طرز تهیه سوپ کرفس با خامه
سوپ کرفس با خامه بافت نرم و خامه ای دارد و از سوپ های مورد علاقه همه به ویژه کودکان است؛ پس یادگیری آن را از دست ندهید.
امروز می خواهم طرز تهیه یک سوپ خوشمزه را به شما دوستان آموزش بدهم، با توجه به فرارسیدن فصل پاییز، یاد گرفتن این سوپ می تواند برای شما عزیزان بسیار کاربردی باشد.
مواد لازم
روغن ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده ۱ عدد متوسط
سیر ۴ حبه
ساقه کرفس خرد شده ۳ فنجان
سیب زمینی نگینی شده ۱ عدد متوسط
آب مرغ ۴ لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
شوید تازه و خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه و خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
خامه ۱ فنجان
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مراحل تهیه این سوپ را گام به گام توضیح خواهم داد و هرجا که نکته ای باشد به آن اشاره خواهم کرد.
مرحله اول
ابتدا یک قابلمه با اندازه مناسب بردارید و ۲ قاشق غذاخوری روغن را داخل آن بریزید برای خوش عطر و طعم شدن سوپ می توانید به جای روغن از کره صبحانه نیز استفاده کنید. بعد از گرم شدن روغن یا ذوب شدن کره پیاز خرد شده را به آن بی افزایید و با یک قاشق هم بزنید و اجازه دهید تا پیاز سبک شود.
مرحله دوم
بعد از تفت خوردن و سبک شدن پیاز، ۴ حبه سیر له شده را به آن بی افزایید و مدام تفت دهید تا بوی سیر بلند شود، حرارت گاز را کم کنید سپس ساقه کرفس خرد شده و سیب زمینی نگینی شده، آب مرغ و مقداری نمک و فلفل به آن بی افزایید؛ حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا سبزیجات کاملا پخته و نرم شوند.
دوستان توجه داشته باشید که می توانید به جای آب مرغ از آب گوشت هم استفاده کنید.
مرحله سوم
پس از پخته شدن سبزیجات که حدودا ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می برد، درب قابلمه را باز کنید و جعفری و شوید خرد شده را به مواد درون قابلمه اضافه کنید، مقدار آب سوپ را بررسی کنید و مجددا درب قابلمه را ببندید تا سبزی های ریخته شده کمی پخته و سبک شوند؛ مقدار پخت سبزی ها نباید زیاد باشد چون سوپ ما را تیره می کند همین که کمی نرم شوند کافی است و به ۱۵ دقیقه زمان احتیاج دارد.
پس از این مدت زمان گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا محتویات درون قابلمه از حرارت بی افتد. در این مرحله شما احتیاج به گوشتکوب برقی یا مخلوط کن دارید، مواد درون قابلمه را داخل مخلوط کن بریزید و همه مواد را پوره کنید. (اگر از گوشتکوب برقی استفاده می کنید گوشتکوب را داخل قابلمه بگذارید و به مدت یک دقیقه مواد را پوره کنید)
مرحله چهارم
پوره سبزیجات را به درون قابلمه برگردانید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید، پوره را بچشید و مقدار نمک و فلفل آن را اندازه کنید، حالا یک فنجان خامه را به سوپ اضافه کنید و مدام هم بزنید؛ اگر سوپ غلیظ بود مقداری آب مرغ به آن بیافزایید، حتی می توانید از آب گرم هم استفاده کنید.
بگذارید سوپ به مدت یک الی دو دقیقه بجوشد؛ در آخر یک قاشق غذاخوری آبلیمو را به سوپ افزوده و گاز را خاموش کنید؛ اکنون سوپ کرفس با خامه ما آماده است؛ برای تزیین این سوپ می توانید به دلخواه از نان تست، جعفری ساتوری شده و چند قطره روغن زیتون استفاده کنید. نوش جان.
نکات طلایی
برای تهیه این سوپ شما احتیاج به آب مرغ یا آب گوشت دارید، اگر هیچ یک از این دو را در اختیار نداشتید از قرص عصاره مرغ استفاده کنید، برای این منظور یک عدد قرص عصاره را در یک لیوان آب داغ به طور کامل حل کنید، سپس یک قاشق غذاخوری روغن به آن بیفزایید و به مرور دو لیوان آب داغ دیگر هم به آن بیفزایید اکنون آب مرغ ما آماده است و از آن برای تهیه این سوپ استفاده کنید.
افزودن سبزیجات دیگری به این سوپ مثل هویج و پیازچه و فلفل دلمه ای به دلخواه خودتان است، هرچه سبزیجات این سوپ بیشتر باشد قطعا طعم آن بهتر خواهد شد.
برای عطر این سوپ از همان ابتدا پس از اضافه کردن آب مرغ به کرفس و سیب زمینی ها دو تکه چوب دارچین را درون قابلمه بیاندازید تا با مواد بجوشد، ولی قبل از پوره کردن مواد یادتان نرود که چوب دارچین را از سوپ جدا کنید.
فراموش نکنید که برای این سوپ حتما از شوید تازه و ساتوری شده استفاده کنید.
منبع: همشهری آنلاین
