طرز تهیه املت بادمجان به سبک رستورانی
املت بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ساده برای وعده شام و صبحانه است که به خاطر مواد مغذی و فراوانی که دارد، بسیار مقوی است.
برای درست کردن این املت باید بادمجان‌ها را با سیر، نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید. تخم مرغ را با شیر و مقداری نمک و فلفل هم بزنید و بعد روی بادمجان‌ها بریزید.
به گزارش اکالا، درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا املت شما آماده شود. می‌توانید این املت را با قارچ، گوجه، سیب زمینی، پنیر پیتزا و به روش ایتالیایی و رژیمی نیز آماده کنید.
برای خواندن جزئیات طرز تهیه املت بادمجان می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم برای املت بادمجان
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| بادمجان قلمی | ۲ عدد متوسط |
مرحله اول: تلخی بادمجان‌ها را بگیرید
برای شروع باید بادمجان‌ها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
در ادامه مقداری آب نمک آماده کنید و بادمجان‌ها را برای نیم ساعت در آب نمک بریزید تا تلخی‌شان به طور کامل گرفته شود. این کار به کاهش جذب روغن بادمجان در زمان سرخ کردن نیز کمک می‌کند.
مرحله دوم: بادمجان‌ها را سرخ کنید
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کنید و کمی فشار دهید و داخل روغن سرخ کنید.
به خاطر داشته باشید که بادمجان‌ها باید در روغن داغ سرخ شوند تا روغن کمتری به خود جذب کنند. زمانی که یک سمت بادمجان‌ها طلایی شدند، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.
سپس بادمجان‌های سرخ شده را از روغن خارج کنید و روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
مرحله سوم: سیر و ادویه‌ها را سرخ کنید
سیر را به صورت ریز خرد کنید. حالا سیرهای خرد شده را در همان ماهیتابه‌ای که بادمجان را سرخ کردید، بریزید و خوب سرخ کنید.
بعد از چند دقیقه که بوی سیر بلند شد، می‌توانید مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: بادمجان‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید
در این مرحله باید بادمجان‌های سرخ شده را دوباره در ماهیتابه بچینید و خوب با سیر و ادویه‌ها ترکیب کنید.
در صورت تمایل می‌توانید روغن اضافه ماهیتابه را خارج کنید و بعد بادمجان‌ها را در ماهیتابه بریزید.
مرحله پنجم: تخم مرغ را با شیر و ادویه‌ها ترکیب کنید
تخم مرغ‌ها را بشکنید و در یک کاسه بریزید. حالا تخم مرغ‌ها را با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند.
در ادامه شیر را همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. هم زدن تخم مرغ‌ها به نرم‌تر و حجیم‌تر شدن املت کمک می‌کند.
مرحله ششم: املت را آماده کنید
در این مرحله باید تخم مرغ زده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا همه مواد به خوبی بپزند.
مرحله هفتم: املت را سرو کنید
بعد از این که املت بادمجان آماده شد، آن را از ماهیتابه خارج کنید و در ظرف مناسب بریزید و همراه با نان تازه، پیازچه و سبزیجات خرد شده سرو کنید.
املت بادمجان و گوجه
برای درست کردن این املت باید از ترکیب بادمجان، گوجه فرنگی، رب گوجه، سیر، تخم مرغ و فلفل دلمه خرد شده استفاده کنید. همه مواد را خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید املت آماده شود.
املت بادمجان رژیمی
برای درست کردن املت بادمجان کم کالری می‌توانید به جای سرخ کردن بادمجان، آن را در فر قرار دهید و بعد املت را آماده کنید.
املت بادمجان و سیب زمینی
برای درست کردن این املت باید بادمجان را به صورت حلقه‌ای خرد و در روغن سرخ کنید. سیب زمینی را نیز به صورت حلقه‌ای برش دهید و در روغن سرخ کنید. در ادامه ترکیب بادمجان و سیب زمینی سرخ شده را در ماهیتابه بریزید و بعد تخم مرغ‌های زده شده را اضافه کنید.
املت بادمجان با پنیر پیتزا
برای پخت این املت می‌توانید از ترکیب بادمجان، پیاز، فلفل دلمه قرمز، پوره گوجه فرنگی، سیر، آویشن و تخم مرغ استفاده کنید. همه مواد را در روغن سرخ کنید و بعد تخم مرغ‌ها را روی مواد بریزید و اجازه دهید املت شما آماده شود.
بعد از آماده شدن املت می‌توانید مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید و درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا املت شما آماده شود.
املت بادمجان ایتالیایی
برای درست کردن این املت باید از ترکیب بادمجان خرد شده، پیاز، فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی، سیر، ریحان تازه، آویشن و تخم مرغ استفاده کنید.
بادمجان‌ها را همراه با سایر سبزیجات، سیر و پیاز در روغن زیتون سرخ کنید و بعد از این که همه مواد پختند، تخم مرغ‌های زده شده را اضافه کنید.
برای تزیین این املت می‌توانید از ریحان تازه خرد شده استفاده کنید.
املت بادمجان و قارچ
برای درست کردن این املت باید از ترکیب بادمجان سرخ شده همراه با قارچ تفت داده شده همراه با مقداری گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید. در انتها تخم مرغ زده شده و چاشنی‌های مختلف را به املت اضافه کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه املت بادمجان
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت املت بادمجان اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای مزه دار کردن این املت می‌توانید از مقداری جعفری خرد شده استفاده کنید.
اضافه کردن مقداری پودر آویشن طعم بی‌نظیری به این املت می‌بخشد.
برای تزیین املت بادمجان می‌توانید از زیتون استفاده کنید.
اضافه کردن فلفل دلمه طعم بهتری به این املت می‌بخشد.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری فلفل قرمز برای مزه دار کردن املت استفاده کنید.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی سرخ شده مزه دلچسبی به این املت می‌بخشد.
برای درست کردن این املت باید درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا تخم مرغ‌ها به طور کامل بپزند.
برای درست کردن این املت می‌توانید بادمجان را به صورت ورقه‌ای بزرگ خرد کنید و بعد تخم مرغ و مقداری پنیر روی آن بریزید. درب ماهیتابه را روی آن بریزید و اجازه دهید املت مخصوص شما آماده شود.
می‌توانید از املت بادمجان برای صبحانه، شام یا میان وعده استفاده کنید.
اضافه کردن شیر به این املت اختیاری است و می‌توانید آن را به طور کامل حذف کنید.
