طرز تهیه خورش اردک بسیار ساده است. شمالی ها برای مهمان های خاص خود این خورش خوشمزه را سرو میکنند.
مواد اولیه خورش اردک:
اردک: 1عدد
گردو: یک فنجان
پیاز: دو عدد
سیر: سه حپه
روغن: به میزان لازم
رب انار: 5قاشق غذاخوری
نمک وفلفل و ادویه کاری و زرد چوبه: به میزان لازم
سیب زمینی: 1عدد
هویج:1عدد
طرز تهیه خورش اردک:
ابتدا داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن بیزید و اردک را داخل آن بگذارید و درب قابلمه را ببندید و زیر شعله را کم کنید تا اردک سرخ شود.
یکطرف که سرخ شد طرف دیگر اردک را بزارید تا سرخ شود.
داخل تابه مناسب پیاز ها را خلالی خورد کنید تفت دهید.
سیر را ریز خورد کنید و به پیاز اضافه کنید تا سرخ شود.
سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و خلالی خورد کنید.
سیب زمینی و هویج داخل تابه بریزید تا کمی تفت بخورند.
گردو ها را ریز خورد کنید و به مواد اضافه کنید.
ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
رب انار به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مقداری آب به سس اضافه کنید.
سس که به قل قل افتاد به اردک اضافه کنید . با شعله ملایم اجازه دهید تا بپزد.
میتوانید بجای رب انار از رب گوجه استفاد کنید.
اگر رب انار شما ترش است از کمی شکر برای ملس شدن طعم غذا استفاده کنید.
اردک اگر محلی باشد کمی مزه خاک میدهد حتما از ادویه بیشتر استفاده کنید تا طعم خاک را از بین ببرد
میتوانید در فسنجان بجای گوشت از اردک نیز استفاده کنید.
میتوانید مواد گردوئی را داخل شکم اردک بریزید و اردک شکم پر داشته باشید.
