طرز تهیه خورش مرغ و انبه: طعمی متفاوت و دلچسب!

مرحله اول: طعم دار کردن مرغ
مرغ را بشویید و به تکه‌های دلخواه خرد کنید.

تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز مزه دار کنید.

روی ظرف را بپوشانید و ۲۰-۳۰ دقیقه به آن استراحت دهید.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز، سیر و فلفل‌دلمه‌ای
پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.

فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید (این مرحله اختیاری است).

مرحله سوم: افزودن رب گوجه فرنگی و ادویه ها
رب گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
زردچوبه، زیره، هل، دارچین و زعفران را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها نیز آزاد شود.

مرحله چهارم: افزودن مرغ و پخت اولیه خورش
تکه‌های مرغ را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به همراه ادویه‌ها تفت دهید تا مرغ کمی سرخ شود.
به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا روی مرغ‌ها را بپوشاند.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ‌ها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند.

مرحله پنجم: آماده سازی انبه
انبه‌ها را پوست بگیرید و هسته آنها را خارج کنید.
انبه‌ها را به مکعب‌های کوچک خرد کنید و به خورش در حال پخت اضافه کنید.
به خورش ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا انبه‌ها نیز بپزند و طعم خود را به خورش پس بدهند.

مرحله ششم: سرو خورش
خورش بسیار جذاب و متفاوت شما آماده سرو است، آن را در ظرف سرو بریزید و با مقداری گشنیز تازه تزیین کنید.
خورش مرغ و انبه را با برنج یا نان سرو کنید.

۵ نکته مهمی که در تهیه خورش مرغ و انبه باید بدانید:
برای طعم بهتر خورش، می‌توانید از مرغ محلی یا بوقلمون استفاده کنید.
اگر انبه‌ها ترش هستند، می‌توانید به خورش کمی شکر یا عسل اضافه کنید.
می‌توانید از کشمش پلویی نیز در این خورش استفاده کنید.
برای اینکه خورش شما رنگ بهتری داشته باشد، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری رب انار نیز در آن استفاده کنید.
اگر به طعم تند علاقه دارید، به خورش ۱ عدد فلفل سبز تند اضافه کنید.
این خورش به دلیل پخت آسان و مواد اولیه در دسترس، می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای تنوع در آشپزی شما باشد.

منبع: اکالا