طرز تهیه پیراشکی ژامبون با خمیر هزارلا
پیراشکی ژامبون با خمیر هزارلا یکی از فینگرفودهای محبوبی است که به دلیل ظاهر زیبا، طعم خوشمزه و سرعت آمادهسازی بالا، جای خودش را در مهمانیها، عصرانهها و حتی وعدههای سبک باز کرده است.
پیراشکی ژامبون با خمیر هزارلا یکی از فینگرفودهای محبوبی است که به دلیل ظاهر زیبا، طعم خوشمزه و سرعت آمادهسازی بالا، جای خودش را در مهمانیها، عصرانهها و حتی وعدههای سبک باز کرده است. این غذا به کمک خمیر هزارلا آماده خیلی سریع درست میشود و نیازی به ورز دادن یا زمان استراحت خمیر ندارد. با این روش میتوان در مدت کوتاهی یک پیشغذای حرفهای و جذاب آماده کرد که حتی افراد تازهکار هم بدون دردسر از پس آن برمیآیند.
این پیراشکی در اصل نوعی اسنک کلاسیک اروپایی است که در آن ورقههای لایهلایه خمیر، دور یک مواد میانی خوشمزه پیچیده میشود. ترکیب ژامبون، قارچ، فلفل دلمه و پنیر، یکی از محبوبترین و پربازدهترین ترکیبها برای تهیه پیراشکی است، زیرا با کمترین مواد اولیه میتوان به طعمی غنی و دلچسب رسید.
در این مقاله قرار است مرحله به مرحله، درست مانند یک آشپز حرفهای، روش تهیه پیراشکی ژامبون با خمیر هزارلا خانگی را به شما آموزش دهم. از آمادهسازی مواد اولیه گرفته تا پخت، نکات طلایی، ویدیوی آموزشی، اشتباهات رایج و پرسشهای متداول، همه چیز برای یک تجربه آشپزی راحت و موفق آماده شده است.
مواد اولیه:
ژامبون مرغ یا گوشت: ۲۰۰ گرم
خمیر هزارلا آماده: ۱ بسته
قارچ تازه: ۱۵۰ گرم
فلفل دلمهای رنگی یا سبز: نصف عدد
پنیر موزارلا یا پنیر ورقهای: به مقدار لازم
تخم مرغ: ۱ عدد (برای رومال)
شیر: ۱ قاشق غذاخوری (برای ترکیب با زرده)
کمی نمک و فلفل (اختیاری)
مقدار خیلی کم روغن برای تفت دادن
نکته مهم: خمیر هزارلا حتماً باید کمی از یخچال بیرون بماند تا باز کردنش آسانتر شود. اگر خیلی سرد یا خیلی گرم باشد، شکل پیراشکی خوب درنمیآید. برای اینکه پیراشکیها در نهایت ترک نخورند و یا ظاهرشان خراب نشود، پیشنهاد میکنیم خمیرهزارلا را از شب قبل داخل یخچال بگذارید تا به خوبی یخ آن آب شود و کمی قبل از شروع پخت آن را از یخچال خارج کنید.
حالا تمام مواد را آماده کنید و جلوی دست بگذارید تا کار را شروع کنیم.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پیراشکی ژامبون با خمیر هزارلا
در این بخش، به صورت گام به گام و کاملاً واضح، طرز تهیه پیراشکی را برای شما توضیح میدهم. اگر اولینبار است این غذا را میپزید، کافی است همین مراحل را با دقت دنبال کنید تا نتیجه عالی شود.
مرحله اول: آماده کردن سبزیجات
ابتدا قارچها را ورقهای خرد کنید. سپس فلفل دلمه را به قطعات کوچک و یکدست تقسیم کنید. یک تابه کوچک بردارید، کمی روغن بریزید و سبزیجات را با حرارت متوسط تفت دهید. کافی است چند دقیقه تفت بخورند تا آب اضافه قارچ کشیده شود.
نکته: اگر قارچ را زیاد تفت دهید، کوچک میشود و طعمش کم میشود. همین اندازه کافی است که فقط آب آن گرفته شود. برای اینکار شما میتوانید ابتدا کمی فلفلها را به تنهایی تفت دهید و سپس قارچها را اضافه کنید.
مرحله دوم: آماده کردن ژامبون
ژامبونها را به صورت ریز خرد کنید. وقتی سبزیجات تفت داده شد، ژامبون را با آنها مخلوط کنید. در این مرحله به دلخواه میتوانید به مواد کمی ادویه مانند نمک، فلفل سیاه و قرمز، زرد چوبه و یا حتی رب گوجه فرنگی اضافه کنید. همانطور که در ابتدای مطلب اشاره شد همه اینها به ذائقه شما برمیگردد. این مخلوط همان مواد میانی پیراشکی است.
مرحله سوم: تقسیم و آمادهسازی خمیر هزارلا
خمیر هزارلا را روی سطح کار باز کنید. با یک چاقوی تیز یا کاردک آشپزی، آن را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر خمیر حالت کشدار داشت، یعنی هنوز کمی گرم است؛ آن را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا بهتر برش بخورد.
مرحله چهارم: پر کردن پیراشکی
از بین ۸ قسمت خمیر، ۴ قسمت را برای مواد میانی استفاده میکنیم. وسط هر قطعه خمیر، کمی از مخلوط ژامبون، قارچ و فلفل دلمه بریزید. مقدار مواد نباید زیاد باشد تا هنگام بستن خمیر بیرون نریزد.
حالا روی هر بخش از مواد، کمی پنیر موزارلا بریزید. پنیر کمک میکند پیراشکی بعد از پخت بافت کشدار و طعم دلچسبی داشته باشد.
مرحله پنجم: بستن پیراشکی
چهار قطعه باقیمانده از خمیر را روی قطعات پرشده قرار دهید و لبهها را فشار دهید تا کاملاً بسته شوند. میتوانید با چنگال لبهها را پرس کنید تا علاوه بر محکم شدن، شکل زیبایی ایجاد شود. روی پیراشکی را هم با چاقو برش بزنید تا هم خمیر به خوبی پخته شود هم شکل زیبایی به پیراشکی شما بدهد
مرحله ششم: رومال پیراشکی
در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر مخلوط کنید. سپس سطح تمام پیراشکیها را با قلممو رومال بزنید تا هنگام پخت طلایی و براق شوند.
مرحله هفتم: پخت پیراشکی
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی فر را کمی چرب کنید یا روی آن کاغذ روغنی بگذارید. پیراشکیها را داخل سینی بچینید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کنند و طلایی شوند.
بعد از پخت، اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند تا راحتتر برداشته شوند.
نکات طلایی و ترفندهای مهم برای پیراشکی ژامبون با خمیر هزارلا
برای اینکه نتیجه کارتان عالی شود، از این نکات استفاده کنید:
مواد میانی را کاملاً خشک کنید. آب اضافی قارچ باعث خیس شدن خمیر و پف نکردن آن میشود.
رومال تخم مرغ را فراموش نکنید. اگر میخواهید ظاهر پیراشکیها براق و طلایی شود، حتماً تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید.
مواد را وسط خمیر بگذارید، نه نزدیک لبهها. نزدیک بودن مواد به لبهها باعث باز شدن پیراشکی در فر میشود.
برای طعم بهتر، میتوانید کمی ادویه ایتالیایی یا آویشن اضافه کنید.
اگر پنیر زیاد دوست دارید، از موزارلای رنده شده استفاده کنید.
میتوانید پیراشکیها را قبل از پخت ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا ظاهر مرتبتری داشته باشند.
اگر دوست دارید یک غذای سریع دیگر را هم امتحان کنید، میتوانید طرز تهیه ژامبون تنوری را ببینید که مثل این پیراشکی، خیلی راحت آماده میشود و طعم خوشایندی دارد.
پرسشهای متداول درباره پخت پیراشکی ژامبون
۱. آیا میتوانم به جای خمیر هزارلا از خمیر پیتزا استفاده کنم؟ بله، اما نتیجه کاملاً متفاوت است. خمیر پیتزا پف ندارد و بیشتر شبیه نان نرم میشود. خمیر هزارلا ظاهر پوک و لایهدار ایجاد میکند.
۲. میتوانم این پیراشکی را سرخ کنم؟ بله، ولی توصیه نمیشود چون خمیر چربی زیادی به خود جذب میکند و کیفیت لایهها از بین میرود.
۳. آیا پنیر را میتوان حذف کرد؟ بله، اما با پنیر نتیجه بسیار خوشمزهتر میشود.
۴. میتوانم از سبزیجات بیشتری استفاده کنم؟ بله، اما مراقب باشید مقدارشان زیاد نباشد تا خمیر خیس نشود. سبزیجات آبدار مثل ذرت یا گوجه مناسب نیستند.
۵. آیا امکان فریز کردن پیراشکی قبل از پخت وجود دارد؟ بله، پیراشکی آمادهشده را میتوانید داخل فریزر بگذارید و هنگام نیاز بدون یخزدایی داخل فر قرار دهید.
منبع:آشپزخانه نعنایی
