طرز تهیه چلو گوشت با سس نارنج

نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این غذا باید سیر و گوشت را در روغن تفت دهید. پیاز، کرفس و تره فرنگی را نیز با زردچوبه در روغن سرخ کنید. در ادامه همه مواد را همراه با آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت برای ۲ ساعت بپزد.

به گزارش اکالا، بعد از پخت گوشت، آب نارنج را اضافه کنید. برای درست کردن سس این غذا نیز باید خلال پوست پرتقال را با کره تفت دهید و بعد شکر، رب نارنج، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای چلو گوشت با سس نارنج برای ۴ نفر

مرحله اول: سیر را سرخ کنید
برای شروع باید حبه‌های سیر را به صورت نگینی خرد کنید.

مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. سیرها را در روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.

مرحله دوم: گوشت و ادویه‌ها را اضافه کنید
بعد از ۲ دقیقه باید تکه‌های گوشت گوساله را در ماهیتابه بریزید. مقداری نمک و فلفل روی گوشت‌ها بپاشید و همه مواد را به خوبی تفت دهید.

بعد از این که گوشت کمی سرخ شد، آن را همراه با سیر از ماهیتابه خارج کنید و در یک ظرف بریزید.

به خاطر داشته باشید که گوشت نباید به مدت طولانی سرخ شود، زیرا این کار موجب سفت شدن بافت آن می‌شود.

مرحله سوم: پیاز و سبزیجات را سرخ کنید
پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی ریز خرد کنید.

حالا پیازها را به همان ماهیتابه که گوشت را سرخ کردید، اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا پیازها سبک شوند.

در ادامه برگ کرفس خرد شده و تره فرنگی خرد شده را همراه با مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.

همه مواد را مخلوط کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

مرحله چهارم: گوشت و سبزیجات را بپزید
ترکیب گوشت و سیر را به پیاز و سبزیجات اضافه کنید و همه مواد را در قابلمه بریزید. در ادامه یک لیوان آب به آن اضافه کنید.

شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید همه مواد برای ۲ ساعت بپزند و گوشت کاملا نرم شود.

در صورتی که آب گوشت تبخیر شد، اما گوشت هنوز سفت بود، می‌توانید مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

مرحله پنجم: آب نارنج را اضافه کنید
۲ ساعت بعد از پخت گوشت و سبزیجات می‌توانید آب نارنج را به قابلمه اضافه کنید.

اجازه دهید گوشت برای نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزد و به خوبی مزه دار شود. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

مرحله ششم: سس نارنج را آماده کنید
مقداری کره در یک ماهیتابه بریزید و بعد خلال‌های پوست پرتقال را اضافه کنید.

برای گرفتن تلخی خلال پوست پرتقال بهتر است آن‌ها را چند دور با آب بجوشانید و آبکش کنید. سپس خلال‌ها را در کره تفت دهید.

در ادامه مقداری شکر، رب نارنج، نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و سس را برای چند دقیقه روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. سپس شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله هفتم: غذا را سرو کنید
در ۱۰ دقیقه نهایی پخت گوشت باید مقداری پودر دارچین و کمی زعفران دم کرده غلیظ به گوشت اضافه کنید تا غذای شما خوش عطر شود.

بعد از این که آب گوشت کاملا غلیظ شد، می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید.

در ادامه این گوشت خوشمزه را در کنار برنج ساده یا باقلا پلو و سسی که آماده کرده‌اید سرو کنید.

می‌توانید برنج را با خلال پرتقال و زرشک تفت داده شده تزیین کنید و از طعم این غذا لذت ببرید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه چلو گوشت با سس نارنج
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت چلو گوشت با سس نارنج اشاره شده است، با ما همراه باشید.

اگر به رب نارنج دسترسی ندارید، می‌توانید برای درست کردن سس این غذا از مقداری رب انار نیز استفاده کنید.
می‌توانید این گوشت خوشمزه را با باقلا پلو نیز سرو کنید.
برای درست کردن این غذا بهتر است از گوشت سردست یا ران استفاده کنید.
برای پخت چلو گوشت گوسفندی باید به جای گوشت گوساله از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید در زمان پخت گوشت از مقداری آب قلم نیز استفاده کنید.
اضافه کردن مقداری ادویه کاری و فلفل دلمه‌ای خرد شده طعم بهتری به این غذا می‌بخشد.
برای پخت این غذا نباید از آب سرد استفاده کنید. اگر در زمان پخت گوشت به آب بیشتری نیاز داشتید، حتما مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
دارچین اصلی‌ترین طعم دهنده چلو گوشت است، پس آن را حذف نکنید.
برای پخت این غذا بهتر است گوشت را به آرامی و روی حرارت ملایم بپزید. استفاده از زودپز طعم غذا را عوض می‌کند.
در صورت تمایل می‌توانید به چلو گوشت مقداری رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.
برای تزیین این غذا می‌توانید از مقداری خلال بادام و خلال پسته استفاده کنید.
قبل از اضافه کردن خلال نارنج به این غذا حتما آن را چند بار بجوشانید و آبکش کنید. این کار از تلخ شدن طعم غذا جلوگیری می‌کند.
اگر به سیر تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از مقداری پودر سیر برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.
اضافه کردن شکر به سس این غذا طعم متعادل‌تری می‌بخشد، پس آن را حذف نکنید.
آب نارنج را در آخرین مرحله از پخت گوشت به آن اضافه کنید. اضافه کردن زودهنگام آب نارنج به این غذا موجب تلخ شدن مزه آن می‌شود.
می‌توانید سس این غذا را روی گوشت بریزید یا آن را به صورت جداگانه در کنار گوشت سرو کنید.