طرز تهیه و مواد لازم بورک مرغ
بورک مرغ یک نوع غذا از دسته‌ی غذاهای خمیری و پرشده است که بیشتر در کشورهای ترکیه و بالکان محبوب است.
این غذا معمولاً با استفاده از خمیر یوفکا یا خمیر فیلو تهیه می‌شود و داخل آن با مواد مختلفی پر می‌شود. در اینجا طرز تهیه بورک مرغ را به شما معرفی می‌کنم.
موادلازم:
خمیر یوفکا یا خمیر فیلو: ۵۰۰ گرم
مرغ پخته و خرد شد: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۲ حبه (اختیاری)
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (اختیاری)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن زیتون یا کره: به میزان لازم
تخم مرغ: ۱ عدد (برای رومال)
کنجد یا سیاه‌دانه: به میزان لازم (برای تزئین)
طرز تهیه بورک مرغ:
پیاز را به صورت ریز خرد کنید و در مقداری روغن زیتون یا کره تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر خرد شد را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرغ پخت و خرد شد را به پیاز و سیر اضافه کنید. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شد را نیز اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید و ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه و زردچوبه) را اضافه کنید.
خمیر یوفکا را به ورق‌های مستطیلی برش دهید. اگر از خمیر فیلو استفاده می‌کنید، آن را با یک پارچه مرطوب پوشاند تا خشک نشود.
مقدار مناسبی از مخلوط مرغ را در یک سمت خمیر قرار دهید و خمیر را به شکل رول یا لوله‌ای بپیچید. می‌توانید انتهای خمیر را با آب کمی چسبناک کنید تا به هم بچسبند.
رول‌های آماده شده را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندهاید، بچینید. تخم مرغ را زده و با استفاده از یک برس آشپزی روی بورک‌ها بمالید. کنجد یا سیاه‌دانه روی آنها بپاشید.
سینی را در فر از قبل گرم شد با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و بورک‌ها را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه یا تا زمانی که سطح آنها طلایی و ترد شود، بپزید.
منبع: بانو زی
