طرز تهیه سیر ترشی سفید

موادلازم:

سیر سفید: 500 گرم (سیر تازه و سالم انتخاب کنید)
سرکه سفید: 1 لیتر (اگر می‌خواهید طعم ترشی بیشتر شود، می‌توانید از سرکه سیب نیز استفاده کنید)
نمک: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
فلفل قرمز: به مقدار لازم (اختیاری، برای تندی بیشتر)
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری (اختیاری، برای رنگ بهتر)
آب: 1 لیوان (برای رقیق کردن سرکه، بست به ذائقه)

طرز تهیه سیر ترشی سفید:

ابتدا سیرها را پوست بگیرید. برای راحتی بیشتر، می‌توانید سیرها را با پشت چاقو کمی فشار دهید تا پوستشان راحت‌تر جدا شود.

شیشه‌ای تمیز و خشک را انتخاب کنید که می‌خواهید ترشی را در آن نگهداری کنید. بهتر است شیشه درب دار باشد.

سیرهای پوست‌کنده را در شیشه بریزید.
اگر از فلفل قرمز یا زردچوبه استفاده می‌کنید، آنها را به سیرها اضافه کنید.

در یک قابلمه کوچک، سرکه را با کمی آب (در صورت تمایل) و نمک (و شکر در صورت استفاده) مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. این مخلوط را به جوش بیاورید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا نمک کاملاً حل شود و طعم‌ها ترکیب شوند.

محلول ترشی را به شیشه حاوی سیر و دیگر مواد اضافه کنید تا تمام سیرها با محلول پوشید شوند.

مطمئن شوید که سیرها کاملاً در محلول ترشی غوطه‌ور شده‌اند. اگر نیاز است، می‌توانید از یک وزنه یا یک شیء تمیز برای فشار دادن سیرها استفاده کنید تا از بالا نیایند.

درب شیشه را محکم ببندید و آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید. معمولا ترشی سیر پس از 2 تا 3 هفته آماده مصرف می‌شود، ولی هرچه بیشتر بماند، طعم آن قوی‌تر می‌شود.

منبع: بانوزی