طرز تهیه مربای به با گردو خانگی

مواد لازم برای تهیه مربای به با گردو

• به۱ کیلو
• شکر۸۰۰ گرم تا ۱ کیلیو
• آببه مقدار لازم
• گردوبه مقدار لازم
• هلبه مقدار لازم
• آبلیمو۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه مربای به با گردو

۱. آماده کردن به و گردو

اولین مرحله از طرز تهیه مربای به با گردو درست مثل طرز تهیه مربای به ساده این است که به را بشویید، هسته آن را جدا کنید و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. بعد گردو را پوست بگیرید و به اندازه کوچک خرد کنید.

۲. پخت مربا و اضافه کردن گردو

اکنون آب را داخل قابلمه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید شکر کاملا در آب حل شود و شربت مربای به شما آماده شود. در نهایت به را به آن اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا به جوش آید. وقتی به جوش آمد حرارت را متوسط کنید، روی قابلمه دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید مربا حداقل یک ساعت تا یک‌ساعت‌ونیم بپزد. در این مدت هر از گاهی به آن سر بزنید.

اگر بعد از این زمان به پخت، آبلیمو و هل را اضافه کنید و هم بزنید در نهایت گردو را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بعد مربا را خاموش کنید. مربای شما آماده است.

نکات تکمیلی برای تهیه مربای به با گردو

مربای به با گردو، یک دسر خوشمزه و سنتی است که با کمی حوصله و رعایت نکات ریز می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. برای اینکه مربایی با رنگ روشن، بافت شفاف و طعم دلچسب داشته باشید، به چند نکته مهم باید توجه کنید.

انتخاب به مناسب

انتخاب به مناسب، اولین و مهم‌ترین گام برای تهیه یک مربای خوشمزه و باکیفیت است. بهی که برای تهیه مربا انتخاب می‌کنید باید رسیده، سفت و بدون لک باشد. به‌های رسیده، طعمی شیرین‌تر و عطر دلپذیرتری دارند و مربایی با رنگ روشن‌تر و بافت شفاف‌تری تولید می‌کنند. بهتر است از به‌های محلی و ارگانیک استفاده کنید تا مربایی سالم‌تر و خوشمزه‌تر داشته باشید.

آماده‌سازی به

پس از انتخاب به مناسب، باید آن را به خوبی شسته و پوست آن را بگیرید. سپس به را به قطعات دلخواه برش دهید. برای اینکه مربای شما رنگ روشن‌تری داشته باشد، می‌توانید به را به مدت چند دقیقه در آب لیمو قرار دهید. آب لیمو از اکسید شدن به جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود مربای شما رنگ روشن‌تر و شفاف‌تری داشته باشد.

نکته مهم دیگری که در تهیه مربای به باید به آن دقت کنید این است که به را خرد کنید یا رنده. هر کدام از این شکل تهیه مربا، از لحاظ ظاهری متفاوت است بنابراین بسته به سلیقه خود یکی از این روش‌ها را انتخاب کنید.

نکات مربوط به پخت مربای به

پخت مربا، مهم‌ترین مرحله در تهیه آن است. برای اینکه مربا قوام بیاید و شکر آن کاملا حل شود، باید آن را به مدت طولانی و با حرارت ملایم پخت. در حین پخت، مربا را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و یکدست شود. همچنین، می‌توانید برای طعم‌دار کردن مربا، به آن کمی آب لیمو، عصاره وانیل یا دارچین اضافه کنید.

افزودن گردو به مربای به

گردو را به صورت درشت خرد کرده و در اواخر پخت به مربا اضافه کنید. با این کار، گردو نرم شده و طعم آن به خوبی با مربا ترکیب می‌شود. بهتر است گردو را در آخرین دقایق پخت اضافه کنید تا بافت آن ترد باقی بماند.

بسته‌بندی و نگهداری مربای به با گردو

پس از پخت کامل مربا، آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید. شیشه‌ها را تا لبه پر کنید و سپس در آن‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کاملا استریل شوند. سپس شیشه‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نسبت شکر برای تهیه مربای به با گردو

مقدار شکر استفاده شده در مربا، نقش مهمی در جلوگیری از رشد کپک نقش دارد. شکر به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می‌کند و از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. به طور معمول، نسبت شکر به به، به نوع به و میزان شیرینی آن بستگی دارد. اما به طور کلی، به ازای هر کیلوگرم به، حدود ۷۰۰ گرم تا ۸۰۰ گرم شکر استفاده می‌شود.

البته خوب است یادتان باشد که می‌توانید مربای به را با قند هم تهیه کنید. طرز تهیه مربای به با قند را هم می‌توانید با جزییات کامل در کتاب کاله مطالعه کنید.

نکاتی برای جلوگیری از کپک زدن مربای به با گردو

یکی از راه‌های جلوگیری از کپک زدن مربای به این است که به آن آبلیمو اضافه کنید. در واقع با اضافه کردن آب لیمو به مربا، pH آن را کاهش می‌دهید و از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کنید.

اما سوای اضافه کردن آبلیمو باید به استفاده از ظروف تمیز و خشک و البته نگهداری مربای به در جای خشک و خنک هم دقت کنید.

ضمنا مربا را به مدت کافی و با حرارت مناسب بپزید تا کاملا قوام بیاید. مربای آبکی و رقیق، زودتر کپک می‌زند.

بررسی غلظت مناسب مربای به با گردو

برای اطمینان از غلظت مناسب مربا می‌توانید مقداری از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر مربا حالت ژله‌ای به خود گرفت، یعنی به اندازه کافی پخته شده است.

منبع: اکالابلاگ