طرز تهیه قهوه موکا یا موکاچینو
کافی موکا یک نوشیدنی چند لایه جذاب است که در روز‌های پائیزی و زمستانی پیشنهاد میشود. این نوشیدنی برای کسانی که طعم تلخ قهوه را دوست ندارند یک انتخاب فوق العاده است.
قهوه موکا از نوشیدنی‌های گرم بر پایه اسپرسو است که از ترکیب سس شکلات، قهوه و شیر و فوم شیرتهیه میشود. قهوه موکا بین دوستداران قهوه و شکلات که طعم تلخ قهوه را به تنهایی نمی‌پسندند، محبوبیت فراوانی دارد.
به گزارش فراشپز- در برخی کشور‌ها کافی موکا را با نام موکاچینو می‌شناسند. در این بخش از فراشپز طرز آماده سازی کافه موکا را به سبک کافی شاپ‌ها و به صورت لایه لایه را به شما همراهان آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه قهوه موکا
قهوه ۳۰ میلی لیتر
پودر شکلات ۱۵ گرم
پودر کاکائو ۱۵ گرم
شیر ۱۰۰ میلی لیتر
آب به مقدار لازم
آموزش مرحله به مرحله تهیه قهوه موکا لایه لایه
برای آماده کردن قهوه موکا یا موکاچینوی خوشمزه‌ی خود، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:
مرحله اول:آماده کردن سس شکلات
پودر کاکائو و پودر شکلات را با هم مخلوط کرده و مقداری آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا حالت کاراملی و شیره‌ای پیدا کند.
مرحله دوم:دم کردن قهوه
قهوه را آماده کنید، برای تهیه قهوه دمی اگر دستگاه قهوه جوش دارید. مخزن زیرین آن را با دو لیوان آب پر کنید و در ظرف بالایی پودر قهوه را بریزید به مقداری که پر شود و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید زمانی که شروع به جوشیدن کرد بلافاصله از روی حرارت بردارید. برای درست کردن قهوه بدون دستگاه پودر قهوه و مقداری آب سرد را مخلوط کرده و در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید زمانی که شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم:آماده کردن شیر و فوم گیری
مقداری از شیر را روی حرارت قرار دهید تا به دمای جوش نزدیک شود، اما اجازه ندهید زیاد بجوشد.
مقداری از شیر را برای درست کردن کف شیر و تزیین نگه دارید. برای تهیه کف شیر، شیر گرم (با دمای حدودا ۶۰ درجه سانتی‌گراد) را در فرنچ‌پرس بریزید و ظرف را تا نیمه پر کنید، با بالا و پایین کردن دسته مخصوص فرنچ پرس کف مورد نظر شما به دست می‌آید. میتوانید با همزن دستی نیز کف شیر تهیه نمایید، بدین صورت که با استفاده از همزن دستی (لیسک) شیر گرم را به صورت رفت و برگشتی بزنید تا کف شیر حاصل شود.
مرحله چهارم:سرو و تزئین کافه موکا
لیوانی را بردارید و ابتدا سس شکلاتی که آماده کرده‌اید را داخل آن بریزید، سپس قهوه خوش عطر و سپس شیر جوشیده شده را به آرامی روی آنها بریزید و در آخر کف شیر را اضافه کنید.
برای تزئین میتوانید از خامه زده شده و کمی وانیل و دارچین استفاده نمایید.
نکات مهم
به جای پودر شکلات میتوانید از سس‌های شکلات آماده هم استفاده کنید.
اگر دوست دارید قهوه شما کمی طعم تلخ تری داشته باشد، به جای پودر شکلات میتوانید چند تکه شکلات تلخ را به روش بنماری حل کنید (یعنی تکه‌های شکلات را در ظرفی ریخته و روی بخار آب در حال جوش قرار دهید و هم بزنید تا شکلات آب شود) و به مخلوط اضافه کنید.
توصیه میشود از قهوه اسپرسو استفاده کنید، اما اگر طعم تند اسپرسو را دوست ندارید، از قهوه دمی که طعم تلخی کمتری دارد، استفاده نمایید.
برای تهیه سریع قهوه موکا که حالت لایه لایه ندارد، میتوانید قهوه و آب سرد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند سپس آن را از روی حرارت بدارید. شیر را داغ کنید و تکه‌های شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا در شیر حل شود. شکر، قهوه و خامه را به شیر اضافه کنید و دائماً روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس در لیوان دلخواه ریخته و تزئین کرده و نوش جان کنید.
قهوه موکا را میتوانید به صورت سرد هم سرو نمایید یعنی بعد از آماده شدن قهوه موکا آن را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید.
میتوانید به جای استفاده از خامه از بستنی استفاده نمائید.
منبع: نمناک
