طرز تهیه خورش آلو اسفناج گیاهی؛ لذیذ و راحت
آیا می‌دانستید که می‌توانید یک خورش آلو اسفناج خوشمزه و گیاهی درست کنید که از نظر طعم و خواص غذایی چیزی کم از نسخه گوشتی آن نداشته باشد؟ خورش آلو اسفناج، یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که معمولاً با گوشت تهیه می‌شود.
مواد لازم جهت تهیه خورش آلو اسفناج گیاهی
مواد لازم جهت تهیه خورش آلو اسفناج گیاهی به شرح زیر است:
| اسفناج تازه | ۵۰۰ گرم |
| آلو | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه (اختیاری) |
مراحل تهیه خورش آلو اسفناج گیاهی
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۵۵-۴۵ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این خورش جذاب را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این خورش در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را با کمک چاقو به صورت نگینی خرد کنید.
در قابلمه مناسبی که قصد طبخ خورش را دارید مقداری، روغن زیتون بریزید و قابلمه را روی حرارت گذارید.
پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و پیاز را تا زمانی که طلایی رنگ شود تفت دهید.
سیر را نیز به همین ترتیب بشویید و پوست بگیرید. سپس با کمک رنده آن را له کنید.
سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله دوم: آماده سازی آلو ها و اسفناج
آلو خشک را از چند ساعت قبل در آب گرم خیس کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید از آلو بخارا استفاده کنید.
اسفناج را خوب بشویید و برگ های زرد و پلاسیده و ساقه‌های ضخیم آن را جدا کنید. اسفناج ها را خرد کنید.
اسفناج خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
آلوهای خیس خورده را همراه با آب آن به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
مرحله سوم: افزودن ادویه ها
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
برای طعم‌دار کردن بیشتر خورش، می‌توانید از کمی دارچین یا هل استفاده کنید.
مرحله چهارم: پخت خورش
مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید تا روی مواد را بگیرید. حرارت را زیاد کنید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش رسد.
سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. زمان دهید تا خورش به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و به خوبی جا بیفتد.
در طول پخت، هر از گاهی به خورش سر بزنید و در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید.
برای غلیظ‌تر شدن خورش، می‌توانید از کمی آرد برنج یا آرد گندم استفاده کنید.
مرحله پنجم: تنظیم چاشنی و سرو غذا
در ۱۰ دقیقه آخر پخت، آبلیمو و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید و خورش را بچشید. در صورت نیاز با مقداری نمک چاشنی آن را مطابق ذائقتان تنظیم کنید.
اگر دوست دارید خورش شما کمی ترش باشد، می‌توانید مقدار آبلیمو را بیشتر کنید.
به همین راحتی خورش گیاهی خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
آن را در ظرف سرو بریزید و با انواع نان یا برنج میل کنید.
منبع: اکالا
