طرز تهیه شیرینی رسپیری نسکافه ای
شیرینی رسپیری نسکافهای نوعی شیرینی اروپایی است که به دلیل لطافت و بافت خاص و متفاوتش شهرت جهانی پیدا کرده است.
جالب است بدانید نسخه‌ای که با طعم نسکافهای آماده می‌شود، یک تغییر مدرن و خلاقانه است که بیشتر در آشپزی خانگی و قنادی‌های ایرانی رواج یافته است.
به گزارش اکالابلاگ، برای آماده‌سازی این شیرینی ابتدا کره، پودر قند و وانیل را با همزن ترکیب کنید تا کرم رنگ شود. سپس نسکافه حل شده در آب جوش را به مخلوط اضافه و ترکیب کنید. آرد و نشاسته ذرت را کم‌کم به مواد بیفزایید. خمیر به‌دست‌آمده را در قیف ماسوره‌دار بریزید و روی سینی فر پایپ کنید.
سپس روی آن شکلات چیپسی قرار دهید و در فر از پیش گرم‌شده بپزید. بعد از خنک شدن، شیرینی رسپیری نسکافهای شما آماده سرو است. رسپی این شیرینی جذاب را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی رسپیری نسکافهای برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره یا مارگارین | ۲۲۵ گرم |
| پودر قند | ⅓ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد قنادی | ۱/۵ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ½ پیمانه سرخالی |
| نسکافه | ۲ قاشق چای‌خوری |
| آب جوش | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکلات چیپسی | برای تزیین |
مرحله اول: فر و سینی فر را آماده کنید
فر برقی یا گازی تان را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. گرم کردن فر تاثیر بسیار مثبتی در بافت و کیفیت شیرینی شما دارد.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید تا شیرینی‌ها به کف سینی نچسبند.
مرحله دوم: کره و پودر قند را با هم ترکیب کنید
پودر قند را الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود. سپس آن را در کاسه بزرگی بریزید و کره هم دمای محیط را به آن اضافه کنید.
مواد را با همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
مرحله سوم: نسکافه و وانیل را اضافه کنید
وانیل را به محتوای درون کاسه بیفزایید سپس نسکافه را در آب جوش حل کنید و کمی زمان دهید تا خنک شود و به مواد درون کاسه اضافه کنید.
مواد را به آرامی هم بزنید تا مایه شیرینی یکدست شود.
مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد قنادی و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. ترکیب مواد خشک را از الک رد کنید و کم‌کم مواد خشک را به محتوای درون کاسه اضافه کنید.
در این مرحله بهتر است ابتدا با لیسک مواد را مخلوط کنید، سپس با دست کمی مواد را ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف به دست آید. دقت کنید که خمیر را زیاد ورز ندهید تا بافت شیرینی لطیف بماند.
مرحله پنجم: خمیر را در سینی فر پایپ کنید
خمیر آماده‌شده را داخل قیف با ماسوره شکوفه‌ای بریزید و روی سینی فر با کمی فاصله خمیر را پایپ کنید.
سپس برای تزئین هر شیرینی، یک عدد شکلات چیپسی روی آن قرار دهید.
مرحله ششم: شیرینی را بپزید
سینی را در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید و اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزند. زمانی که لبه‌های شیرینی کمی طلایی شد، آماده است.
مرحله هفتم: شیرینی را سرو کنید
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و در کنار فنجانی چایی یا قهوه میل کنید.
برای نگهداری طولانی مدت‌تر بهتر است شیرینی‌ها در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی رسپیری نسکافهای
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن شیرینی رسپیری نسکافهای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
از کره با کیفیت بالا استفاده کنید تا شیرینی بافت نرم و طعم بهتری داشته باشد.
کره را قبل از شروع کار در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود و راحت‌تر با مواد ترکیب گردد.
از پودر قند الک‌شده استفاده کنید تا شیرینی بافتی لطیف داشته باشد.
نسکافه را کاملاً در آب جوش حل کنید تا طعم آن به‌طور یکنواخت در خمیر پخش شود.
اگر می‌خواهید طعم قوی‌تری داشته باشد، مقدار نسکافه را کمی بیشتر کنید.
از آرد قنادی استفاده کنید، زیرا دانه‌بندی آن ریزتر است و باعث لطافت بیشتر شیرینی می‌شود.
می‌توانید از اسانس قهوه برای افزایش عطر شیرینی استفاده کنید.
قبل از پخت، قیف را کمی در یخچال بگذارید تا شکل‌دهی بهتری داشته باشد.
بهتر است از سینی تیره‌رنگ برای پخت استفاده نکنید، زیرا حرارت را زیاد جذب می‌کند و کف شیرینی‌ها بیش از حد قهوه‌ای می‌شود.
برای شیرینی‌هایی با بافت نرم‌تر، می‌توان کمی خامه داخل خمیر اضافه کرد.
نگهداری شیرینی در ظرف دربسته باعث می‌شود که تازه بماند و عطر آن حفظ شود.
اگر قیف ندارید، می‌توانید خمیر را با دست به شکل گلوله‌های کوچک درآورید و سپس با چنگال روی آن‌ها طرح بزنید.
برای جذابیت بیشتر، می‌توان روی شیرینی‌ها کمی شکلات ذوب‌شده بریزید.
برای حفظ بافت شیرینی، آن را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.
اگر شیرینی بعد از پخت نرم ماند، بگذارید مدت بیشتری در فر بماند اما مراقب باشید که نسوزد.
برای تزئین می‌توان از پودر کاکائو یا پودر قهوه روی شیرینی‌ها استفاده کرد.
