طرز تهیه ترافل پسته ای با روکش شکلات
ترافل یکی از دسرهای جذاب و محبوب فرانسوی است که به روش‌های بسیار مختلفی و در طعم‌های متفاوتی آماده می‌شود. در بین همه طعم‌ها ترافل پسته با روکش شکلات جز یکی از پرطرفدار ترین و خوشمزه‌ترین انواع ترافل است. این ترافل دسری لوکس با ظاهری جذاب است که با مواد اولیه بسیار ساده‌ای می‌توانید آن را آماده کنید.
برای آماده سازی این ترافل‌های خوشمزه ابتدا پسته را آسیاب و با شیرعسلی ترکیب کنید تا خمیر لطیفی ایجاد شود.
به گزارش اکالابلاگ، سپس از این خمیر، گلوله‌هایی کوچک درست کنید و در شکلات ذوب‌شده بغلتانید. در نهایت با پودر پسته یا شکلات سفید ترافل ها را تزیین کنید. بعد از کمی استراحت در یخچال، ترافل‌های شما آماده‌اند.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ترافل پسته‌ای با روکش شکلات برای ۴-۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پسته خام | ۲۰۰ گرم |
| شیر عسلی | ۱۲۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکلات تخته‌ای تلخ یا شیری | ۲۰۰ گرم |
| روغن‌مایع | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته یا شکلات سفید آب‌شده | برای تزیین |
مرحله اول: پسته را آماده کنید
پسته‌های خام را در غذاساز یا آسیاب برقی بریزید و آن‌ها را کاملاً پودر کنید تا بافتی نرم و یکنواخت پیدا کنند.
برای داشتن بافتی نرم و لطیف‌تر می‌توانید پودر پسته را یک بار الک کنید و باقیمانده‌های خرده پسته را مجدد در آسیاب له و پوره کنید. پودر پسته را در کاسه بزرگی بریزید.
مرحله دوم: شیر عسلی و کره را اضافه کنید
شیر عسلی و کره ذوب‌شده را به پودر پسته درون کاسه اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید تا خمیر منسجمی به دست آید که قابلیت فرم‌دهی داشته باشد.
اگر احساس کردید که خمیر خیلی شل است، مقدار کمی پودر پسته به آن اضافه کنید تا به راحتی بتوانید خمیر را در دست شکل دهید.
مرحله سوم: ترافل‌ها را شکل دهید
از خمیر آماده‌شده، گلوله‌های کوچکی به اندازه یک گردو جدا کنید و با دست گلوله‌ها را گرد کنید و در ظرف مناسبی بچینید.
همه خمیر را به همین ترتیب شکل دهید. ترافل ها را چند دقیقه‌ای در یخچال بگذارید و به سراغ مراحل بعد روید.
مرحله چهارم: شکلات روکش را آماده کنید
شکلات تخته‌ای را با کمک چاقو خرد کنید. شکلات‌های خرد شده را در کاسه مناسبی بریزید و به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید.
برای این کار، باید کاسه حاوی شکلات خرد شده را روی بخار آب داغ بگذارید تا کاملاً ذوب شود. در صورت تمایل، یک قاشق چای‌خوری روغن مایع به آن اضافه کنید تا روان‌تر شود.
مرحله پنجم: ترافل‌ها را روکش کنید
ترافل ها را از یخچال خارج کنید و هر یک از گلوله‌های پسته‌ای را در شکلات ذوب‌شده بغلتانید تا کاملاً پوشانده شود.
سپس با استفاده از چنگال به آرامی ترافل ها را از کاسه شکلات خارج کنید، اضافه شکلات را کمی بتکانید تا روکش یکنواختی داشته باشد. سپس ترافل ها را روی کاغذ روغنی بگذارید.
مرحله ششم: ترافل ها را تزیین و سرو کنید
قبل از اینکه شکلات کاملاً ببندد، روی ترافل ها را با پودر پسته یا شکلات سفید تزیین کنید زمان دهید تا شکلات روی ترافل ها کاملاً سفت شود.
اگر زمان کافی در اختیار ندارید می‌توانید ترافل ها را چند دقیقه‌ای در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شوند. سپس ترافل ها را در ظرف سرو بچنید و در کنار فنجانی چایی یا قهوه نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه ترافل پسته‌ای با روکش شکلات
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن ترافل پسته‌ای با روکش شکلات اشاره خواهیم کرد.
استفاده از روغن مایع در شکلات، باعث می‌شود که روکش براق‌تر و یکدست‌تر شود.
برای اینکه طعم پسته بیشتر حس شود، مقدار کمی اسانس پسته به مواد اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید داخل هر ترافل یک مغز پسته کامل قرار دهید تا بافت جذاب‌تری داشته باشد.
شکلات آب‌شده نباید بیش از حد داغ باشد، زیرا ممکن است باعث تغییر بافت ترافل‌ها شود.
می‌توانید برای ایجاد طعم شکلاتی قوی‌تر، از ترکیب شکلات تلخ و شیری استفاده کنید.
اگر می‌خواهید طعمی خاص‌تر داشته باشید، می‌توانید مقداری زعفران یا دارچین به خمیر اضافه کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری هل یا وانیل به خمیر پسته‌ای اضافه کنید.
هنگام ذوب کردن شکلات، دقت کنید که آب داخل آن نرود، زیرا باعث بریده شدن شکلات می‌شود.
برای اینکه ترافل‌ها هنگام روکش شدن به چنگال نچسبند، می‌توانید کمی روغن روی چنگال بزنید.
اگر شکلات تلخ دوست ندارید، می‌توانید از شکلات سفید برای روکش استفاده کنید.
