکی‌ها را به مدت ۸-۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر برقی با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه بپزید.
توجه داشته باشید که کوکی‌ها مدت زمان بیشتری در فر نمانند؛ زیرا خشک می‌شوند.
مرحله هشتم: خنک کردن و سرو
بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کوکی‌ها چند دقیقه روی سینی بمانند تا کمی خنک شوند.
سپس آن‌ها را روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن کوکی زرشک
از زرشک تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری به کوکی‌ها بدهید.
برای تهیه کوکی باید از کره پاستوریزه حیوانی استفاده کنید. کره گیاهی بافت کوکی را سفت و خشک می‌کند.
کره باید کاملاً نرم باشد، اما نباید ذوب شود.
می‌توانید مقداری پوست پرتقال رنده‌شده به خمیر اضافه کنید تا طعم متفاوتی به کوکی‌ها بدهید.
استفاده از شکر قهوه‌ای باعث می‌شود کوکی‌ها رنگ و طعم بهتری داشته باشند.
الک کردن آرد باعث می‌شود کوکی‌ها بافتی سبک‌تر داشته باشند.
اضافه کردن یک پنس نمک، طعم شیرینی کوکی‌ها را متعادل می‌کند.
اضافه کردن چند قطره گلاب به خمیر، طعم شرقی و خاصی به کوکی‌ها می‌دهد.
فر را از قبل گرم کنید تا کوکی‌ها به‌صورت یکنواخت پخته شوند.
زمان پخت را دقیق رعایت کنید تا کوکی‌ها خشک نشوند.
برای تنوع، مقداری مغز گردو یا پسته خرد شده به خمیر اضافه کنید.
اضافه کردن وانیل به تخم‌مرغ‌ها عطر کوکی‌ها را جذاب‌تر می‌کند.
از کاغذ روغنی برای جلوگیری از چسبیدن کوکی‌ها به سینی استفاده کنید.
حتماً از پیمانه استاندارد برای اندازه‌گیری مواد استفاده کنید.
اگر خمیر خیلی چسبنده بود، می‌توانید آن را برای ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
می‌توانید به جای زرشک، از کرنبری یا کشمش استفاده کنید.
کوکی‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا تازگی و بافت نرم خود را حفظ کنند.
کوکی‌ها را در یخچال نگهداری نکنید، زیرا باعث سفت شدن آن‌ها می‌شود.
