طرز تهیه حلوا کفگیری تبریز (+خواص)
حلوا کفگیری یکی از دسرهای معروف آذربایجان است که طعم بی‌نظیر و ظاهری متفاوت دارد. این حلوا که به دلیل شکل‌گیری با کفگیر به این نام معروف است، بافت پودری و عطر خوشبویی دارد که در دهان پخش می‌شود.
حلوا کفگیری به دلیل بافت خاص و طعم بی‌نظیرش، در کنار ظاهر جذاب و تزیینات زیبای آن، یکی از بهترین گزینه‌ها برای پذیرایی در ایام مختلف، به‌ویژه در مراسم مذهبی به شمار می‌آید.
به گزارش خط سلامت، طرز تهیه حلوا کفگیری ساده و خوشمزه است و به دلیل استفاده از مواد مغذی مانند آرد، کره، روغن جامد و بادام، علاوه بر طعم لذیذ، خواص زیادی برای سلامت بدن نیز دارد.
طرز تهیه حلوا کفگیری
مواد لازم
آرد سه صفر: ۲ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
روغن جامد: یک سوم پیمانه
پودر هل تازه آسیاب شده: ۲ قاشق غذاخوری
زنجبیل (اختیاری): یک دوم قاشق چای‌خوری
پودر بادام: نصف پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه حلوا کفگیری تبریزی
تفت دادن آرد:
آرد سه صفر را داخل یک تابه الک کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را مدام هم بزنید تا خامی آن گرفته شود و عطر آرد بلند شود. این مرحله ممکن است بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول بکشد. توجه کنید که آرد تغییر رنگ ندهد.
الک کردن مجدد آرد:
وقتی خامی آرد گرفته شد، آن را از روی حرارت بردارید و دوباره الک کنید. الک کردن آرد به نرمی و لطافت حلوا کمک می‌کند.
اضافه کردن کره و روغن:
آرد الک شده را دوباره در تابه ریخته و کره و روغن جامد را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
افزودن پودر هل و زنجبیل:
تابه را از روی حرارت بردارید و پودر هل و زنجبیل (در صورت تمایل) را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اضافه کردن پودر بادام:
سپس پودر بادام را به مواد اضافه کرده و همه چیز را خوب ترکیب کنید.
اضافه کردن پودر قند:
اجازه دهید که حلوا کمی از داغی بیفتد، اما خنک نشود. سپس پودر قند الک شده را به آن اضافه کرده و با دست یا قاشق مواد را کاملاً مخلوط کنید.
دو رنگ کردن حلوا (اختیاری):
برای دو رنگ کردن، مواد حلوا را به دو قسمت تقسیم کنید. به یکی از قسمت‌ها زعفران دم کرده غلیظ و گلاب اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده تا یکدست شود.
شکل‌دهی حلوا:
حالا، حلوا را با استفاده از کفگیر به شکل دلخواه بردارید. ابتدا حلوا سفید را در گوشه تابه جمع کرده و به خوبی فشرده کنید. سپس به کمک کفگیر آن را بردارید و در ظرف مورد نظر بچینید. این کار را برای حلوا زعفرانی نیز انجام دهید.
تزئین و نگهداری:
روی حلوا را می‌توانید با پودر پسته یا گل محمدی تزئین کنید. حلوا را داخل ظرف دربسته یا دیس‌های سلفونی نگهداری کنید تا تازه بماند.
نکات مهم:
برای اینکه خامی آرد به‌طور کامل گرفته شود، باید آرد را به‌آرامی تفت دهید.
در صورت تمایل می‌توانید زنجبیل را حذف کنید.
برای دو رنگ کردن حلوا می‌توانید از زعفران و گلاب استفاده کنید.
اگر زمان دارید، بهتر است حلوا را یک روز قبل از سرو تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.
فواید حلوا کفگیری
مقوی و انرژی‌زا:
حلوا کفگیری به دلیل استفاده از مواد مغذی مانند آرد، کره، روغن جامد، پودر بادام و پودر قند، منبع خوبی از انرژی است. این حلوا به‌ویژه در روزهای سرد یا بعد از فعالیت‌های شدید بدنی، انرژی فوری به بدن می‌دهد.
تقویت سیستم گوارش:
پودر بادام موجود در حلوا کفگیری، غنی از فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. این فیبر به کاهش یبوست و افزایش حرکات روده کمک می‌کند.
مفید برای پوست و مو:
بادام و کره موجود در حلوا کفگیری، حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که به تقویت پوست و مو کمک می‌کنند. ویتامین E موجود در بادام و کره به حفظ سلامت پوست و جوان‌سازی آن کمک می‌کند.
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها:
حلوا کفگیری به‌ویژه در نسخه‌های دو رنگ با استفاده از زعفران، خواص آنتی‌اکسیدانی زیادی دارد. زعفران کمک به مبارزه با رادیکال‌های آزاد، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌کند.
حاوی خواص ضد التهابی:
زنجبیل موجود در برخی نسخه‌های حلوا کفگیری دارای خواص ضد التهابی است. این خواص می‌توانند به کاهش التهاب در بدن و تسکین دردهای مفصلی و عضلانی کمک کنند.
تقویت حافظه و مغز:
بادام موجود در حلوا کفگیری حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ است که می‌توانند به تقویت عملکرد مغز و حافظه کمک کنند. همچنین، پودر هل تازه نیز می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت مغز داشته باشد.
در مجموع، حلوا کفگیری یک دسر سنتی و مغذی است که با ترکیب مواد سالم و خوشمزه، علاوه بر طعم لذیذ، فواید متعددی برای بدن دارد.
