طرز تهیه خوراک بادمجان
خوراک بادمجان یک غذای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.
این غذا معمولاً به عنوان یک وعده اصلی یا کنار غذا سرو می‌شود.
موادلازم:
بادمجان: 4 عدد
گوجه‌فرنگی: 3 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ
سیر: 2 حبه
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
آب‌لیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه خوراک بادمجان:
بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید. سپس آن‌ها را در مقداری نمک بخوابانید تا تلخی‌شان گرفته شود. بعد از 20 دقیقه، بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید.
در یک تابه مقداری روغن ریخت و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آن‌ها را کنار بگذارید.
در همان تابه، پیازها را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر خرد شده را اضافه کرد و کمی تفت دهید. زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفت و خرد کنید، سپس به پیاز و سیر اضافه کنید. اگر از رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنید، آن را نیز در این مرحله اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
بادمجان‌های سرخ شد را به تابه اضافه کنید و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا بادمجان‌ها له نشوند
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم بپزد تا تمام طعم‌ها به خورد هم بروند و خوراک جا بیفتد. در صورت تمایل، آب‌لیمو را در انتها اضافه کنید.
خوراک بادمجان را می‌توانید به همراه نان یا برنج سرو کنید.
این غذا به دلیل سادگی و طعم دلچسب، مورد علاقه بسیاری از افراد است و در کنار ماست، ترشی یا سالاد شیرازی بسیار لذیذ است.
منبع: بانوزی
