طرز تهیه قطاب پسته ای بازاری
امروز طرز تهیه قطاب پسته ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
قطاب پسته ای یکی از قطاب های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که مخصوص مهمانی ها و دورهمی ها می باشد و برای این که شما بتوانید به راحتی این شیرینی سنتی ایرانی را در خانه تهیه کنید همه مواد هم به پیمانه و هم به گرم گفته شده است که می توانید در فر یا مایکروفر و توستر نیز بپزید ولی قطاب سنتی در روغن فراوان سرخ می شود.
مواد میانی گردویی
گردوی چرخ شده ۱/۴ پیمانه معادل ۲ ق س
پودر شکر ۱/۴ پیمانه معادل ۲ ق س
گلاب ۱ ق چای خوری
پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
موادمیانی پسته ای
پودر پسته ۲ ق سوپ خوری
پودر قند ۲ ق سوپ خوری
گلاب ۱ ق چای خوری
هل سابیده شده ۱/۲ ق چای خوری
مواد لازم
ماست ۶۵ گرم معادل نصف پیمانه
روغن جامد یا کره ۶۵ گرم یا ترکیبی از هر دو(معادل نصف پیمانه)
آرد ۱۳۵ گرم معادل ۱ پیمانه بعلاوه ی ۱ ق سوپ خوری
نمک ۱ پنس
بکینگ پودر ۱/۴ ق چای خوری
پودر هل نصف ق چای خوری
گردوی چرخ شده ۱/۴ پیمانه معادل ۲ ق س
پودر شکر ۱/۴ پیمانه معادل ۲ ق س
گلاب ۱ ق چای خوری
پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
پودر پسته ۲ ق سوپ خوری
پودر قند ۲ ق سوپ خوری
گلاب ۱ ق چای خوری
هل سابیده شده ۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه قطاب پسته ای
مرحله اول: ترکیب کردن مواد خمیر
ماست بکینگ پودر و هل را با هم ترکیب کنید. کره و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه و نمک رو اضافه کنید و ترکیب ماست رو افزوده و در نهایت آرد رو اضافه کنید و خمیر را جمع کنید. خمیر نیازی به ورز دادن ندارد و فقط داخل کیسه فریزر قرار بدید و در محیط آشپزخونه نیم ساعت استراحت دهید.
مرحله دوم: تهیه مواد گردویی و پسته ای
گردوی چرخ شده و پودرشکر و هل ساییده را با هم ترکیب و گلاب را اضافه کرده و همزده و از مواد گلوله های کوچکی اندازه ی ۱ ق چ برداشته و به شکل توپ درآورده و در ظرفی بچینید تا بتوانید براحتی داخل قطابها قرار دهید . مواد پسته را هم به همین روش آماده کنید.
مرحله سوم: باز کردن خمیر
و سپس خمیر را به ضخامت ۳ میل پهن کرده و با کاتر گرد ۵ سانتی برش بزنید و از مواد میانی یکعدد داخل آن قرار داده و مانند تصویر خمیر را ببندید و سپس روغن را در قابلمه گودی ریخته و بگذارید تا خوب داغ شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن خمیر
سپس قطاب ها را در روغن انداخته تا رنگ آنها طلایی شود حرارت را کم کنید تا خمیر مغز پخت شود و بعد آنها را در صافی یا دستمال گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شود و بعد پودر شکر و پودر هل را مخلوط کرده و پس از خنک شدن قطابها آنها را در پودر شکر و هل می غلتانیم و پودر پسته پاشیده و نوش جان.
منبع: فرتاک نیوز
