طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر
سوپ بروکلی با شیر یکی از خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین سوپ‌هایی است که می‌توانید برای روزهای سرد زمستانی آماده کنید. این سوپ انتخابی عالی برای یک وعده سبک و سالم یا پیش‌غذای مجلسی است.
برای طبخ این سوپ ابتدا جو را بشویید و به مدت ۵-۶ ساعت خیس کنید، سپس با استاک گوشت بپزید تا نرم شود. سس بشامل را با ترکیب کره، آرد و شیر آماده و با نمک و فلفل طعم‌دار کنید.
به گزارش اکالابلاگ، هویج، کرفس و بروکلی را جداگانه بپزید و جو پخته شده را آسیاب کنید. جو، سبزیجات پخته و آب جو را با هم در قابلمه ترکیب کنید و بگذارید با حرارت کم بپزند. پس از خنک شدن، سوپ را پوره کنید و سس بشامل را به آن اضافه کنید.
در مراحل پایانی، خامه، پنیر و آب لیمو ترش را بیفزایید. سوپ را با خامه یا پنیر به دلخواه تزیین و سرو کنید. رسپی کامل این سوپ لذیذ را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سوپ بروکلی با شیر برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| جو (پوست گرفته) | ۸۰ گرم |
| بروکلی | ۳۰۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد |
| کرفس | ۳ ساقه |
| شیر | ۶۰۰ میلی‌لیتر |
| کره | ۶۰ گرم |
| آرد | ۴۰ گرم |
| استاک گوشت | ۵ پیمانه |
| خامه | ۱/۴ پیمانه |
| پنیر گودا | ۱۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| نمک و دانه فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر
مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۴-۵ ساعت
مناسب برای: ۳-۴ نفر
درجه سختی: متوسط
مرحله اول: جو را بخیسانید
جو را تمیز کنید و بشویید. آن را در ظرف مناسبی بریزید و با مقداری آب ۵-۶ ساعتی قبل از پخت آن را بخیسانید.
مرحله دوم: جو را بپزید
جو خیسانده شده را در قابلمه مناسبی بریزید و استاک گوشت را به آن اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و کمی زمان دهید تا محتوای درون آن به نقطه جوش رسد.
سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. ۲/۵-۳ ساعت زمان دهید تا جو به آرامی در قابلمه بپزد.
مرحله سوم: سس بشامل را آماده کنید
کره را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم گذارید تا کره ذوب شود.
آرد سفید را به کره اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مواد به بافت یکدست و یکنواختی برسد.
۵-۱۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا آرد و کره با حرارت کم بپزند.
سپس شیر را به تدریج به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و مدام هم زنید تا سس غلیظی حاصل شود.
در همین مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید.
مرحله چهارم: هویج و کرفس را بپزید
هویج را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
ساقه‌های کرفس را نیز پس از شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید.
هویج و کرفس خرد شده را در قابلمه‌ای جداگانه همراه با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید.
وقتی سبزیجات نرم شدند، بروکلی شسته و خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند.
مرحله پنجم: جو را آسیاب کنید
پس از پخت جو، آن را آبکش کنید و آب آن را نگه دارید. جوهای پخته شده را آسیاب کنید.
در قابلمه‌ای که قصد طبخ سوپ را دارید جو آسیاب شده، هویج، کرفس و بروکلی پخته شده را به همراه آب جو بریزید.
قابلمه را روی حرارت گذارید و ۳۰-۴۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا سوپ با حرارت کم بپزد.
مرحله ششم: سوپ را پوره کنید
پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و زمان دهید تا سوپ خنک شود.
سپس با کمک گوشتکوب برقی یا مخلوط کن سوپ را کاملاً پوره کنید تا بافتی نرم و یکدست حاصل شود.
مرحله هفتم: سس بشامل را اضافه کنید
سوپ پوره شده را به قابلمه برگردانید و سس بشامل، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
مواد را روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
مرحله هشتم: خامه، پنیر و آب لیمو ترش را اضافه کنید
در ۵ دقیقه پایانی پخت، خامه و پنیر گودا را اضافه کنید و هم بزنید تا سوپ کاملاً یکدست شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و آب لیمو ترش تازه را به سوپ اضافه کنید.
مرحله نهم: سوپ را تزیین و سرو کنید
سوپ بروکلی را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با کمی خامه یا پنیر رنده شده تزیین و نوش جان کنید.
سوپ بروکلی باید گرم سرو شود تا طعم و عطر آن بهتر احساس شود.
نکات و فوت‌و‌فن های طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم سوپ بروکلی با شیر اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
پخت جو به صورت جداگانه باعث می‌شود جو سریع‌تر پخته شود و لعاب بیشتری به سوپ بدهد.
آب لیموترش طعم تازه‌ای به سوپ اضافه می‌کند.
با اضافه کردن مقداری استاک یا آب، می‌توانید غلظت سوپ را تنظیم کنید.
از ادویه‌هایی مانند جوز هندی برای عطر بهتر سوپ استفاده کنید.
برای ظاهری زیباتر، روی سوپ را با خامه یا برگ جعفری تزیین کنید.
هنگام افزودن پنیر، مقدار نمک را کنترل کنید تا سوپ شور نشود.
برای طعمی متفاوت، بروکلی را قبل از پخت کمی تفت دهید.
می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند اسفناج یا تره فرنگی نیز در سوپ استفاده کنید.
مقداری بادام یا گردوی خرد شده به سوپ اضافه کنید تا بافتی جذاب‌تر داشته باشد.
