طرز تهیه جوجه کباب تابه ای(+مواد لازم)
جوجه کباب تابه ای نوعی غذای خوشمزه و محبوب ایرانی است که به روشی ساده‌تر و در محیط آشپزخانه با استفاده از تابه به جای منقل یا کباب‌پز تهیه می‌شود. این غذا با استفاده از تکه‌های مرغ معمولاً از قسمت سینه یا ران که با ادویه‌جات و مواد معطر مانند زعفران، زردچوبه، پیاز، ماست و گاهی آبلیمو مزه‌دار شده‌اند، تهیه می‌شود.
جوجه کباب تابه ای
به گزارش فردای تازه، مراحل پخت شامل مرینیت کردن مرغ با این مواد طعم‌دهنده برای چندین ساعت و سپس پختن آن در تابه بر روی اجاق گاز است. پخت در تابه به جوجه کباب اجازه می‌دهد که به خوبی در روغن خودش سرخ شود و طعمی دلپذیر و بافتی نرم و آبدار داشته باشد. این روش پخت، جوجه کباب تابه‌ای را به یک گزینه عالی برای تهیه سریع و آسان کباب در منزل تبدیل می‌کند، بدون نیاز به تجهیزات کباب‌پزی خاص یا استفاده از زغال.
جوجه کباب تابه‌ای معمولاً با چلو (برنج ایرانی پخته) یا نان، همراه با برخی سبزیجات تازه مانند گوجه و فلفل دلمه‌ای سرو می‌شود و می‌تواند به همراه ماست مزه‌دار شده یا سس‌های مختلف ارائه گردد.
منوی دسترسی سریع
مواد لازم
– سس
– دورچین
طرز تهیه
نکات مهم
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
اطلاعات زمانی پخت جوجه کباب تابه ای
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۴۰ دقیقه | ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت جوجه کباب تابه ای به شرح زیر می باشد:
مرغ خرد شده: ۵۰۰ گرم
اورگانو و مرزه و ریحان و رزماری (خشک): از هر کدام یک قاشق غذاخوری
سیر له شده: ۲ حبه
سرکه: یک قاشق چایخوری
آب لیمو تازه: یک قاشق سوپخوری
نمک: ۵ گرم
فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری
کره: ۳۰ گرم
زعفران حل شده در آب: دو قاشق سوپخوری
روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
مواد لازم سس ماست:
مواد لازم برای پخت سس ماست جوجه کباب تابه ای به شرح زیر می باشد:
ماست یونانی یا پرچرب: نصف پیمانه
گردو خرد شده: ۳ قاشق سوپخوری
نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری سرخالی
خیار نگینی خرد شده: یک عدد درشت
سیر کوبیده شده: یک حبه
روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
مواد لازم دورچین:
مواد لازم برای پخت دورچین جوجه کباب تابه ای به شرح زیر می باشد:
پیاز خلالی خرد شده: یک عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپخوری
سماق: ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
گام اول:
فیله مرغ را در اندازه های یک دست برش میزنیم.
داخل یک ظرف، اورگانو و مرزه و ریحان و رزماری (خشک) از هر کدام یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری سرکه و دو حبه سیر له شده و یک قاشق سوپخوری آب لیمو تازه و یک قاشق سوپخوری روغن زیتون و ۵ گرم نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه را میریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم و برش های مرغ را اضافه میکنیم و کاملا ورز میدهیم و در ظرف را سلفون میکشیم و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم تا تکه های مرغ کاملا مزه دار شوند.
گام دوم:
در یک ظرف نصف پیمانه ماست یونانی یا پرچرب و ۳ قاشق سوپخوری گردو ریز خرد شده و یک قاشق غذاخوری سر خالی نعناع خشک و یک عدد خیار نگینی خرد شده و یک حبه سیر کوبیده شده و یک قاشق سوپخوری روغن زیتون را میریزیم و خوب با هم ترکیب میکنیم (داخل یخچال قرار میدهیم) و همراه جوجه کباب تابه ای سرو میکنیم.
گام سوم:
سیخ های چوبی را داخل سینی قرار میدهیم و روی آنها آب میریزیم و خیس میکنیم و یک ساعت داخل آب قرار میدهیم تا بماند.
جوجه های مزه دار شده را از یخچال خارج میکنیم و به سیخ چوبی میکشیم و توسط فرچه به هر دو طرف جوجه ها زعفران دم شده میمالیم.
گام چهارم:
تابه مورد نظر را به کمی کره آغشته میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم و جوجه کباب ها را روی تابه میچینیم و در حین تفت با چنگال روی آنها فشار میدهیم.
گام پنجم:
در یک کاسه یک عدد پیاز خلالی خرد شده و ۲ قاشق سوپخوری جعفری خرد شده و ۲ قاشق سوپخوری سماق و نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل را میریزیم و خوب با هم ترکیب میکنیم و روی کاسه سلفون میکشیم و داخل یخچال قرار میدهیم و به عنوان دورچین این غذا استفاده میکنیم.
نکات مهم
– سینه مرغ را به صورت مکعبی یکدست خرد کنید.
