طرز تهیه عدسی اصفهانی
عدسی یکی از انواع خوراک‌های ایرانی است که بسیار محبوب و پرطرفدار است. این خوارک ساده به دلیل داشتن دانه عدس بسیار پرخاصیت و مقوی است.
عدسی یکی از انواع خوراک‌های ایرانی است که بسیار محبوب و پرطرفدار است. این خوارک ساده به دلیل داشتن دانه عدس بسیار پرخاصیت و مقوی است. همانطور که می‌دانید عدس از جمله حبوبات و دانه‌های خوراکی است که سرشار از آهن، پروتئین، فیبر، منگنز، فسفر، مس، فولات و… است و پزشکان و متخصصان خوردن آن را به‌خصوص برای کودکان توصیه کرده‌اند.
به گزارش فرارو، خوراک عدسی غذایی ساده و مقوی است که با موادی در دسترس و صرف زمان کم تهیه می‌شود و وعده‌ای مناسب برای صبحانه و حتی شام و ناهار محسوب می‌شود. عدسی اصفهانی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه این شهر است که با روشی متفاوت طبخ می‌شود و بسیار لعابی و مقوی است. اگر دوست دارید این عدسی خوشمزه و متفاوت را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه عدسی اصفهانی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت عدسی اصفهانی
عدس ریز: 500 گرم
پیاز بزرگ: 2 عدد
سیب زمینی متوسط: 1 عدد
گوجه فرنگی: 4 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
پودر دارچین: به میزان لازم
گلپر: به میزان لازم
پیازداغ برای تزیین: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه عدسی اصفهانی
برای درست کردن این عدسی خوشمزه ابتدا پیاز را پوست و رنده ریز کنید و همراه با مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا کمی سبک شود، سپس سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت بدهید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و یک دقیقه با مواد تفت بدهید، سپس گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و هم بزنید.
یک دقیقه بعد عدس شسته و آبکش شده را اضافه کنید و چند ثانیه با مواد تفت بدهید، سپس دو لیوان آب جوش بریزید و درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا عدسی با حرارت کم بپزد و جا بیفتد.
وقتی عدسی جا افتاد و لعابی شد، اجاق گاز را خاموش کنید و عدسی را داخل ظرف سرو بکشید. روی عدسی را با پیاز داغ، دارچین تفت داده شده و گلپر تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ عدس از آن دسته حبوبات است که برای پختن نیازی به خیس دادن از قبل ندارد. کافی است پنج دقیقه قبل از پخت عدس را خیس کنید و بعد از آبکش کردن آن را بپزید.
ـ پیاز داغ عطر و طعم بسیار خوبی به غذا می‌دهد؛ اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. برای داشتن یک پیاز داغ پودری و خشک پیاز را به صورت نازک برش بزنید؛ سپس در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. به این نکته توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد.
بنابراین نباید حجم زیادی از پیاز را در یک مرحله اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس روی سینی پهن کنید. وقتی دوباره این کار را انجام دادید، پیازهای جدیدی را که سرخ کرده‌اید، روی پیاز داغ‌های قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلی‌ها می‌شود. علاوه‌بر این باعث می‌شود که پیاز داغ حالت خمیری پیدا کند.
