طرز تهیه مرغ زعفرانی با ماست

مرغ زعفرانی با ماست یک نوع غذای لذیذ و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را برای مهمانی‌هایتان تهیه کنید.

به گزارش دلتا، برای تهیه مرغ زعفرانی با ماست، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:

 مواد لازم

مرغ: 1 کیلوگرم (ترجیحاً ران یا سینه)

ماست: 1 پیمانه

زعفران: 1 قاشق چای‌خوری (حل‌شده در آب گرم)

پیاز: 1 عدد بزرگ (رنده‌شده)

سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)

آب‌لیمو: 2 قاشق غذاخوری

روغن: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری

دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

 طرز تهیه

مرینیت کردن مرغ:

ابتدا مرغ‌ها را تمیز کنید و به اندازه‌های دلخواه برش دهید.

در یک‌کاسه بزرگ، ماست، زعفران حل شده، پیاز رنده‌شده، سیر خرد شده، آب‌لیمو، روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را مخلوط کنید.

تکه‌های مرغ را به این مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه تکه‌های مرغ به مواد مرینیت آغشته شوند.

ظرف را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 2 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال بگذارید تا مرغ‌ها خوب مرینیت شوند.

پختن مرغ:

تابه‌ای بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.

تکه‌های مرغ مرینیت شده را در تابه قرار داده و هر طرف را حدود 57 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.

سپس باقیمانده مواد مرینیت را به تابه اضافه کرده و حرارت را کاهش دهید.

در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها باحرارت کم حدود 3040 دقیقه بپزند تا کاملاً نرم و خوشمزه شوند.

در حین پخت، اگر نیاز بود می‌توانید کمی آب به تابه اضافه کنید تا مرغ‌ها خشک نشوند.

سرو کردن:

مرغ زعفرانی با ماست را می‌توانید با برنج سفید، زرشک‌پلو یا نان سرو کنید.

برای تزیین، می‌توانید کمی زعفران حل‌شده و خلال پسته یا بادام روی مرغ بریزید.

 نکات تکمیلی

زعفران: برای گرفتن بهترین رنگ و عطر از زعفران، آن را با کمی شکر یا نمک بسابید و سپس در آب گرم (نه جوش) حل کنید. این کار کمک می‌کند تا زعفران بیشتر رنگ و عطر خود را آزاد کند.

ماست: از ماست پرچرب و کمی‌ترش برای مرینیت کردن استفاده کنید. این کار به تردی و مزه‌دار شدن مرغ کمک می‌کند.

زمان مرینیت: هر چه مدت زمان مرینیت کردن بیشتر باشد، مرغ طعم‌دارتر و لذیذتر خواهد شد؛ بنابراین، اگر امکانش هست، مرغ را از شب قبل مرینیت کنید.

حرارت: هنگام پختن مرغ، حرارت را خیلی زیاد نکنید تا مرغ‌ها خشک نشوند و بافت نرم و آبداری داشته باشند.

ادویه‌ها: می‌توانید باتوجه‌به ذائقه خود، از ادویه‌های دیگری مانند پاپریکا، پودر گشنیز یا پودر زیره نیز استفاده کنید.

سروکردن

مرغ زعفرانی با ماست یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرف‌دار است که به‌خوبی با برنج زعفرانی، زرشک‌پلو یا نان سرو می‌شود. می‌توانید این غذا را همراه با سالاد شیرازی یا ترشی‌های مختلف سرو کنید تا ترکیب طعم‌ها و مزه‌ها را بیشتر لذت ببرید.

این غذا به دلیل داشتن زعفران و ماست، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص سلامتی نیز دارد. زعفران دارای خواص ضدافسردگی و آرام‌بخش است و ماست نیز منبع خوبی از پروتئین و کلسیم است.