طرز تهیه شیر برنج هندی به روش سنتی؛ مناسب افطاری

نگاهی سریع به روش پخت
برای آماده سازی شیر برنج هندی ابتدا برنج را خیس کنید تا بهتر پخته شود. در یک قابلمه کره را آب کنید و مغزها را تفت دهید تا طلایی شوند. سپس برنج را کمی تفت دهید و به آن شیر اضافه کنید تا نرم و غلیظ شود.

به گزارش اکالا، در نهایت با افزودن شکر، هل و گلاب، طعم فوق‌العاده‌ای به آن بدهید. این دسر لذیذ را با مغزهای بو داده و دارچین تزیین کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

رسپی شیر برنج هندی را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیر برنج هندی برای ۳ نفر

مرحله اول: برنج را آماده کنید
برنج را تمیز کنید و بشویید. سپس آن را در کاسه مناسبی بریزید و با مقداری آب چند ساعتی بخیسانید. خیساندن برنج موجب سریع‌تر پخته شدن و نرم‌تر شدن برنج می‌شود.

از برنج نیم دانه نیز می‌توانید برای آماده سازی این دسر استفاده کنید.

مرحله دوم: بادام هندی و کشمش را آماده کنید
در قابلمه مناسبی کره بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.

منتظر بمانید تا کره ذوب شود. سپس بادام هندی خرد شده را به آن اضافه کنید. کمی تفت دهید تا رنگ آن کاراملی و طلایی شود.

سپس کشمش را اضافه کنید و خیلی سریع تفت دهید تا پف کند، اما مراقب باشید که نسوزد. پس از تفت دادن مغزها را از قابلمه خارج کنید.

مرحله سوم: برنج را تفت دهید
برنج را در صافی بریزید و منتظر بمانید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. سپس آن را در همان قابلمه‌ای که بادام و کشمش را تفت داده‌اید، بریزید.

برنج را روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا دانه‌های آن براق شوند و رنگشان کمی تغییر کند.

مرحله چهارم: شیر را اضافه کنید
شیر را به‌ تدریج به برنج اضافه کنید و مدام هم بزنید. حرارت را افزایش دهید تا شیر به جوش بیاید.

سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید که برنج در شیر آرام‌آرام بپزد. در طول پخت مدام هم بزنید تا برنج ته نگیرد و شیر به خوبی جذب شود.

۳۰-۴۰ دقیقه زمان می‌برد تا برنج نرم و مخلوط غلیظ شود.

مرحله پنجم: شکر، گلاب و پودر هل را اضافه کنید
پس از پخته شدن و نرم شدن دانه‌های برنج، شکر، گلاب و پودر هل را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

اجازه دهید مواد با هم ترکیب شوند و عطر دلپذیری ایجاد شود. ۵-۸ دقیقه دیگر زمان دهید تا روی حرارت شیر برنج بپزد و به غلظت مناسب برسد.

مرحله ششم: مغزها را اضافه کنید
مغزهای تفت داده شده را به شیر برنج اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. سپس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.

مرحله هفتم: شیر برنج را سرو کنید
شیر برنج را در ظرف‌های سرو بریزید و روی آن را با پودر دارچین، خلال پسته و در صورت تمایل مقداری گل محمدی تزیین کنید.

این دسر جذاب را به صورت گرم یا سرد می‌توانید سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شیر برنج هندی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم شیر برنج هندی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

اگر می‌خواهید شیر برنج کمی لطیف‌تر شود، می‌توانید آن را در مخلوط‌کن بزنید تا یکدست‌تر شود.
اگر شیر برنج بعد از سرد شدن خیلی سفت شد، مقداری شیر گرم به آن اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.
اگر می‌خواهید رنگ شیر برنج تیره نشود، از قاشق چوبی برای هم زدن آن استفاده کنید.
استفاده از بادام، پسته و گردو ترکیب شیر برنج را مغذی‌تر خواهد کرد.
برای طعم ملایم‌تر می‌توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
برای تنوع بیشتر، می‌توانید مقداری پودر نارگیل به مخلوط اضافه کنید.
برای جلوگیری از ته گرفتن برنج، آن را مرتب هم بزنید و از قابلمه ضخیم استفاده کنید.
گلاب را در مرحله آخر اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
هنگام تفت دادن کشمش، مراقب باشید که زیاد سرخ نشود؛ زیرا سریع می‌سوزد و تلخ می‌شود.
اگر می‌خواهید بافت شیر برنج نرم‌تر شود، از برنج نیم‌دانه استفاده کنید.
برای خوش‌رنگ شدن دسر، کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید.
اضافه کردن کمی خامه به دسر باعث کرمی‌تر شدن بافت آن خواهد شد.
استفاده از شیر محلی باعث می‌شود که دسر طعم طبیعی‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشد.