طرز تهیه فلافل هندی

در اصل فلافل غذایی است که مربوط به کشورهای عربی و جنوب ایران بوده ولی به علت طعم و مزه لذیذ آن، در بسیاری از مناطق مختلف دنیا از جمله هندوستان گسترش یافته و آن را پخته و مصرف می‌کنند.

به گزارش فردای تازه، در این بخش فلافل را بر اساس دستورالعمل هندی برایتان شرح می‌دهیم.

* مناسب برای: ۴ الی ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فلافل هندی به شرح زیر می باشد:

نخود: ۲۰۰ گرم یا یک لیوان

باقالی سبز: ۲۰۰ گرم یا یک لیوان

پیاز متوسط: ۱ عدد

سیر: ۵ حبه

پودر کاری: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل قرمز: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن فلافل هندی از ۲۴ ساعت قبل نخودها را در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. باقالی‌های سبز را مدتی در آب خیسانده و آبکشی کنید.

پیاز و سیر را پوست گرفته و چهار قاچ کنید. نخودها را به همراه باقالی در دستگاه غذاساز ریخته و یک دور آسیاب کنید.

گام دوم:
پیاز و سیر را به مخلوط باقالی و نخود افزوده و مجدداً آن را چرخ کنید تا مایه یکدست و لطیفی از آن حاصل شود.

مخلوط را در یک کاسه متوسط ریخته و در آن نمک، پودر کاری، بکینگ پودر و فلفل را افزوده با دست شروع به ورز دادن کنید.‌ سپس درب آن را گذاشته و برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا مواد به خورد یکدیگر رفته و استراحت کند.

گام سوم:
بعد از گذشت این مدت مایه فلافل را از یخچال خارج کرده و با استفاده از قالب ویژه فلافل آن را فرم دهید.

مقدار زیادی روغن در تابه ریخته و آن را بر روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.‌ فلافل‌ها را در روغن ریخته و اجازه دهید هر دو طرف آن برشته شده و مغز پخت شود. پس از پختن فلافل‌ها را از تابه بیرون آورده و بر روی یک توری فلزی روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی از آن خارج شود.

پس از پخته شدن همه فلافل‌های هندی، آن را به همراه سس گوجه فرنگی فلفلی و سس خردل سرو کرده و به همراه تمر هندی نوش جان کنید.

نکات مهم

– برای اینکه فلافل‌ها بافت مناسبی داشته باشند و هنگام سرخ شدن از هم نپاشند، بسیار مهم است که مواد اولیه به دقت اندازه‌گیری و آماده شوند.

– فلافل هندی را می‌توان به صورت سرخ شده یا در فر پخت که هر دو روش خود مزایا و معایبی دارد. پخت در فر سالم‌تر است ولی سرخ کردن طعم دلچسب‌تری به فلافل می‌بخشد.