طرز تهیه ترشی انبه سبز

این ترشی با استفاده از انبه‌های سبز که هنوز نرسیده‌اند تهیه می‌شود . و طعمی تند و ترش دارد که به خوبی با غذاهای مختلف، به ویژه غذاهای گوشتی، همراه می‌شود.

موادلازم:

انبه سبز: 3 عدد (انبه‌های نارس و سبز که هنوز رسید نیستند)
سرکه: 1 لیوان
نمک: 2-3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه: 1/2 قاشق چای‌خوری
سیر: 4-5 حبه (اختیاری)
زنجفیل رند شده: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
آب: به مقدار لازم
شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای متعادل کردن ترشی)
دانه‌های خردل: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
دانه‌های گشنیز: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)

طرز تهیه ترشی انبه سبز:
ابتدا انبه‌های سبز را شست و خشک کنید. پوست انبه‌ها را با چاقو بگیرید.
سپس انبه‌ها را به قطعات کوچک یا تکه‌های درشت برش دهید.

در یک قابلمه متوسط، سرکه، آب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، و شکر (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید.
محلول را به جوش آورید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.

در این مرحله می‌توانید سیر ریز شده، زنجفیل رنده شده، دانه‌های خردل و گشنیز (اگر دوست دارید) را به محلول اضافه کنید.
این مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید و اجازه دهید تا محلول ترشی خنک شود.

انبه‌های خرد شده را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید.
محلول ترشی را روی انبه‌ها بریزید و مطمئن شوید که تمام تکه‌های انبه زیر محلول ترشی قرار گرفت باشد.

درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در یک جای خنک و تاریک قرار دهید.
ترشی انبه سبز معمولاً بعد از 2-3 هفته آماده خوردن است، اما هرچه بیشتر بماند طعم‌های آن بهتر و غنی‌تر می‌شود.

منبع: بانوزی