طرز تهیه شیرینی شکری برای عید نوروز

نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده‌سازی شیرینی شکری ابتدا باید کره، پودر قند و وانیل را با هم ترکیب کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه و هم بزنید. آرد و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب و الک کنید.

ترکیب مواد خشک را به مایه شیرینی اضافه و ترکیب کنید. خمیر را بین دو کاغذ روغنی با کمک وردنه باز کنید. شیرینی‌ها را به دلخواه برش بزنید. در سینی فر بچینید و روی آن‌ها شکر بپاشید.

شیرینی را در فر از پیش گرم شده بپزید. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیرینی شکری برای ۸ نفر

مرحله اول: کره، وانیل و پودر قند را ترکیب کنید
پودر قند را در کاسه بزرگی الک کنید. الک کردن پودر قند موجب گرفتن ناخالصی‌های آن و نرم و لطیف شدن بافت شیرینی شما پس از پخت می‌شود.

کره هم‌دمای محیط و وانیل را به پودر قند اضافه کنید.

با همزن برقی مواد را ۵-۷ دقیقه‌ای هم بزنید تا رنگ کره کاملاً روشن شود و پودر قند به خوبی با کره ترکیب شود.

مرحله دوم: تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید
تخم‌مرغ‌های هم دمای محیط را یکی‌یکی به محتوای درون کاسه اضافه کنید. با همزن مواد را ۳-۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها به خوبی با مواد ترکیب شوند.

در این بازه زمانی چندین بار همزن را خاموش کنید و مواد را در ظرف دورگیری کنید تا تمام ذرات تخم‌مرغ چسبیده به دیواره‌های ظرف با مواد درون کاسه ترکیب شوند.

مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد سفید را ۲-۳ بار الک کنید. الک کردن آرد موجب هوادهی شدن ذرات آن می‌شود که در نهایت بافت شیرینی شما را نرم و لطیف‌تر می‌کند.

آرد را کم‌کم به مواد درون کاسه اضافه کنید و همزن برقی را خاموش کنید. با لیسک مواد را هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

مرحله چهارم: فر و سینی فر را آماده کنید
کف سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بگذارید. فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا فر پیش از پخت شیرینی‌ها به خوبی گرم شود.

از پیش گرم کردن فر پیش از شروع پخت تاثیر بسیار مثبتی در بافت شیرینی شما دارد.

مرحله پنجم: خمیر را شکل بدهید
می‌توانید از خمیر به اندازه یک گردو کوچک جدا کنید و در دست شکل دهید یا خمیر را بین دو کاغذ روغنی با کمک وردنه به قطر چند میلی‌متر باز کنید.

با کمک قالب دلخواه خمیر را قالب بزنید و شیرینی‌ها را با کمی فاصله در کنار هم روی سینی فر بچینید.

پس از قرار دادن همه شیرینی‌ها در سینی فر به مقدار دلخواه شکر روی شیرینی‌ها بریزید.

مرحله ششم: شیرینی‌ها را بپزید
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و با دمای ۱۷۵-۱۷۰ درجه شیرینی‌ها را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید.

مرحله هفتم: شیرینی‌ها را سرو کنید
پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و زمان دهید تا شیرینی‌ها در سینی خنک شوند.

سپس به آرامی آن‌ها را از سینی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.

شیرینی‌های شکری جذابتان را در کنار فنجانی چای یا قهوه نوش جان کنید.

شیرینی شکری بدون فر
برای آماده سازی شیرینی شکری بدون فر باید خمیر را طبق روش بالا آماده کنید. قابلمه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید. زیر قابلمه شعله پخش‌کن بگذارید و شیرینی‌ها را روی سینی کوچکی بچینید.

سه پایه کوچکی در قابلمه بگذارید و سینی حاوی شیرینی‌ها را روی آن بگذارید. دور درب قابلمه را دم‌کنی بپیچید و درب قابلمه را ببندید. زمان دهید تا شیرینی‌ها ۲۰-۲۵ دقیقه به آرامی در قابلمه بپزند. سپس آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه شیرینی شکری
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن شیرینی شکری اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

ورز دادن زیاد، بافت شیرینی را سفت و خشک می‌کند.
اگر خمیر چسبناک است، آن را ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکل دادن به آن راحت‌تر شود.
برای ترکیب بهتر و یکدست شدن خمیر، تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم‌مرغ خوب هم بزنید.
وانیل برای از بین بردن بوی زُهم تخم‌مرغ و ایجاد عطر دلپذیر در شیرینی ضروری است.
کره حیوانی طعم و عطر بهتری به شیرینی می‌دهد، اما در صورت استفاده از کره گیاهی، حتماً مارگارین با کیفیت بالا را جایگزین کنید.
مقدار زیاد بیکینگ پودر باعث می‌شود شیرینی ترک بخورد یا بیش از حد پف کند و فرم خود را از دست بدهد.
روی شیرینی‌ها را با شکر دانه درشت تزیین کنید. این کار علاوه بر زیبایی، باعث ایجاد بافتی ترد روی شیرینی می‌شود.
تخم‌مرغ‌ها را در دمای محیط استفاده کنید؛ زیرا استفاده از تخم‌مرغ سرد ممکن است باعث ایجاد بافتی نامناسب شود.
الک کردن آرد باعث می‌شود شیرینی لطیف‌تر شود و از گلوله شدن آن جلوگیری کند.
برای جلوگیری از خشک شدن، آن‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.