طرز تهیه خورشت در پوست هندوانه
خورشت مرغ در پوست هندوانه، یکی از خلاقانه‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهایی است که می‌توانید آن را برای مهمانی‌های خاص یا تنوع بخشیدن به سفره غذا آماده کنید.
خورشت مرغ در پوست هندوانه، یکی از خلاقانه‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهایی است که می‌توانید آن را برای مهمانی‌های خاص یا تنوع بخشیدن به سفره غذا آماده کنید. این غذا علاوه بر طعم متفاوت و بی‌نظیر، جلوه‌ای چشم نواز و جذاب دارد که هر بیننده‌ای را شگفت‌زده می‌کند.
مواد لازم برای خورشت در پوست هندوانه برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| مرغ (ترجیحا ران مرغ) | ۴ تکه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۴ حبه |
| گوجه فرنگی تازه | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین، پاپریکا، ادویه کاری، ادویه مرغ | به میزان لازم |
| نمک | به میزان دلخواه |
| روغن مایع | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش تازه یا آبغوره | ۱ قاشق غذاخوری |
| هندوانه گرد و بزرگ با پوست ضخیم | ۱ عدد کامل |
| سبزیجات معطر خشک (مانند مرزه، ترخون یا آویشن) | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: مرغ را مزه دار کنید
به گزارش ا کالا، برای شروع باید ابتدا تکه‌های مرغ را بشویید و در صورت تمایل آن را به هر اندازه ای که دوست دارید خرد کنید.
برای این غذا هم می‌توانید از مرغ بدون استخوان و هم مرغ همراه با استخوان استفاده کنید.
مرحله دوم: مرغ‌ها را مزه دار کنید
پیازها را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید و همراه با سیر رنده شده، گوجه‌های رنده یا خرد شده، روغن، رب گوجه فرنگی، ادویه‌ها، نمک، فلفل و زعفران با مرغ مخلوط نمایید.
در این مرحله می‌توانید آبلیمو، روغن و سبزی خشک را هم اضافه کنید.
در ادامه یک دستکش به دست کنید و مرغ‌ها را کمی زیر و رو کنید و خوب با مواد ماساژ دهید تا مرغ‌ها کاملا مزه دار شوند.
مرحله سوم: به مرغ‌ها استراحت دهید
مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و بعد روی ظرف را با سلفون بپوشانید. ظرف را برای حدود ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها خوب طعم دار شوند.
مرحله چهارم: هندوانه را آماده کنید
هندوانه را بشویید و خوب خشک کنید. در ادامه قسمت فوقانی هندوانه را با یک چاقوی تیز برش دهید و کنار بگذارید.
هندوانه را از جایی برش دهید که دهانه آن کاملا باز شود و بتوانید از قسمت فوقانی نیز به عنوان درب استفاده کنید.
در ادامه داخل هندوانه را با قاشق بزرگ یا ملاقه خالی کنید؛ به طوری که حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر از دیواره باقی بماند تا هندوانه هنگام پخت ترک نخورد.
مرحله پنجم: مواد خورش را در هندوانه بریزید
در این مرحله باید مرغ مزه دار شده را به آرامی داخل هندوانه بریزید. اگر مواد زیاد بود، تا حدود ۲/۳ فضای داخلی هندوانه را پر کنید.
به هیچ عنوان داخل هندوانه را زیاد پر نکنید چون در این صورت بعد از پخت، خورش به بیرون می‌ریزد.
در آخر درب بریده شده هندوانه را روی آن قرار دهید و با فویل محکم دور تا دورش را ببندید تا هنگام پخت درب آن نیفتد.
مرحله ششم: خورش را در فر بپزید
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. هندوانه را داخل سینی فر قرار دهید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری فویل ضخیم برای زیر هندوانه استفاده کنید تا نشت نکند.
اجازه دهید خورش شما برای یک ساعت و نیم تا ۲ ساعت در فر بپزد. می‌توانید این خورش را به جای فر روی زغال و داخل آتش نیز آماده کنید.
مرحله هفتم: خورش را سرو کنید
در یک ساعت پایانی پخت خورش بهتر است فویل را به آرامی از روی هندوانه باز کنید تا خورش به خوبی جا بیفتد و آب اضافه آن کمی بخار شود.
بعد از این که خورش آماده شد، فر را خاموش کنید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا هندوانه از حرارت بیفتد و طعم‌ها بهتر جا بیفتند.
سپس درب هندوانه را بردارید و خورش را در پوست هندوانه یا در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
می‌توانید این خورش خوشمزه را همراه با نان تازه یا برنج میل کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خورشت در پوست هندوانه
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خورشت در پوست هندوانه اشاره شده است، با ما همراه باشید.
در صورت تمایل می‌توانید بعد از تخلیه داخل هندوانه، مقداری از گوشت هندوانه را خرد کرده و به مرغ اضافه کنید تا طعمی شیرین و خاص به خورش بدهد.
برای درست کردن این غذا حتما از هندوانه مناسبی استفاده کنید. بهتر است هندوانه‌ای را انتخاب کنید که پوست سفت و فرم گردتری دارد تا موقع پخت وا نرود یا نشکند. هندوانه‌هایی با پوست راه‌راه سبز تیره برای این کار مناسب‌تر هستند.
برای پخت این خوش از زعفران غافل نشوید، زعفران عطر و طعم بهتری به این خورش می‌بخشد.
برای مزه دار کردن این خورش حتما از یک طعم دهنده اسیدی مثل لیمو، نارنج یا آبغوره استفاده کنید تا مزه شیرین هندوانه متعادل شود.
قبل از اضافه کردن مواد خورش به هندوانه، بهتر است آب اضافه هندوانه را بریزید و داخل آن را با یک دستمال حوله‌ای کاملا خشک کنید تا خورش شما بیش از حد رقیق نشود.
پخت با درب بسته در فر باعث بخارپز شدن بهتر مواد می‌شود و مرغ بافتی لطیف و آبدار پیدا می‌کند.
برای جذابیت بیشتر می‌توانید هندوانه را مثل قابلمه سر میز ببرید و در حضور مهمان‌ها باز کنید تا همه شگفت‌زده شوند.
از آن جایی که هندوانه آب زیادی دارد، به هیچ عنوان به این خورش آب اضافه نکنید.
نوع چاشنی‌ها و ادویه‌هایی که به این خورش اضافه می‌کنید، اختیاری است و می‌توانید بنا به ذائقه خودتان از ادویه‌های متفاوتی استفاده کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن این خورش می‌توانید مرغ را با پیاز، رب، گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلف در مقداری روغن تفت دهید و بعد در هندوانه بریزید.
می‌توانید از این روش برای پخت خورش مرغ در پیک نیک نیز استفاده کنید. در این روش باید هندوانه را روی آتش قرار دهید تا خورش شما آماده شود.
در صورت تمایل می‌توانید از مرغ بدون استخوان نیز برای پخت این خورش استفاده کنید.
برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، حتما چند قاشق روغن به غذا اضافه کنید و بعد در هندوانه بریزید.
