طرز تهیه شیرینی زنجبیلی تبریزی
پخت شیرینی توی خونه از گذشته های دور یکی از سرگرمی های خانم ها بوده و همچنان این کار زیبا ادامه دارد
به گزارش فیلو،پخت شیرینی توی خونه از گذشته های دور یکی از سرگرمی های خانم ها بوده و همچنان این کار زیبا ادامه دارد.
مواد لازم:
آردقنادی ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم(ممکنه آرد کمتر یا بیشتری استفاده شود)(۲ لیوان)
روغن جامد ۱۸۰ گرم(۳/۴ لیوان)
پودر قند ۱۲۰ گرم(کمی بیشتر از نصف لیوان)
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا روغن جامد به همراه پودر قند الک شده را سه دقیقه زده تا کرم رنگ شود
بکینگ پودر و زنجبیل را اضافه کرده سی ثانیه همزده تا مخلوط شود
سپس آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست تمیز نچسبد.ممکنه آرد کمتر یا بیشتری مصرف شود. من کمی بیشتر از این میزان،آرد ریختم.
داخل یخچال ۱۵ دقیقه استراحت داده.
از خمیر ۱۵ گرم (به انداره گردو)جدا کرده. داخل دست کمی گرد کنید .در سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید کمی با فاصله بچینید.من سینی گالوانیزه که مخصوص شیرینی پزی هست،استفاده کردم و کاغذروغنی نزاشتم.
برای تزئین پودر پسته یا خرفه زده.
فر را به مدت ۱۵ دقیقه روشن کنید.
ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه،گریل(المنت بالایی )بزنید تا روی شیرینی ها ترک بخوره. سپس المنت پایین را روشن کنید و با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
نکات:
پودر قند را الک کنید تا شیرینی زبر نشود
به دلیل قوی و ضعیف بودن آردها میزان مصرفی آرد متغیر هست تا جایی کم کم آرد اضافه میکنیم که خمیر از کاسه جدا شود .من کمی بیشتر آرد ریختم.
خمیر را زیاد ورز نمیدهیم تا شیرینی خشک نشود چون به روغن می‌افتد .
استراحت یخچالی باعث شوک حرارتی شده که شیرینی ترکهای زیبایی داشته باشد
این خمیر بمدت سه روز داخل یخچال قابل نگهداری هست
دمای فرها متغیر هست زیاد در فر بماند مغز شیرینی خشک میشود
