طرز تهیه فیله استریپس
فیله استریپس یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه‌ای است که به عنوان میان‌وعده یا غذای اصلی می‌توان سرو کرد. این غذا شامل تکه‌های مرغ تازه است که با ادویه‌جات و آرد مخصوص مزه‌دار شده و سپس سرخ می‌شود.
فیله استریپس به خاطر بافت ترد و طعم لذیذ خود مورد علاقه‌ی بزرگسالان و کودکان است. این دستور پخت شما را با مراحل ساده و دقیق برای تهیه‌ی فیله استریپس خانگی آشنا می‌کند تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
به گزارش چی شی، برای تهیه فیله استریپس، ابتدا فیله‌های مرغ را طعم‌دار کنید. پیازها را خرد کرده و با ادویه‌ها مخلوط کنید و به مرغ اضافه کنید. فیله‌ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آرد مخصوص را آماده کرده و مرغ‌ها را در آن بغلتانید و در آب یخ فرو کنید. در نهایت فیله‌ها را در روغن داغ سرخ کرده و با سس دلخواه سرو کنید.
| مواد لازم برای 4 نفر | مقدار مواد |
| فیله مرغ | ۸ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| آب | ½ فنجان |
| آرد سفید | ۲ لیوان |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سفید | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| زنجبیل | ½ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه فیله استریپس
مرحله ۱: آماده‌سازی فیله‌های مرغ
فیله های مرغ را می توانید برش بزنید یا اینکه اگر اندازه شان خیلی بزرگ نبود به صورت کامل درست کنید. ابتدا باید فیله های مرغ را طعم دار کنیم، برای این منظور پیازها را به صورت حلقه ای یا خلالی درشت خرد می کنیم.
مرحله ۲: اضافه کردن ادویه‌ها به پیاز
سپس داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم. در ادامه نصف فنجان آب ملایم به همراه نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری فلفل سفید، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاق چایخوری نمک به کاسه حاوی پیاز اضافه می کنیم.
مرحله ۳: اضافه کردن زعفران و مخلوط کردن مواد
در این مرحله می توانید کمی زعفران دم کرده هم به مواد مرینت اضافه کنید که اختیاری می باشد. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند سپس فیله های مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله ۴: مرینت کردن فیله‌های مرغ
پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا فیله های مرغ طعم دار شود (برای اینکه فیله های مرغ به خوبی طعم دار شوند بهتر است از شب قبل آنها را مرینت کنید)
مرحله ۵: آماده‌سازی آرد مخصوص استریپس
حالا آرد مخصوص استریپس را اماده می کنیم، برای این منظور آرد را به همراه پودر زنجبیل، باقیمانده فلفل سیاه، نمک، فلفل سفید، پودر سیر و پاپریکا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس در یک کاسه بزرگ می ریزیم و جلو دستمان قرار می دهیم.
مرحله ۶: آماده‌سازی فیله‌ها برای سرخ کردن
پس از اینکه فیله ها طعم دار شدند انها را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک کاسه حاوی آب یخ جلوی دستمان قرار می دهیم. یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن داخل تابه می ریزیم و که فیله ها در روغن شناور باشند.
مرحله ۷: آماده‌سازی روغن
تابه را روی حرارت قرار می دهیم تا روغن کاملا داغ شود. سپس فیله ها را ابتدا داخل آرد می زنیم، سپس خارج کرده و داخل آب یخ فرو می کنیم. این کار را سه تا چهار بار انجام می دهیم تا سطح فیله به صورت پولکی در بیاید.
مرحله ۸: سرخ کردن فیله‌ها و سرو غذا
حالا فیله را داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود. صبر می کنیم تا فیله های طلایی شوند سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستما حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در پایان فیله ها را با سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه سرو می کنیم.
نکات فیله استریپس
استفاده از آب گازدار
به جای آب یخ، از آب گازدار سرد استفاده کنید تا فیله‌ها تردتر شوند. حباب‌های موجود در آب گازدار به ایجاد یک پوشش تردتر و سبک‌تر روی فیله‌ها کمک می‌کنند. این روش به ویژه در صورت استفاده از آرد ترکیبی مؤثر است و به فیله‌ها بافتی ترد و خوشمزه می‌بخشد که در هر لقمه حس می‌شود.
اضافه کردن کمی شکر به مرینت
اضافه کردن کمی شکر به مواد مرینت می‌تواند باعث تعادل طعم‌ها و خوشمزه‌تر شدن فیله‌ها شود. شکر کمک می‌کند تا طعم‌های مختلف ادویه‌ها و سایر مواد مرینت بهتر به مرغ جذب شود و طعمی متعادل و هماهنگ ایجاد شود. همچنین، شکر باعث کاراملیزه شدن فیله‌ها در حین سرخ کردن می‌شود و به آنها رنگی طلایی و ظاهری جذاب می‌بخشد.
استفاده از ادویه‌های تازه
به جای ادویه‌های آماده، از ادویه‌های تازه آسیاب شده استفاده کنید تا طعم بهتری به فیله‌ها بدهید. ادویه‌های تازه دارای عطر و طعم قوی‌تری هستند و می‌توانند به غذای شما عمق بیشتری ببخشند. استفاده از ادویه‌های تازه مانند فلفل سیاه، پاپریکا، و پودر سیر تازه آسیاب شده باعث می‌شود که استریپس‌های شما طعم و عطر خاصی داشته باشند که با ادویه‌های آماده قابل مقایسه نیست.
سرخ کردن در دمای مناسب
اطمینان حاصل کنید که روغن به دمای مناسب (حدود 175 درجه سانتیگراد) رسیده باشد تا فیله‌ها به طور یکنواخت و ترد سرخ شوند. اگر دمای روغن خیلی پایین باشد، فیله‌ها چرب و نرم می‌شوند و اگر دما خیلی بالا باشد، سطح فیله‌ها سریع می‌سوزد در حالی که داخل آنها نپخته می‌ماند. دمای مناسب روغن باعث می‌شود که فیله‌ها به طور یکنواخت پخته و ترد شوند و طعمی خوشمزه و بافتی عالی داشته باشند.
استفاده از روغن‌های مناسب
از روغن‌های با نقطه دود بالا مانند روغن کنجد یا روغن آفتابگردان برای سرخ کردن استفاده کنید تا طعم بهتری به فیله‌ها بدهید. این روغن‌ها به خوبی داغ می‌شوند و نمی‌سوزند، بنابراین فیله‌ها در دمای مناسب و به طور یکنواخت سرخ می‌شوند. استفاده از روغن‌های با کیفیت نه تنها به طعم بهتر فیله‌ها کمک می‌کند، بلکه از لحاظ سلامتی نیز بهتر است و غذا را خوشمزه‌تر می‌کند.
