طرز تهیه شیرینی کاکائویی به روش خانگی

نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا تخم‌مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و کش‌دار شود. سپس کره ذوب شده، وانیل و نمک را اضافه کنید.

به گزارش اکالا، مواد خشک (آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو الک شده) را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. سپس گردوی خرد شده را اضافه کرده و خمیر را در یخچال استراحت دهید.

در ادامه خمیر را قالب زده و در فر از قبل گرم شده بپزید. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیرینی کاکائویی

مرحله اول: تخم‌مرغ و شکر را ترکیب کنید
بهتر است تخم‌مرغ را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قبل از طبخ شیرینی در دمای محیط قرار دهید.

تخم‌مرغ را درون ظرفی بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید.

با دور تند همزن ۵ تا ۸ دقیقه هم بزنید تا مخلوط تخم‌مرغ و شکر شما کرمی، روشن و کش‌دار شود.

مرحله دوم: وانیل، نمک و کره را اضافه کنید
کره را به صورت بن ماری (روی بخار آب) ذوب کنید. کمی صبر کنید تا کره خنک شود. سپس آن را به همراه وانیل و نمک به ترکیب موادتان اضافه کنید.

۳ تا ۴ دقیقه دیگر با دور تند همزن مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم: مواد خشک را ترکیب کنید
آرد سفید، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید. این ترکیب را ۲ تا ۳ مرتبه از الک رد کنید.

الک کردن آرد موجب هوادهی شدن ذرات آرد می‌شود و در لطیف شدن بافت نهایی شیرینی شما بسیار تأثیرگذار است.

مواد خشک را کم‌کم به مایه شیرینی اضافه کنید و با کمک لیسک مواد را به صورت دورانی هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.

مرحله چهارم: گردو را آماده کنید
گردو را با کمک چاقو به ابعاد کوچک‌تری برش بزنید. توجه داشته باشید که بهتر است در رسپی این شیرینی مغز گردو زیر دندان احساس شود و گردوها برای زیباتر شدن شیرینی خودشان را نشان دهند.

مغز گردوی خرد شده را به خمیر شیرینی اضافه کنید و همه مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید.

خمیر را درون کیسه قرار دهید، سطح آن را کمی صاف کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. (اگر زمان کافی برای انجام این مرحله را ندارید این مرحله قابل حذف است)

مرحله پنجم: فر را آماده کنید
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید. منتظر بمانید تا فر به خوبی گرم شود.

توجه داشته باشید که گرم کردن فر قبل از پخت انواع شیرینی در کیفیت و بافت شیرینی شما تأثیر بسزایی دارد.

مرحله ششم: خمیر را قالب بزنید
روی سطح میز کارتان کاغذ روغنی بیندازید. خمیر را با کمک وردنه به قطر چند میلی‌متر باز کنید. حال با کاتر دلخواه خمیر را قالب بزنید.

اگر کاتر یا قالب در دسترس ندارید می‌توانید از خمیر به اندازه‌ه یک گردوی کوچک بردارید و در دستتان به آن کمی شکل دهید.

ته سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و شیرینی‌ها را با کمی فاصله کنار هم روی سینی فر بچینید؛ زیرا در خمیر این شیرینی از تخم‌مرغ و بیکینگ‌پودر استفاده شده و شیرینی در زمان پخت کمی تغییر سایز می‌دهد.

همه خمیر را به همین شکل حالت دهید و درون سینی فر بچینید.

مرحله هفتم: پخت شیرینی
سینی شیرینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. دمای پخت در فر برقی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه باید باشد. شیرینی‌ها را به مدت ۱۰-۱۳ دقیقه درون فر بپزید.

پس از پخت، شیرینی را از فر خارج کنید و کمی زمان دهید تا خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف سرو بچینید.

برای بالاتر رفتن ماندگاری شیرینی می‌توانید آن‌ها را در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی کاکائویی
در ادامه به چند مهم برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی کاکائویی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

حتما کره را به صورت بن ماری (روی بخار آب) ذوب کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. کره داغ باعث پختن تخم‌مرغ‌ها می‌شود و کیفیت شیرینی را پایین می‌آورد.
استراحت دادن به خمیر باعث می‌شود که خمیر منسجم‌تر شود و راحت‌تر شکل بگیرد.
خمیر را با وردنه به ضخامت چند میلی‌متر باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید. اگر کاتر ندارید، می‌توانید خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید و با دست شکل دهید.
شیرینی‌ها را با فاصله مناسب در سینی فر بچینید، زیرا در حین پخت کمی پهن می‌شوند.
مراقب باشید شیرینی‌ها بیش از حد (بیش از ۱۰-۱۳ دقیقه) در فر نمانند، زیرا خشک می‌شوند.
مواد خشک را کم‌کم به مایه شیرینی اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن خمیر می‌شود.
حتما مواد را قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با هم مخلوط شوند و بافت شیرینی بهتر شود.