طرز تهیه دسر سوتلاچ ترکیه ای
سوتلاچ یکی از دسرهای بسیار محبوب و پرطرفدار ترکیه‌ای است که شباهت زیادی به شیربرنج دارد. این دسر با بافت نرم و ظاهر بسیار جذابی که دارد می‌تواند انتخابی مناسب برای مراسم و مهمانی‌ها باشد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا برنج را خوب بشویید و در قابلمه با آب بپزید تا نرم و آب آن تبخیر شود. سپس شیر و شکر را به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. در یک کاسه جداگانه، نشاسته ذرت، زرده تخم‌مرغ و شیر را مخلوط کنید و به تدریج به قابلمه اضافه کنید تا دسر قوام بگیرد و بدون گلوله شود.
به گزارش اکالا، مخلوط دسر را در قالب‌های تک نفره بریزید و در فر با حالت گریل به مدت ۲۰ دقیقه تنوری و طلایی کنید. پس از خنک شدن، دسر را با مغز گردو، خلال پسته یا کنجد تزیین کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر سوتلاچ ترکیه‌ای برای ۷ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۵ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| خلال پسته، گردو، کنجد و پودر دارچین | برای تزیین |
طرز تهیه دسر سوتلاچ ترکیه‌ای
مدت زمان پخت: ۶۰-۷۰ دقیقه
مناسب برای: ۶-۷ نفر
درجه سختی: آسان
مرحله اول: برنج را آماده کنید
برنج را تمیز کنید و بشویید. آن را در قابلمه بریزید و با آب روی حرارت متوسط گذارید.
زمان دهید تا برنج به خوبی بپزد، نرم شود و آب آن تبخیر شود. این کار باعث می‌شود برنج برای جذب شیر آماده شود.
مرحله دوم: شیر، شکر و وانیل را اضافه کنید
۴ پیمانه از شیر، شکر و وانیل را به برنج‌های پخته شده درون قابلمه اضافه کنید.
با حرارت کم مدام محتوای درون قابلمه را هم زنید تا شکر کاملاً حل شود.
مرحله سوم: نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کنید
در یک کاسه جداگانه، نشاسته ذرت را با یک پیمانه از شیر مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
سپس زرده تخم‌مرغ را به مخلوط نشاسته اضافه کنید. با چنگال یا همزن هم بزنید تا مواد کاملاً یکنواخت شود.
مرحله چهارم: همه مواد را با هم ترکیب کنید
کم‌کم چند ملاقه از مخلوط برنج و شیر را به مخلوط نشاسته و تخم‌مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت با هم ترکیب شوند و از پختن تخم‌مرغ جلوگیری شود. این کار باعث می‌شود دسر شما صاف و بدون گلوله باشد.
حال باید ترکیب فوق را کم کم و به تدریج به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. به هم زدن مداوم ادامه دهید تا دسر قوام بگیرد و یکنواخت شود.
این مرحله نیاز به صبر و حوصله دارد تا از چسبیدن دسر به ته قابلمه جلوگیری شود.
مرحله پنجم: دسر را در قالب‌های تک نفره بریزید
پس از این که مایه دسر به غلظت مناسب رسید دسر را در قالب‌های تک نفره مخصوص فر بریزید.
در این مرحله می‌توانید به دلخواه روی هر ظرف یک قاشق غذاخوری شیر بریزید. این کار باعث می‌شود ظاهر دسر زیباتر و جذاب‌تر شود.
مرحله ششم: دسر را در فر بپزید
کاسه‌ها را در سینی فر بچینید و برای جلوگیری از خشک شدن دسر، مقداری آب در سینی فر بریزید.
سینی را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید و دسرها را بپزید.
می‌توانید چند دقیقه‌ای حالت گریل را روشن کنید تا روی دسر طلایی و برشته شود.
مرحله هفتم: دسر را تزیین کنید
پس از پخت دسر را از فر خارج کنید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. سپس با مغز گردو، خلال پسته یا کنجد آن را تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دسر سوتلاچ ترکیه‌ای
در ادامه چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم دسر سوتلاچ ترکیه‌ای برایتان آورده‌ایم. با ما همراه باشید.
بهتر است از برنج نیم دانه و مناسب برای پخت آش و سوپ استفاده کنید تا بافت مطلوبی به سوتلاچ بدهد.
می‌توانید به جای شکر از عسل یا شیره‌های طبیعی برای شیرین کردن دسر استفاده کنید تا طعم طبیعی‌تری به آن بدهید.
بسته به ذائقه خود، میزان شکر را تنظیم کنید.
شیر کم‌چرب باعث می‌شود دسر سبک‌تر و سالم‌تر باشد.
در حین پخت دسر، هم زدن مداوم را فراموش نکنید تا از چسبیدن و سوختن دسر جلوگیری شود.
مخلوط نشاسته و تخم‌مرغ را به تدریج اضافه کنید تا از پختن تخم‌مرغ جلوگیری شود و دسر صاف باقی بماند.
قبل از پخت، برنج را به خوبی بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود و دسر شما نرم‌تر و یکدست‌تر شود.
استفاده از ظرف‌های مقاوم در برابر حرارت برای پخت دسر اهمیت دارد تا تحمل گرمای فر را داشته باشد و دسر به خوبی تنوری شود.
قبل از قرار دادن دسر در فر، فر را از قبل گرم کنید تا دسر به طور یکنواخت پخته شود.
اجازه دهید دسر به طور کامل خنک شود تا طعم بهتری داشته باشد و هنگام خوردن نرم و لطیف باشد.
