طرز تهیه فسنجون خیار یا خیار قاتق؛ غذای محلی گیلان

رسپی فسنجون خیار یا فسنجون بدون گوشت

به گزارش زرین بانو، فسنجون خیار یکی از غذاهای قدیمی و بسیار خوشمزه ی شمالی است که ممکنه اسمشو نشنیده باشید. اگر شما هم علاقمندید این غذای سنتی خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم خورشت خیار قاتق شمالی

میکس کردن گردو

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا گردو رو داخل میکسر می ریزیم و پودر می کنیم.

جوشاندن آب و گردو

گردو های آسیاب شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم. یک لیوان آب سرد یخچالی بهش اضافه می کنیم و روی حرارت می زاریم تا بجوشه. وقتی جوشید رب انار رو بهش اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می زاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم گردو بپزه و روغن پس بده.

نکته : در حین پخت اگر آبش کم بود، کمی آب یخ اضافه می کنیم.

خرد کردن خیار

خیار رسیده ی درشت رو پوست می گیریم و خرد می کنیم، هسته های وسطش رو هم دور می ریزیم.

درست کردن پیاز داغ

پیاز رو رنده یا نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. در ادامه  فلفل و زرد چوبه می زنیم و کمی دیگه تفت می دیم. حالا وسط تابه رو باز می کنیم و رب گوجه رو اضافه می کنیم و کمی رب رو تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و رنگشو به روغن پس بده. در آخر هم خیار و نمک اضافه می کنیم و چند ثانیه تفت می دیم .

اضافه کردن پیاز داغ به فسنجون

مواد پیاز داغ رو به فسنجون در حال پخت اضافه می کنیم و اجازه می دیم خیار ها بپزه و فسنجون جا بیوفته. چند دقیقه آخر پخت هم کمی پودر گلپر اضافه می کنیم که راز خوشمزگی این غذا هست و بعد با برنج ایرانی سرو می کنیم.

نکته 1 : در اواخر پخت خیار رو اضافه کنید تا زیاد له نشوند.

نکته 2 :خیار بعد از پخت مزه ی شبیه کدو یا بادمجان می گیره و بسیار خوشمزس

نوش جان

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

زمان پخت : 1 ساعت

نکته : این فسنجون بدون گوشت و فقط با سبزیجات پخته میشه ، به جای خیار از بادمجون سرخ کرده و لوبیا هم میشه استفاده کرد که از انواع دیگر خورشتهای فسنجون هستند.

امیدوارم این خورشت شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.