طرز تهیه شیره لبو (چغندر)+ نکات شکرک نزدن

مرحله اول: لبوها را بپزید
برای شروع باید لبوها را بشویید و قسمت‌های تیره پوست و بخش‌هایی از ریشه آن را جدا کنید. بهتر است پوست لبو را با یک برس یا اسکاچ بشویید تا کاملا تمیز شود و آن را به طور کامل جدا نکنید تا شیره شما خوشرنگ تر شود.

لبوها را همراه با آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید برای ۱ ساعت و نیم بپزند.

مرحله دوم: لبوها را خرد کنید
بعد از این که لبوها پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. پوست و ریشه لبوها را به طور کامل جدا و آن‌ها را به تکه‌های کوچک خرد کنید. سپس لبوهای خرد شده را دوباره در قابلمه بریزید.

مرحله سوم: شکر را اضافه کنید
در این مرحله باید شکر را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید لبوها برای یک ساعت دیگر همراه با شکر بپزند.

مرحله چهارم: آب لبو را بجوشانید
زمانی که لبوها کاملا نرم شدند، باید آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. در ادامه اگر آب لبو غلیظ نبود، می‌توانید دوباره مقداری شکر در قابلمه بریزید. اجازه دهید آب لبو روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.

به خاطر داشته باشید که اضافه کردن دوباره شکر به آب لبو اختیاری است و می‌توانید به جای اضافه کردن شکر، شیره را برای مدت زمان طولانی‌تری بجوشانید تا غلیظ شود.

مرحله پنجم: شیره لبو را در شیشه بریزید
بعد از اینکه شیره لبو آماده شد، شعله گاز را خاموش کنید. اجازه دهید شیره لبو به طور کامل خنک شود و بعد آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال یا مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.

می‌توانید از این شیره برای درست کردن شربت لبو یا مزه دار کردن و رنگ بخشیدن به انواع دسر و کیک استفاده کنید.

شیره لبو با آب لبو
در این روش باید لبوها را بشویید و سپس آب آن‌ها را بگیرید. در ادامه آب لبو را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید. اجازه دهید آب لبو بجوشد و غلیظ شود.

هر چقدر شیره چغندر قرمز غلیظ‌تر شود، مزه شیرین‌تری پیدا می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید به این شیره مقداری شکر اضافه کنید یا آن را بدون شکر درست کنید.

نکات شکرک نزدن شیره چغندر قرمز
برای جلوگیری از شکرک زدن شیره لبو روش‌های متعددی وجود دارد که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره شده است:

بعد از آماده شدن شیره لبو می‌توانید مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
از اضافه کردن مقدار زیادی شکر به شیره لبو جلوگیری کنید، زیرا این کار موجب شکرک زدن شیره می‌شود.
بعد از این که شیره آماده شد، صبر کنید تا به طور کامل خنک شود و بعد آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید.
برای جلوگیری از شکرک زدن شیره لبو باید آن را به اندازه‌ای بجوشانید که بافت شیره غلیظ شود. جوشاندن کم و همچنین جوشاندن بیش از حد شیره موجب شکرک زدن آن می‌شود.
برای جلوگیری از شکرک زدن این شیره باید آن را در دمای معتدل و دور از سرما یا گرمای زیاد قرار دهید.
به هیچ عنوان شیره لبو را در معرض نور آفتاب قرار ندهید، این کار موجب شکرک زدن، ترش شدن و همچنین فساد شیره می‌شود.