طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی
کنسرو کردن نخود فرنگی یک راهکار ساده برای افزایش ماندگاری این دانه ارزشمند است. با این روش می‌توانید از نخود فرنگی تازه در غذا و سالاد و به عنوان دورچین انواع غذا استفاده کنید و در تمام طول سال به آن دسترسی داشته باشید.
برای درست کردن این کنسرو، ابتدا باید نخود فرنگی‌ها را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شوند. بعد از پخت، صبر کنید تا نخودها کاملا خنک شوند و بعد مقداری نمک و سرکه به آن اضافه کنید.
به گزارش اکالا، نخود فرنگی‌ها را در شیشه بریزید و شیشه را در یک قابلمه آب بجوشانید تا کنسرو شما آماده شود. می‌توانید این کنسرو را با نخود فرنگی خام یا بخارپز شده نیز آماده کنید.
رسپی این کنسرو را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کنسرو نخود فرنگی به روش جوشاندن
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نخود فرنگی | ۲ کیلوگرم |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| سرکه | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب | به مقدار لازم |
مرحله اول: نخود فرنگی‌ها را بشویید
برای شروع باید نخود فرنگی تازه و باکیفیت خریداری و از غلاف درآورید. دانه‌های پلاسیده و نرم را جدا کنید.
حالا نخود فرنگی‌های پاک شده را بشویید و چند دور آبکشی کنید تا تمیز شوند.
مرحله دوم: نخود فرنگی‌ها را بپزید
نخودها را همراه با مقداری آب سرد در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که روی نخود فرنگی‌ها را بپوشاند.
شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را به صورت نیمه روی آن بگذارید. سپس حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه صبر کنید تا نخود فرنگی‌ها به طور کامل بپزند و نرم شود.
بعد از نیم ساعت می‌توانید یکی از نخودها را از قابلمه خارج کنید و بچشید. اگر هنوز خام و سفت به نظر می‌رسد، بهتر است مدت زمان بیشتری نخودها را روی حرارت قرار دهید.
در زمان پخت نخود فرنگی باید کف ایجاد شده روی قابلمه را با ملاقه بردارید و دور بریزید. این کار موجب شفاف‌تر شدن کنسرو نخود فرنگی می‌شود.
مرحله سوم: نمک و سرکه را اضافه کنید
بعد از این که نخود فرنگی‌ها به طور کامل پختند، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید نخودها کمی از حرارت بیفتند.
در ادامه نمک و سرکه را به نخود فرنگی‌ها اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
مقدار نمک نخود فرنگی‌ها را بچشید و در صورتی که طعم شوری آن کم به نظر می‌رسد، دوباره از مقداری نمک استفاده کنید.
به هیچ عنوان نمک و سرکه را زمانی که نخود فرنگی‌ها روی حرارت هستند به قابلمه اضافه نکنید. این کار موجب تیره شدن رنگ نخود فرنگی‌ها می‌شود.
مرحله چهارم: نخود فرنگی‌ها را در شیشه بریزید
در این مرحله باید نخود فرنگی‌ها را در ظرف‌های شیشه‌ای بریزید و ظرف را با آب نخود فرنگی مزه دار شده پر کنید. سپس درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
مرحله پنجم: شیشه‌ها را در آب بجوشانید
شیشه‌های کنسرو نخود فرنگی را در یک قابلمه بزرگ بچینید و قابلمه را با آب پر کنید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که نصف شیشه‌ها در آب قرار بگیرند.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. حدود نیم ساعت شیشه‌ها را بجوشانید و شعله گاز را خاموش کنید.
اجازه دهید شیشه‌ها در آب بمانند و خنک شوند و بعد آن‌ها را خارج کنید.
مرحله ششم: کنسروها را در یخچال قرار دهید
بعد از این که کنسروهای نخود فرنگی کاملا خنک شدند، آن‌ها را در مکانی خشک و خنک قرار دهید.
بعد از باز کردن درب کنسرو باید آن را در یخچال قرار دهید. می‌توانید از این نخود فرنگی‌های کنسرو شده برای درست کردن انواع غذا استفاده کنید.
کنسرو کردن نخود فرنگی به روش بخار پز کردن
در این روش باید نخود فرنگی‌های شسته شده را در سبد مخصوص بخارپز قرار دهید و روی بخار قابلمه آب بگذارید تا برای حدود ۵ دقیقه نخودها آماده شوند.
سپس آن‌ها را به روشی که گفته شد با نمک و سرکه ترکیب کنید و در شیشه بریزید. در ادامه شیشه‌های کنسرو را در آب بجوشانید تا آماده شوند.
کنسرو کردن نخود فرنگی خام
در این روش باید نخود فرنگی‌های خام را همراه با نمک و آب جوش در شیشه بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. شیشه‌های کنسرو نخود فرنگی را به روشی که گفته شد در آب بجوشانید و بعد از این که خنک شد در مکانی خشک و خنک قرار دهید.
مزایای کنسرو کردن نخود فرنگی
در این بخش به فواید مختلف کنسرو کردن نخود فرنگی در خانه اشاره شده است.
کنسرو کردن نخود فرنگی از تغییر رنگ نخود فرنگی جلوگیری می‌کند.
کنسرو کردن نخود فرنگی از تغییر کردن بو و طعم آن جلوگیری می‌کند.
با این روش می‌توانید ماندگاری نخود فرنگی را تا چند ماه افزایش دهید.
کنسرو کردن نخود فرنگی به حفظ مواد غذایی و خواص آن کمک می‌کند.
در این روش نیازی به نگهداری کنسروها در یخچال و فریزر نیست و از همین رو فضای کمتری در یخچال و فریزر اشغال می‌شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن کنسرو نخود فرنگی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
اضافه کردن سرکه و نمک موجب افزایش ماندگاری کنسرو نخود فرنگی می‌شود و طعم بهتری به آن می‌بخشد.
نمک و سرکه را زمانی که نخودها کمی از حرارت افتادند، به آن‌ها اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید نخود فرنگی‌ها را همراه با مقداری آب در مایکروویو بپزید و بعد کنسرو کنید.
بعد از کنسرو کردن نخود فرنگی‌ها بهتر است شیشه‌ها را برای یک شب تا صبح به صورت وارونه در آشپزخانه قرار دهید تا هوای داخل شیشه به طور کامل تخلیه شود.
می‌توانید کنسروهای نخود فرنگی را قبل از باز کردن درب در فضای آشپزخانه قرار دهید. بعد از باز کردن درب شیشه باید آن را در یخچال بگذارید و در کوتاه‌ترین زمان ممکن مصرف کنید.
برای درست کردن کنسرو نخود فرنگی بهتر است از نمک معدنی یا نمک دریا استفاده کنید. استفاده از نمک تصفیه شده ممکن است موجب نرم و له شدن نخود فرنگی‌ها شود.
برای کنسرو کردن نخود فرنگی باید از شیشه‌های کاملا تمیز و خشک استفاده کنید.
مقدار نمکی که به این کنسرو اضافه می‌کنید، سلیقه‌ای است و می‌توانید بنا به سلیقه خودتان مقدار نمک را کم یا زیاد کنید.
اضافه کردن سرکه به این کنسرو اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
برای باز کردن درب کنسروها می‌توانید به کمک چاقو درب شیشه را کمی باز کنید تا هوا وارد آن شود و بعد درب کنسرو به سادگی باز خواهد شد.
برای خوشرنگ‌تر شدن این کنسرو بهتر است از سرکه سفید استفاده شود.
اضافه کردن نمک به این کنسرو از چروکیده شدن نخود فرنگی جلوگیری می‌کند.
