طرز تهیه لاهماجون؛ پیتزای معروف ترکیه‌ای

مرحله اول: خمیر را آماده کنید
مخمر فوری را با توجه به دستور نوشته شده در پشت بسته در مقداری آب ولرم به عمل آورید.

آرد را با شکر، نمک، آب و مخمر مخلوط کنید و خوب ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید تا ۲ ساعت استراحت کند و دو برابر شود.

مرحله دوم: خمیر را ورز دهید
روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید تا فرمی لاستیکی بگیرد. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.

مراقب باشید دمای خمیر بالا نرود و از دمای دستتان گرم‌تر نشود. اگر این اتفاق افتاد چند دقیقه خمیر را در یخچال بگذارید و بعد از این که خنک شد، مجددا ورز دادن را ادامه دهید.

زمانی که خمیر به قدر کافی لاستیکی شد، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت دیگر هم استراحت کند.

مرحله سوم: تاپینگ را آماده کنید
۲۵۰ گرم گوجه را پوست بگیرید، بخش آبدار گوجه را بیرون آورید و کنار بگذارید.

گوجه را به همراه جعفری، سیر و پیاز در غذاساز بریزید تا بافتی یکدست پیدا کند. اگر این ترکیب زیاد آبدار شد، کمی از آب آن را بگیرید.

پوره سبزیجات را با گوشت چرخ کرده، سس تند، رب گوجه و نمک و فلفل خوب ترکیب کنید.

مرحله چهارم: تایپنگ را روی خمیر بریزید
خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر می‌خواهید قطر لاهماجون‌ها کمتر باشد، می‌توانید آن را به ۶ قسمت تقسیم کنید.

هر بخش را با کمک وردنه باز کنید تا به شکل یک دایره نازک درآید. توجه کنید که تقارن کامل دایره در آماده کردن لاهماجون زیاد اهمیت ندارد.

روی هر کدام از خمیرها را با لایه نازکی از تاپینگ بپوشانید. می‌توانید از دست برای این کار و مالیدن تایپنگ به همه بخش‌های پیتزا استفاده کنید.

مرحله پنجم: لاهماجون را بپزید
لاهماجون را در طبقه وسط فری که از قبل گرم کرده‌اید بگذارید. گزینه پخت از بالا و پایین بدون فن را انتخاب کنید.

دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از ۲۰ دقیقه به لاهماجون سر بزنید. اگر روی آن طلایی شده بود، لاهماجون شما آماده است.

آن را با برش‌های گوجه، لیمو و جعفری تازه تزئین کنید. می‌توانید برای تزئین آن از پول بیبر هم استفاده کنید و در کنار لاهماجون ترشی فلفل هم سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه لاهماجون
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت لاهماجون ترکیه‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

در تاپینگ لاهماجون می‌توانید از فلفل دلمه و سس سالسا هم استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید لاهماجون را روی نان لواش و خمیر یوفکا هم آماده کنید.
در ترکیه لاهماجون بعد از آماده شدن رول می‌شود و به صورت رول شده، به عنوان پیش غذا سرو می‌شود.
می‌توانید برای پخت این غذا، از خمیر پیتزای آماده استفاده کنید. هر چند که ضخامت خمیر پیتزاهای موجود در بازار کمی نسبت به ضخامت خمیر لازم برای لاهماجون زیاد است.
همچنین در صورت تمایل می‌توانید مواد تاپینگ را پیش از اضافه کردن روی خمیر در ماهیتابه بپزید. در این صورت نباید بگذارید مواد کاملا بپزند زیرا در غیر این صورت در فر خشک می‌شوند.