طرز تهیه خوراک جغور بغور خوشمزه (+فیلم)
در این مقاله با طرز تهیه آسان خوراک جغور بغور آشنا می شویم.
مواد لازم
دل، قلوه و جگر گوسفند (پاک و شستهشده) ۱ عدد
پیاز (نگینی خردشده) ۲ عدد
کره ب.م.ل
رزماری ۲ عدد
برگ آویشن (خشک) ۱ ق.چ
سیر (کوبیدهشده) ۲ عدد
رب گوجهفرنگی ۲ ق.س
سیبزمینی (بدونپوست و مکعبی خردشده) ۱ عدد
آبغوره ۲ ق.س
نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيدهشده) ب.م.ل
جعفری (پاک و خردشده) ۲ ق.س
روغن مایع (مخصوص سرخکردن) ب.م.ل
میزان اعلام شده معادل یک دست کامل دل، قلوه و جگر گوسفند است.میزان اعلام شده معادل دو شاخه رزماری است.میزان اعلام شده معادل دو حبه سیر است.
روش تهیه
1.دل، قلوه و جگر را پس از تمیز کردن و شستن به قطعات یک اندازه برش دهید.
2.پیاز را در تابهای حاوی کره و کمی روغن مایع، روی حرارت ملایم تفت دهید سپس رزماری، آویشن و سیر را به آن بیافزایید و کمی دیگر تفت دهید. قطعات دل و قلوه را اضافه کنید و بهمدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا آبِ آن کشیده شود. در آخر، جگر را بیافزایید و تمام مواد را با یکدیگر تفت دهید.
3.رب گوجهفرنگی را در تابهای دیگر حاوی روغنِ داغ تفت دهید تا خوشرنگ شود، سپس آن را به تابه حاوی جگر اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بهمدت ۳۰ دقیقه بپزد.
4.در این فاصله، سیبزمینی را در تابهای جداگانه حاوی روغنِ داغ سرخ کنید سپس آن را بههمراه آبغوره، کمی نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و بهمدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزید. در ۵ دقیقه آخر پخت، جعفری را به آن بیافزایید، سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید و بههمراه نان تازه سرو کنید.
منبع: ساناز سانیا
