طرز تهیه بامیه هندی

مصرف بامیه هایی که در بیرون تهیه میشه به دلیل روغن و شکر زیادی که دارند ، می توانند برای سلامتی مضر باشند. ولی شما می تونید در منزل خودتون با کمترین مقدار شکر و روغن یک بامیه سالم خانگی درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

به گزارش زرین بانو، اگر شما علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بامیه هندی

مواد شهد

درست کردن شهد

ابتدا شربت را آماده می کنیم. در قابلمه ای دو لیوان شکر و یک لیوان آب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم. اصلا هم نمی زنیم. و اجازه می دیم آب و شکر شروع به جوشیدن بکنه ،وقتی جوشید گلوکز و جوهر لیمو رو اضافه می کنیم.

اگر جوهر لیمو نداشتید،به جاش می تونید از آب لیمو استفاده کنید. ولی گلوکز جایگزین نداره و حتما اضافه کنید ؛در کیفیت شیرینی بسیار موثره

کناره های قابلمه که شکر می زنه با فرچه ی آغشته به آبلیمو تمیز می کنیم. بعد از گذشت 10 تا 15 دقیقه که شربت قوام اومد زعفران و گلاب رو اضافه می کنیم و بعد یکی دو جوش، زیرش رو خاموش می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

درست کردن شربت بسیار مهم و حساس هستش و در داشتن بامیه ی خوشمزه و باکیفیت فوق العاده موثره

بهتره شربت حداقل 3-4 استراحت بکنه و قوام بیاد. و بعد بامیه رو درست کنید.

منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

درست کردن خمیر بامیه هندی

ابتدا آب رو در ظرفی می ریزیم و روی گاز با شعله ی زیاد قرار می دیم تا آب بجوشه . زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، آرد رو یکجا اضافه کرده و سریع هم می زنیم.در این زمان شعله ی گاز روملایم می کنیم.

با پشت قاشق خمیر رو صاف می کنیم و روغن مایع را اضافه کرده و حدود 12 دقیقه خمیر رو تفت میدیم اگه ی مقدار ته ظرفتون خمیرچسبید و خشک شد موردی نداره ولی تاجایی که ممکنه یکنواخت هم بزنید تا خشک نشه و نچسبه. بعد از زمان گفته شده از رو گاز برمی داریم و اجازه می دیم خمیر خنک بشه.

اضافه کردن شهد به خمیر

حالا یک قاشق مرباخوری شربت بار رو به خمیراضافه می کنیم و با دور کند همزن میزنیم.

اضافه کردن تخم مرغ

نسبتا صاف شد تخم مرغ اول رو اضافه می کنیم و با دور کند همزن می زنیم .اگه همزن ندارید با دست خوب خمیر رو مخلوط کنید و تا تخم مرغ اول با خمیر صاف نشده تخم مرغ بعدی رو اضافه نکنید و بعد تخم مرغ دوم رو طی دو مرحله اضافه می کنیم . ته کاسه همزن و دیواره رو تمیز میکنیم تا خمیریکدست آماده بشه.

قیف زدن خمیر

داخل قیف ماسوره آچاری شماره132 یا7112B می گذاریم و خمیر رو داخل قیف می ریزیم. دیس رو کمی چرب می کنیم یا می تونید کاغذ روغنی بندازید. حالا از مواد بامیه به شکل گرد قیف می زنیم.

پخت بامیه هندی در فر

از 5 دقیقه قبل فر رو روشن می کنیم تا داغ بشه و بعد در فر داغ با دمای 190-210 درجه قرار می دیم تا بپزند. اگر از توستر و مایکروفر استفاده می کنید 160-180 درجه مناسبه.

تایم پخت: 70درصد پخت در فر

عزیزان دمای توسترها و فرها باهم متفاوت لطفا طبق تجربه خودتون از دستگاهتون پخت کنید.

سرخ کردن بامیه هندی نیم پخت

بعد از اینکه 70 درصد زمان پخت گذشت ، از فر خارج می کنیم و داخل روغن داغ سرخ می کنیم.

هم می تونید بلا فاصله بعد از خارج کردن از فر سرخ کنید و هم با فاصله نیم ساعته مشکلی نداره. ولی برای سرخ کردن روغن حتما داغ داغ باشه.

قرار دادن بامیه هندی در شهد

زمانی که از روغن خارج کردیم بلافاصله در شربت بامیه می ندازیم و بعد از 2-3 دقیقه از شهد خارج می کنیم و در داخل آبکش توری می گذاریم تا شهد اضافشون جدا بشه و در نهایت در ظرف سرو ریخته و روشو با مقداری پودر پسته و پودرنارگیل تزئین می کنیم.