طرز تهیه ترشی عناب
ترشی عناب علاوه بر طعم دلپذیری که دارد، سرشار از خواص درمانی نیز هست. از جمله خواص عناب می‌توان به برطرف کردن یبوست، کاهش استرس و اضطراب، بهبود هضم غذا و سم‌زدایی خون اشاره کرد. اگر به دنبال یک چاشنی خوشمزه و سالم برای کنار غذاها هستید، ترشی عناب انتخابی ایده‌آل است.
مواد لازم جهت تهیه ترشی عناب برای ۱۰ نفر
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ترشی عناب عبارتند از:
| عناب خشک | ۳۰۰ گرم |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید یا قرمز | نیم لیتر |
| آبلیمو تازه | ۱/۲ پیمانه |
| شکر قهوه‌ای | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی عناب
برای درست کردن ترشی عناب، مراحل زیر را طی کنید:
مرحله اول: خیساندن عناب در آب و آبلیمو
برای تهیه ترشی عناب، ابتدا عناب‌ها را درون یک کاسه ریخته و آب و آبلیموی تازه را به آن اضافه کنید تا تمام سطح عناب‌ها پوشیده شود. برای اطمینان از اینکه همه قسمت‌های عناب‌ها با آب و آبلیمو در تماس هستند، می‌توانید یک جسم سنگین را روی آن‌ها قرار دهید.
اجازه دهید عناب‌ها به مدت ۳ تا ۴ ساعت در این محلول خیس بخورند.
مرحله دوم: آبکش کردن عناب‌ها
پس از گذشت سه الی چهار ساعت، عناب‌ها را از آب خارج کرده و آبکشی کنید. سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید.
مرحله سوم: مخلوط کردن مواد اولیه
در این مرحله شکر قهوه‌ای، سرکه و رب گوجه فرنگی را با هم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. این مخلوط را به مدت ۱۰ الی ۱۵ ثانیه بجوشانید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی کاملا از بین برود.
سپس عناب‌ها را به مواد اضافه کرده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مواد به مدت چند دقیقه با هم بجوشند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. پس از این مدت، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید تا ترشی کمی خنک شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه‌جات و نعناع خشک
وقتی ترشی ولرم شد، نعناع خشک، نمک و پودر فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا ادویه‌ها با سایر مواد ترکیب شوند.
در نهایت، پس از اینکه ترشی عناب کاملا سرد شد، آن را درون شیشه‌های تمیز، خشک و درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. پس از حدود دو هفته، ترشی عناب شما قابل مصرف است. نوش جانتان!
نکات مهم در خصوص طرز تهیه ترشی عناب
در ادامه، چند نکته مهم و کاربردی برای تهیه ترشی عناب را عنوان می‌کنیم.
ترشی عناب را می‌توانید با عناب تازه نیز تهیه کنید. برای تهیه ترشی عناب با عناب تازه، ابتدا چندین سوراخ ریز بر روی هر عناب ایجاد کنید. سپس عناب‌ها را به همراه یک لیوان آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت ده دقیقه بجوشانید. پس از جوشاندن عناب‌ها، آن‌ها را آبکش کرده و مراحل بعدی را مانند دستورالعمل بالا انجام دهید.
مقدار نمک و فلفل در این دستور پخت، قابل تنظیم و به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. شما می‌توانید به دلخواه خود، میزان آن‌ها را کم یا زیاد کنید.
منبع: اکالابلاگ
