طرز تهیه سوجوق انار
سوجوق یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین انواع شیرینی‌های است که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. سوجوق انار با طعم منحصر به فرد و رنگ جذابی که دارد یکی از محبوب ترین انواع سوجوق است.
مواد لازم جهت تهیه سوجوق انار
مواد لازم جهت تهیه سوجوق انار به شرح زیر است:
| گردو | ۲ پیمانه |
| انار | ۳-۴ عدد |
| نشاسته گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سوجوق انار
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۲-۳ ساعت و مدت زمان انتظار تا تهیه نهایی این سوجوق جذاب ۶-۷ روز است.
شما با هر مقدار مواد اولیه که در دسترس دارید می‌توانید این سوجوق را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی گردو
ابتدا گردوها را مغز کنید. توجه داشته باشید بهتر است که مغز گردو را به صورت دو نیمه از پوست خارج کنید و مغز بیش از اندازه کوچک و ریز نشود.
مغز گردو را درون ظرف مناسبی بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا روی سطح گردوها با آب پوشانده شود.
۶۰-۹۰ دقیقه ای زمان دهید تا گردوها درون آب جوش بمانند و نرم شوند.
مرحله دوم: خشک کردن گردو
گردوهای خیسانده شده را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و به مدت ۱ ساعت بگذارید تا گردوها مقداری خشک شوند و رطوبتشان گرفته شود.
مرحله سوم: نخ کردن گردو
پس از خشک شدن، گردوها را با نخ و سوزن تمیزی نخ کنید. بهتر است از نخی استفاده کنید که کمی ضخیم و مقاوم باشد.
مرحله چهارم: آماده‌سازی انار
انارها را بشویید و پوست بگیرید.
انار را دانه کنید و درون ظرف مناسبی بریزید سپس با هر وسیله‌ای که در دسترس دارید، انارها را له و پوره کنید.
با کمک صافی کوچکی آب انار را از تفاله‌های انار جدا کنید.
استفاده از انار تازه کیفیت سوجوق را افزایش می‌دهد.
مرحله پنجم: تهیه سس انار
آب انار را در یک قابلمه بریزید. به ازای هر لیوان آب انار، ۱ قاشق نشاسته گندم و ۱ قاشق شکر اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام محتوای درون آن را به هم زنید تا سس انار شما ته نگیرد.
۲۵-۳۵ دقیقه زمان دهید تا محتوای درون قابلمه بجوشد و سس غلیظی حاصل شود.
حتماً به دما و زمان تهیه سس دقت کنید تا سس ته نگیرد.
مرحله ششم: آغشته کردن گردو
سس آماده شده را در یک کاسه مناسب بریزید و گردوهای نخ شده را درون سس قرار دهید.
با کمک قاشق یا ملاقه از سس روی گردوها بریزید تا تمام قسمت‌های گردو به سس آغشته شود.
این کار را باید چند بار تکرار کنید تا لایه مناسبی از سس دور گردوها قرار گیرد.
مرحله هفتم: خشک کردن سوجوق
سوجوق‌ها را در مکانی تمیز، خشک و مناسب مانند زیر کابینت آویزان کنید و بگذارید به مدت ۶-۷ روز کاملا خشک شوند.
پس از خشک شدن، سوجوق ها را درون ظرف مناسبی گذارید و نخ را از مرکز گردوها بکشید.
با کمک چاقو سوجوق را به ابعاد کوچک‌تری برش زنید.
مرحله هشتم: نگهداری
سوجوق‌های برش زده شده را درون ظرف درب دار مناسبی گذارید و ظرف را در یخچال نگهداری کنید.
توجه داشته باشید که اگر مغز سوجوق های شما مرطوب بود باید آنها را در فریزر نگهداری کنید.
سوجوق یک شیرینی بسیار مقوی و خوشمزه است که می‌توانید در کنار انواع نوشیدنی های گرم آن را سرو کنید.
منبع: اکالا
