طرز تهیه میگو با سس سیر و لیمو
میگو با سس سیر و لیمو یکی از آن غذاهای کلاسیک و پرطرفدار است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید.
میگو با سس سیر و لیمو یکی از آن غذاهای کلاسیک و پرطرفدار است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید.
به گزارش اکالا، این غذا با ظاهر جذاب و طعم منحصر به فردی که دارد جزو محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در زمان کوتاهی آماده می‌شود.
مواد لازم برای میگو با سس سیر و لیمو برای 3 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| میگو تازه یا منجمد | 500 گرم |
| کره | 100 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| لیموترش تازه | 1 عدد |
| جعفری تازه خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر پاپریکا | 1 قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| آب جوش | حدود 2-3 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: میگوها را آماده کنید
میگوها را به خوبی بشویید. پوست آن‌ها را جدا کنید و رگ سیاه پشت آن را با یک چاقوی تیز خارج کنید.
سپس میگوها را با یک دستمال تمیز یا حوله کاغذی کاملاً خشک کنید.
این کار باعث می‌شود میگوها در تابه آب نیندازند و بهتر تفت بخورند.
مرحله دوم: میگوها را طعم دار کنید
در یک کاسه، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
میگوهای خشک شده را به کاسه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام سطح میگوها به طور یکنواخت با ادویه‌ها پوشانده شود.
کاسه را کنار بگذارید تا طعم‌ها به خورد میگو بروند.
مرحله سوم: پیاز را آماده کنید
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
تابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا آب شود.
پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و حدود ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
مرحله چهارم: میگوها و سیر را اضافه کنید
میگوهای طعم‌دار شده را به تابه اضافه کنید و حرارت را کمی بیشتر کنید.
میگوها را برای حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها به صورتی تغییر کند.
در این مرحله سیر را بشویید و پوست بگیرید. با کمک سیر له کن آن را پوره کنید و به محتوای درون تابه بیفزایید.
حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. مراقب باشید سیر نسوزد، زیرا طعم تلخی به غذا می‌دهد.
مرحله پنجم: آب جوش و آب لیموترش را اضافه کنید
آب جوش و آب نیمی از لیموترش تازه را به تابه اضافه کنید.
مواد را هم بزنید و اجازه دهید سس برای ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا کمی غلیظ شود.
مرحله ششم: غذا را تزیین و سرو کنید
به محض اینکه میگوها کاملاً پخته و حلقه شدند، تابه را از روی حرارت بردارید.
غذا را در ظرف سرو بریزید، جعفری تازه خرد شده را روی آن بپاشید و با چند اسلایس لیمو آن را تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه میگو با سس سیر و لیمو
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم این غذا اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
اگر قصد دارید این غذا را از قبل آماده کنید، می‌توانید میگو و سبزیجات را آماده و در یخچال نگهداری کنید. اما پخت نهایی را حتماً انجام دهید تا غذا تازه و گرم باشد.
پختن بیش از حد باعث سفت و لاستیکی شدن میگو می‌شود. به محض اینکه میگوها حلقه شدند و رنگشان کاملاً صورتی شد، پخت کافی است (معمولاً کمتر از ۵ دقیقه).
این غذا را می‌توانید به عنوان یک وعده اصلی در کنار برنج سفید، پاستا، نان سیر یا سیب‌زمینی تنوری سرو کنید.
علاوه بر جعفری، می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند شوید تازه، آویشن یا کمی رزماری برای ایجاد تنوع در طعم استفاده کنید.
اگر از میگوی منجمد استفاده می‌کنید، حتماً آن را از شب قبل در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ‌زدایی شود. از قرار دادن آن در آب گرم یا ماکروویو برای یخ‌زدایی سریع خودداری کنید.
طعم سیر باید در این غذا غالب باشد، با توجه به ذائقه خود می‌توانید مقدار بیشتری سیر به غذا اضافه کنید.
می‌توانید مقداری فلفل قرمز پرک یا چیلی خرد شده را همزمان با سیر به تابه اضافه کنید.
علاوه بر آب لیمو، رنده کردن پوست همان لیمو (فقط قسمت زرد رنگ، بدون سفیدی) در انتهای پخت، عطر و طعم مرکباتی بسیار قوی‌تر و تازه‌تری به غذا می‌بخشد.
به جای استفاده از آب جوش، از همان مقدار عصاره سبزیجات، عصاره مرغ استفاده کنید.
برای اینکه سس شما غلیظ‌تر، براق‌تر و کرمی‌تر شود، در مرحله آخر و پس از خاموش کردن حرارت، یک یا دو تکه کوچک کره سرد را به تابه اضافه کنید و تابه را بچرخانید تا کره ذوب شود و با سس ترکیب شود.
به جای استفاده از ۱۰۰ گرم کره به تنهایی، از ترکیب نصف کره و نصف روغن زیتون استفاده کنید. کره طعم غنی و لذیذی می‌دهد و روغن زیتون نقطه دود بالاتری دارد و از سوختن سریع كره جلوگیری می‌کند.
اگر به دنبال یک سس غلیظ‌تر و خامه‌ای هستید، می‌توانید در انتهای پخت، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری خامه پرچرب به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود. اجازه ندهید خامه بجوشد.
استفاده از میگوهای درشت‌تر (سایز جامبو) نه تنها ظاهر زیباتری به غذا می‌دهد، بلکه احتمال سفت و لاستیکی شدن آن‌ها در اثر پخت بیش از حد را نیز کمتر می‌کند، زیرا زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.
برای طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و دودی از سیر، می‌توانید یک بوته سیر کامل را از قبل در فر کباب کنید. سپس حبه‌های نرم شده سیر را از پوست خارج کرده و له کنید و در مرحله چهارم به غذا اضافه کنید. این کار طعم تند و تیز سیر خام را از بین می‌برد.
