طرز تهیه دسر موس بادام به روش فرانسوی
دسر موس بادام یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و محبوبی است که اصالت آن به فرانسه برمی‌گردد. اگر علاقه به چشیدن طعم‌های جدید دارید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این دسر جذاب غافل نشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این دسر فرانسوی خوشمزه، ابتدا پودر بادام را درون شیر گرم کنید تا طعم آن آزاد شود.
به گزارش اکالا، سپس ژلاتین را به روش بن ماری حل کنید و زرده تخم‌مرغ را با شکر و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ شود. ترکیب زرده را با شیر مخلوط و ژلاتین را اضافه کنید. در نهایت خامه را فرم دهید و با سایر مواد ترکیب کنید و در قالب یا ظرف سرو بریزید.
پس از چند ساعت استراحت در یخچال، این موس خوشمزه آماده سرو خواهد بود.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر موس بادام
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ¾ پیمانه |
| پودر بادام | ۶ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۷ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۱/۲ لیوان |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
مرحله اول: شیر و پودر بادام را با هم ترکیب کنید
پودر بادام را در قابلمه مناسبی بریزید و شیر را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی زمان بدهید تا محتوای درون قابلمه گرم شود و شیر به خوبی با بادام طعم دار شود.
مرحله دوم: پودر ژلاتین را آماده کنید
پودر ژلاتین را در کاسه کوچکی بریزید و آب سرد را به آن اضافه کنید. کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین به روش بن ماری ذوب و شفاف شود.
مرحله سوم: زرده و شکر را با هم ترکیب کنید
زرده‌های تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بریزید. شکر و وانیل را به زرده‌ها اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
مخلوط زرده تخم‌مرغ را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا زرده‌ها در شیر پخته شوند. در همین مرحله ژلاتین حل شده را به مخلوط اضافه و هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا مواد کمی خنک شوند.
مرحله چهارم: خامه را آماده کنید
در کاسه بزرگی خامه صبحانه را بریزید و با همزن برقی چند دقیقه‌ای هم بزنید تا بافت خامه باز و روان شود. سپس کم‌کم از مخلوط شیر و بادام به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد هم‌دما شوند.
مرحله پنجم: دسر را در یخچال بگذارید
پس از ترکیب کامل مواد را در قالب بزرگ یا قالب‌های تک نفره کوچک بریزید و در یخچال قرار دهید. موس باید حداقل ۴-۶ ساعت در یخچال بماند تا کاملاً ببندد.
مرحله ششم: موس را سرو کنید
پس از استراحت، موس را از قالب خارج کنید و در ظرف سرو قرار دهید. سپس به دلخواه دسر را با برش‌های بادام، پودر پسته یا میوه‌های تازه تزیین کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز دسر موس بادام
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن دسر موس بادام اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
ترکیب کردن موس با کمی قهوه اسپرسو یک طعم بی‌نظیر ایجاد می‌کند.
این موس را می‌توانید همراه با بیسکویت‌های بادامی سرو کنید.
خامه را زیاد هم نزنید تا بیش از حد سفت نشود. هنگام سرو می‌توانید از سس کارامل یا عسل برای افزایش طعم استفاده کنید.
ژلاتین را بیش از حد گرم نکنید تا خاصیت خود را از دست ندهد.
میزان شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
برای جلوگیری از ایجاد حباب‌های هوا، موس را چند بار روی سطح کار بزنید تا صاف شود.
استفاده از قالب‌های سیلیکونی باعث می‌شود که موس راحت‌تر از قالب خارج شود.
برای تزیین می‌توانید از شکلات رنده شده یا ترافل‌های رنگی استفاده کنید.
اگر می‌خواهید موس شما سبک‌تر شود، می‌توانید خامه فرم‌گرفته را جایگزین خامه صبحانه کنید.
استفاده از مقداری پوست پرتقال رنده‌شده در ترکیب موس، طعمی خاص به آن می‌دهد.
اضافه کردن کمی اسانس بادام طعم این دسر را فوق‌العاده می‌کند.
برای داشتن طعمی غنی‌تر، از شیر بادام به جای شیر معمولی استفاده کنید.
زرده تخم‌مرغ را حتماً روی حرارت ملایم هم بزنید تا نبرد.
