طرز تهیه مینی تارت آجیلی مناسب عید
مینی تارت آجیلی یکی از محبوب‌ترین و جذاب‌ترین شیرینی‌های کوچک ترکیبی است که می‌توانید با مغزهای مختلف آن را آماده کنید. این شیرینی جذاب ترکیبی از خمیر با اصالت فرانسوی و رویه آجیلی طعم‌دار شده با اصالت شرقی است.
برای درست کردن مینی تارت آجیلی ابتدا یک خمیر تارت لطیف و خوش‌طعم آماده کنید و در قالب‌های کوچک مخصوص قرار دهید. سپس آن را بپزید تا طلایی و ترد شود. در این مرحله، یک سس کاراملی خوشمزه آماده کنید و آجیل‌های متنوعی را به آن اضافه کنید.
به گزارش اکالابلاگ، در نهایت، مخلوط آجیل و کارامل را داخل خمیرهای پخته شده بریزید و اجازه دهید تا خنک شوند. سپس شیرینی‌ها را سرو کنید. رسپی این تارت‌های جذاب را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خمیر تارت برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| کره سرد | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد (در صورت نیاز) | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای فیلینگ آجیلی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر قهوه‌ای | ۱/۲ پیمانه |
| گردو، بادام، پسته و فندق | ۱ پیمانه |
| عسل | ۱/۴ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱/۴ پیمانه |
| دارچین (اختیاری) | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: خمیر تارت را آماده کنید
کره سرد را به صورت مکعبی برش بزنید و در کاسه بزرگی بریزید.
پودر قند، آرد سفید و وانیل را با هم ترکیب کنید و ترکیب مواد خشک را روی کره‌ها الک کنید.
با نوک انگشت مواد را کمی ورز دهید تا به شکل خرده نان درآید.
توجه داشته باشید که خمیر تارت نیاز به ورز دادن زیاد ندارد و حتماً با نوک انگشت خمیر را ماساژ دهید تا گرمای کف دستتان موجب ذوب شدن کره نشود.
سپس زرده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و خمیر را به آرامی جمع کنید.
میزان جذب رطوبت در آردهای مختلف متفاوت است. اگر در این مرحله خمیر شما به راحتی جمع نشد ۱-۲ قاشق غذاخوری آب سرد را کم کم به آن اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
مرحله دوم: خمیر را در یخچال بگذارید
پس از این که خمیر شما شکل گرفت آن را در پلاستیک بگذارید و سطح خمیر را کمی صاف کنید.
درب پلاستیک را ببندید و خمیر را ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای در یخچال استراحت بدهید.
مرحله سوم: خمیر را در قالب شکل دهید
مینی قالب‌های تارت را آماده کنید.
روی سطح میز کارتان را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را با کمک وردنه به آرامی به قطر چند میلی‌متر باز کنید.
خمیر را به اندازه قالب‌های مینی تارت برش بزنید و در قالب‌ها بگذارید، با چنگال چند سوراخ روی خمیرها ایجاد کنید تا در حین پخت پف نکند.
مرحله چهارم: خمیر تارت را بپزید
فر برقی یا گازی‌تان را از قبل به خوبی گرم کنید.
قالب مینی تارت‌ها را در طبق وسط فر قرار دهید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه تارت‌ها را بپزید.
پس از پخت تارت‌ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله پنجم: فیلینگ آجیلی را آماده کنید
قابلمه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر قهوه‌ای، عسل و کره را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
سپس خامه هم دمای محیط را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس کاراملی نرم و جذابی حاصل شود.
در همین مرحله آجیل‌های خرد شده را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و به آرامی مواد را هم بزنید تا تمام مغزها به سس آغشته شوند.
حرارت را خاموش کنید و فیلینگ را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله ششم: تارت‌ها را با فیلینگ آجیلی پر کنید
پس از خنک شدن تارت‌ها را از قالب جدا کنید و از مواد فیلینگ خنک شده با کمک قاشق در تارت‌های پخته شده بریزید و آن‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. همه تارت‌ها را به همین ترتیب پر کنید.
مرحله هفتم: تارت‌ها را تزیین و سرو کنید
مینی تارت‌های جذاب آجیلی را در ظرف سرو قرار دهید و به دلخواه برای تزیین از دانه‌های انار، پودر پسته یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مینی تارت آجیلی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت مینی تارت آجیلی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
می‌توانید مقداری پوست پرتقال رنده شده به سس کاراملی اضافه کنید تا طعمی دلپذیرتر داشته باشد.
تارت‌ها را حتماً پس از سرد شدن از قالب خارج کنید تا شکل خود را حفظ کنند.
برای تزیین، می‌توانید از کمی عسل رقیق شده روی تارت‌ها استفاده کنید.
اگر می‌خواهید مینی تارت‌ها نرم‌تر باشند، مقدار خامه را کمی بیشتر کنید.
از کره سرد استفاده کنید این کار باعث می‌شود خمیر تارت لطیف و پوک شود.
خامه صبحانه را حتماً گرم کنید؛ زیرا اضافه کردن خامه سرد به کارامل باعث سفت شدن آن می‌شود.
برای طعم بهتر، کمی دارچین یا وانیل به سس کاراملی اضافه کنید.
برای جلوگیری از پف کردن خمیر، آن را با چنگال سوراخ کنید.
آجیل‌ها را قبل از استفاده کمی بو دهید؛ زیرا این کار باعث می‌شود عطر و طعم آجیل‌ها بیشتر شود.
از ترکیب چند نوع آجیل استفاده کنید. ترکیب گردو، بادام، فندق و پسته طعم لذیذتری ایجاد می‌کند.
میزان عسل را می‌توانید بر اساس ذائقه کم یا زیاد کنید.
در آماده سازی سس کارامل، حرارت را ملایم نگه دارید تا شکر نسوزد.
پس از اضافه کردن آجیل به سس کارامل، سریع عمل کنید؛ زیرا سس کارامل به سرعت سفت می‌شود.
خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ زیرا ورز دادن زیاد باعث سفت شدن تارت می‌شود.
حداقل ۳۰ دقیقه خمیر را در یخچال استراحت دهید؛ این کار باعث انسجام بهتر خمیر می‌شود.
برای ماندگاری بیشتر، تارت‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
می‌توانید مقداری شکلات ذوب شده به فیلینگ اضافه کنید تا طعم شکلاتی پیدا کند.
قبل از سرو، می‌توانید روی تارت‌ها را با کمی پودر قند تزیین کنید تا ظاهری زیباتر داشته باشند.
