طرز تهیه حلوای عمانی به روش سنتی

حلوا یکی از دسرهای سنتی پرطرفدار با طعم‌های متنوع است که به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. در میان همه طعم‌ها حلوای عمانی، با بافت و طعم منحصر به فرد یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین طعم‌های حلوا است.

به گزارش اکالا، شما به راحتی با مواد اولیه ساده و در دسترسی می‌توانید این دسر خوشمزه را برای مراسم و مهمانی‌هایتان آماده کنید.

مواد لازم برای حلوای عمانی برای 4 نفر

مرحله اول: شکر را آماده کنید

یک تابه مناسب، ترجیحاً با کف ضخیم و نچسب، انتخاب کنید تا حرارت به صورت یکنواخت پخش و از سوختن شکر جلوگیری شود.

تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. شکر را به صورت یک لایه نازک و یکنواخت در کف تابه بریزید.

در این مرحله به هیچ وجه از قاشق برای هم زدن استفاده نکنید، زیرا این کار باعث گلوله شدن شکر می‌شود.

اجازه دهید شکر با حرارت ملایم و به آرامی ذوب شود. می‌توانید هر از گاهی تابه را به آرامی بچرخانید تا حرارت به همه قسمت‌ها برسد.

صبور باشید و مراقب باشید که شکر نسوزد. سوختن کارامل، طعم تلخ و ناخوشایندی به حلوای شما خواهد داد.

زمانی که تمام کریستال‌های شکر ذوب شدند و مایعی طلایی‌رنگ و شفاف به دست آمد، کارامل شما آماده است.

مرحله دوم: کره و شیر عسلی را اضافه کنید

بلافاصله پس از آماده شدن کارامل، کره هم دمای محیط را به تابه اضافه کنید.

با یک قاشق چوبی یا لیسک سیلیکونی مقاوم به حرارت، به سرعت مواد را هم بزنید تا کره به طور کامل در کارامل ذوب و با آن ترکیب شود.

در همین مرحله شیر عسلی را به آرامی و با احتیاط به محتوای درون تابه اضافه کنید و همزمان به هم زدن ادامه دهید تا مایه کاملاً یکدست و صاف شود.

در این مرحله، حرارت همچنان باید ملایم باشد تا از ته گرفتن مواد جلوگیری شود.

مرحله سوم: خامه را اضافه کنید

برای جلوگیری از بریده شدن خامه، آن را در ظرفی جداگانه با چند قاشق از مایه داغ حلوا مخلوط کنید تا هم‌دما شود، سپس آن را به تابه اضافه کنید.

پس از افزودن خامه، مواد را به خوبی هم بزنید تا خامه کاملاً در مایه حلوا حل شود و ترکیبی یکنواخت و کرمی رنگ به دست آید. هم زدن مداوم در این مرحله اهمیت زیادی دارد.

مرحله چهارم: طعم‌دهنده‌ها را اضافه کنید

زعفران را با یک حبه قند کوچک بسایید و با چند قاشق آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر خود را به خوبی آزاد کند.

محلول زعفران و پودر هل تازه آسیاب شده را به حلوا اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا عطر هل و رنگ زیبای زعفران در تمام قسمت‌های حلوا پخش شود.

در آخرین لحظات، گلاب را اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر گلاب در ابتدای پخت اضافه شود یا بیش از حد حرارت ببیند، عطر خود را از دست می‌دهد.

پس از اضافه کردن گلاب، تنها یک هم زدن کوتاه کافی است.

مرحله پنجم: زمان دهید حلوا به غلظت برسد

پس از افزودن تمام مواد، باید حلوا را روی همان حرارت ملایم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر به طور مداوم هم بزنید.

هم زدن پیوسته از ته گرفتن حلوا جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود به غلظت مطلوب برسد.

مرحله ششم: حلوا را تزیین و سرو کنید

پس از اینکه حلوا به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید. حلوا را بلافاصله در ظرف سرو مورد نظرتان بریزید.

سطح حلوا را با پشت قاشق صاف کنید. قبل از اینکه حلوا کاملاً سرد شود، آن را با خلال پسته، گلبرگ‌های گل محمدی، خلال بادام یا هر مغز دیگری که دوست دارید، تزیین کنید.

اجازه دهید حلوا در دمای محیط خنک شود. سپس نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه حلوای عمانی

از کره و خامه هم دمای محیط استفاده کنید؛ زیرا افزودن کره سرد می‌تواند باعث پاشیدن مواد داغ و سفت شدن ناگهانی کارامل شود.

استفاده از تابه نچسب با کف ضخیم به شما کمک می‌کند تا حرارت را بهتر کنترل و از سوختن حلوا جلوگیری کنید.

مهم‌ترین فوت و فن در آماده سازی این حلوا، استفاده از حرارت ملایم در تمام مراحل پخت است. حرارت بالا باعث سوختن شکر، ته گرفتن شیر عسلی و در نهایت تلخ شدن حلوای شما می‌شود.

استفاده از کره حیوانی باکیفیت، خامه پرچرب، زعفران خوش‌عطر و گلاب دو آتیشه تاثیر مستقیمی بر طعم و عطر نهایی حلوا دارد.

این حلوا نیاز به توجه و هم زدن تقریباً مداوم دارد، به‌خصوص پس از افزودن شیر عسلی و خامه. این کار از ته گرفتن و گلوله شدن مواد جلوگیری می‌کند.

بیش از حد پختن حلوا باعث سفت و خشک شدن آن پس از سرد شدن می‌شود. به محض اینکه حلوا از دیواره‌های تابه جدا شد، پخت را متوقف کنید.

حلوای عمانی را می‌توانید پس از خنک شدن در ظرف دربسته در دمای محیط تا چند روز نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در یخچال قرار دهید، اما قبل از سرو اجازه دهید به دمای محیط برسد تا بافتش کمی نرم شود.

اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری گردوی خرد شده یا خلال بادام را در مراحل پایانی پخت به حلوا اضافه کنید تا بافتی جذاب‌تر داشته باشد.