طرز تهیه کتلت گل کلم
برای فراهم کردن کتلت گل کلم خوشمزه و مقوی، شروع کار گل کلم را به تکه های کوچک تقسیم کرده و درون ظرف آبی می خیسانیم. حالا کمی نمک روی کلم ریخته تا کاملا ضد عفونی شوند. بعد از آبکشی کردن، قابلمه ای را آماده می کنیم.
کتلت گل کلم یکی از انواع کتلت های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که می توانید آنرا در فصل پاییز و زمستان که گل کلم تازه در بازار موجود است تهیه کنید. این کتلت مقوی و خوشمزه طعم بسیار خاص و جدیدی دارد که توصیه می کنیم آنرا امتحان کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سبزی خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | ½ پیمانه |
| آرد گندم | ½ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز و پودر سیر | به مقدار لازم |
| زردچوبه و روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه کتلت گل کلم
مرحله اول
برای فراهم کردن کتلت گل کلم خوشمزه و مقوی، شروع کار گل کلم را به تکه های کوچک تقسیم کرده و درون ظرف آبی می خیسانیم. حالا کمی نمک روی کلم ریخته تا کاملا ضد عفونی شوند. بعد از آبکشی کردن، قابلمه ای را آماده می کنیم.
مرحله دوم
اکنون گل کلم را درون قابلمه منتقل کرده و ۲ پیمانه آب روی آنها می ریزیم. سپس کمی نمک به قابلمه می افزاییم تا با حرارت متوسط، گل کلم نرم و پخته شود. بعد از گذشت ۱۵ دقیقه گل کلم ها را از آبکشی کرده تا آب اضافه شان خارج شود.
مرحله سوم
در ادامه با استفاده از غذاساز یا گوشتکوب برقی گل کلم را پوره کرده و به همراه گوشت چرخ کرده درون کاسه ای نسبتا جادار می افزاییم. پیاز را بعد از پوستگیری شسته و با استفاده از زنده ریز رنده می کنیم و با فشار دستمان آب پیاز را می گیریم.
مرحله چهارم
آنگاه پیاز را به مواد اضافه کرده و کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه روی مواد کتلت می پاشیم. در همین حین تخم مرغ ها را در پیاله ای یکی یکی می شکنیم تا از سالم بودنشان مطمئن شویم. بنابراین تخم مرغ را با چنگال هم زده تا یکنواخت شود.
مرحله پنجم
در این قسمت مخلوط تخم مرغ را به همراه آرد سوخاری، پودر سیر، سبزی معطر خشک شده و کمی تخم گشنیز به مواد می افزاییم. تمامی مواد را به خوبی ورز داده تا بافت مواد انسجام یابد. در همین حین تابه ای مخصوص را روی حرارت می گذاریم.
مرحله ششم
گام بعدی کمی روغن درون تابه ریخته و تامل کرده تا روغن به خوبی داغ شود. سپس کمی از مواد کتلت جدا کرده و با دست یا قالب به صورت دایره ای یا بیضی حالت می دهیم. کتلت را به آرامی درون روغن منتقل کرده تا کاملا مغز پخت و برشته شود.
مرحله هفتم
گام بعدی مواد را به همین ترتیب داخل روغن قرار داده تا سرخ شوند. زمانیکه طرف زیرین کتلت آماده شد، آنها را به آرامی بر می گردانیم و اجازه می دهیم تا سمت دیگر نیز به خوبی سرخ و برشته شود. حالا کتلت ها را روی دستمال روغن گیری می چینیم.
مرحله هشتم
وقتی که روغن اضافی کتلت های گل کلم گرفته شد، آنها را درون ظرف مورد دلخواه چیده و در کنار ماست یا سبزی خوردن، به همراه نان تازه سرو می کنیم.
