طرز تهیه میتلف گوشت خانگی
میتلف (Meatloaf) یکی از غذاهای کلاسیک غربی است که در سال‌های اخیر جای خودش را در سفره‌های ایرانی هم باز کرده.
میتلف (Meatloaf) یکی از غذاهای کلاسیک غربی است که در سال‌های اخیر جای خودش را در سفره‌های ایرانی هم باز کرده. این غذای جذاب، ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌ها، سبزیجات و مواد چسباننده مثل تخم‌مرغ و آرد است که در فر پخته می‌شود و نتیجه آن، یک غذای آبدار، مقوی و خوشمزه است.
به گزارش مجله آموزشی شینسل، در این مقاله با طرز تهیه میتلف خانگی آشنا می‌شوید؛ به روشی ساده و قابل اجرا با مواد در دسترس. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه میتلف گوشت، در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه میتلف گوشت (برای ۴ نفر):
گوشت چرخ‌کرده (ترجیحاً مخلوط گوساله و گوسفند) – ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط – ۱ عدد (رنده‌شده)
سیر – ۲ حبه (له‌شده یا رنده‌شده)
تخم‌مرغ – ۱ عدد
آرد سوخاری – ۴ قاشق غذاخوری
شیر – ¼ پیمانه
رب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری (برای داخل و روی میتلف)
نمک – ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه – ½ قاشق چای‌خوری
پاپریکا یا فلفل دلمه‌ای خشک‌شده – ½ قاشق چای‌خوری
جعفری تازه خردشده – ۲ قاشق غذاخوری
روغن یا کره – برای چرب کردن قالب
شکر – ½ قاشق چای‌خوری (برای متعادل کردن طعم رب روی میتلف)
طرز تهیه میتلف خانگی مرحله به مرحله
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، سیر، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، شیر، ادویه‌ها و جعفری مخلوط کنید. خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
۲. شکل دادن به میتلف
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) گرم کنید. قالب مورد نظر (ترجیحاً قالب مستطیلی) را چرب کنید. مخلوط گوشت را در قالب بریزید و به شکل یک نان فشرده درآورید.
۳. افزودن لایه رویی
مخلوطی از رب گوجه‌فرنگی، کمی روغن زیتون و یک قاشق مرباخوری شکر تهیه کرده و روی سطح میتلف بمالید تا در زمان پخت یک لایه کاراملی خوشمزه تشکیل شود.
۴. پخت در فر
قالب را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در فر بگذارید تا میتلف کاملاً پخته و روی آن طلایی شود. پس از خارج کردن، اجازه دهید ۱۰ دقیقه خنک شود، سپس برش زده و سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه میتلف خوشمزه و آبدار
از گوشت مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کنید تا هم آبدار باشد و هم بافت خوبی داشته باشد.
می‌توانید مقداری هویج رنده‌شده یا فلفل دلمه‌ای هم داخل مواد بریزید برای تنوع بیشتر.
اگر قالب ندارید، مخلوط گوشت را روی سینی فر به شکل مستطیل درآورید.
میتلف را با چی بخوریم؟
میتلف گوشت را می‌توانید با پوره سیب‌زمینی، سبزیجات بخارپز، یا نان تازه سرو کنید. این غذا هم برای ناهار و هم برای شام انتخابی عالی و سیرکننده است.
در پایان
طرز تهیه میتلف خانگی بسیار ساده است و با رعایت چند نکته می‌توانید یک غذای فرنگی با گوشت چرخ‌کرده درست کنید که هم چشم‌نواز و هم بسیار خوش‌طعم باشد. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید در آشپزی هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید.
