طرز تهیه و مواد لازم سوپ جو رستورانی
سوپ جو رستورانی یکی از سوپ‌های محبوب و مغذی است که تهیه آن به نسبت ساده است.
موادلازم:
جو پرک: ۱ پیمانه
گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله) خرد شده: ۲۰۰ گرم(به دلخواه)
پیاز: ۱ عدد متوسط
هویج: ۱ عدد متوسط
سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط
کرفس (اختیاری): ۱ ساقه
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
زرشک:مقداری
طرز تهیه سوپ جو رستورانی:
جو پرک را با آب سرد بشویید و در آب بخیسانید (حدود ۳۰ دقیقه) تا کمی نرم شود. سپس آبکشی کنید.
پیاز را خرد کنید و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.
هویج، سیب‌زمینی و کرفس (اگر استفاده می‌کنید) را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
همه مواد را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
زردچوبه، فلفل سیاه، و رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
مواد را به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی کمی سرخ شود و عطر آن آزاد شود.
جو پرک را به قابلمه اضافه کنید و سپس آب را اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید تا جوش بیافتد، سپس حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید.
سوپ را به مدت ۴۵-۶۰ دقیقه بپزید تا جو و گوشت کاملاً پخته و نرم شوند. در این مرحله می‌توانید
در انتهای پخت، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
اگر سوپ خیلی غلیظ شده، می‌توانید کمی آب اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید تا به غلظت دلخواه برسید.
سوپ را از روی حرارت بردارید وزرشک را اضافه کنید. اجازه دهید کمی خنک شود سپس در ظرف سرو بریزید و با نان تازه یا نان سنگک سرو کنید.
منبع: بانوزی
