طرز تهیه ترشک لبو
ترشک لبو یک دسر خوشرنگ و خوشمزه زمستانی و پاییزی است. خصوصا اگر از طرفداران طعمهای ترش هستید.
ترشک لبو یک دسر خوشرنگ و خوشمزه زمستانی و پاییزی است. خصوصا اگر از طرفداران طعمهای ترش هستید. با ما در این مطلب همراه شوید تا با طرز تهیه ترشک لبو آشنا شویم.
مواد لازم برای ترشک لبو برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لبو (چغندر قرمز) | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱.۵ تا ۲ لیتر |
| نبات | ۱۵۰ گرم (یک شاخه متوسط) |
| رب انار ترش | ۴ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری سرپُر |
مرحله اول: لبو را بپزید
ابتدا لبوها را به خوبی بشویید تا گل و لای آن کاملا پاک شود.
به هیچ عنوان سر و ته لبو را جدا نکنید و پوست آن را نگیرید؛ این کار باعث میشود رنگ لبو خارج نشود و لبو قرمزتر بماند.
لبوها را داخل قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزند.
مرحله دوم: سس ترشک را آماده کنید
بعد از این که لبوها کاملا پختند، آنها را از قابلمه خارج کنید.
آب باقیمانده در قابلمه را دور نریزید. به این آب، نبات و رب انار ترش را اضافه کنید.
میزان ترشی و شیرینی این سس کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید مقدار نبات و رب انار را بنا بر ترجیحات خود کم یا زیاد کنید.
مرحله سوم: بگذارید سس غلیظ شود
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به سس اضافه کنید.
مدام مواد را روی حرارت هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود و سس کمکم شروع به قوام آمدن و غلیظ شدن کند.
وقتی سس براق و یکدست شد، حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم: لبوها را سرو کنید
لبوهای پخته شده را که حالا کمی خنک شدهاند، پوست بگیرید. پوست لبو بعد از پخت خیلی راحت جدا میشود.
لبوها را به صورت حلقهای یا دلخواه برش بزنید و داخل ظرف سرو بچینید.
در نهایت سس را روی لبوها بریزید و آن را سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه ترشک لبو
برای آماده کردن ترشک لبو لازم است حتما نکات زیر را در نظر بگیرید:
دقت کنید که سس روی حرارت بیش از حد سفت نشود؛ زیرا سس بعد از سرد شدن، غلظت بیشتری پیدا میکند.
جدا نکردن سر و ته لبو قبل از پخت، راز اصلی خوشرنگ ماندن لبو و سس آن است.
اگر لبوها شیرین هستند، مقدار رب انار را بیشتر کنید تا طعم ملس و ترشکی پیدا کند.
این ترشک را میتوانید هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کنید.
منبع:اکالا
