طرز تهیه آش کرفس

نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا باید پیاز را همراه با سیر، کرفس، رب گوجه و چاشنی‌های مختلف تفت دهید. سپس این ترکیب را همراه با لوبیا سفید پخته شده و آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

به گزارش اکالا، سبزی آش را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد. سپس آن را با کشک و نعنا داغ تزیین کنید. برای خواندن جزئیات طرز تهیه آش کرفس می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.

مواد لازم برای آش کرفس برای ۲ نفر

مرحله اول: لوبیا سفید را بخیسانید
برای شروع باید لوبیا سفید را در یک ظرف آب بریزید و برای یک شب تا صبح بخیسانید. در این مدت چند بار آب لوبیا را عوض کنید تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود.

مرحله دوم: لوبیا را بپزید
لوبیا سفید را آبکش کنید و همراه با آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید لوبیا برای حدود ۱ ساعت بپزید و کاملا نرم شود. برای پخت لوبیا می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید.

مرحله سوم: پیاز داغ را آماده کنید
پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت خلالی نازک خرد کنید. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه پیازها را در ماهیتابه بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.

مرحله چهارم: سیر و کرفس‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید
بعد از این که پیاز داغ آماده شد، سیر را رنده کنید و در ماهیتابه بریزید. ۲ دقیقه آن را تفت دهید و بعد کرفس خرد شده و برگ کرفس را اضافه کند. کمی زردچوبه به مواد اضافه کنید و برای ۵ دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید.

مرحله پنجم: رب گوجه و چاشنی‌ها را اضافه کنید
در این مرحله می‌توانید ترکیبات داخل ماهیتابه را کمی کنار بزنید و رب گوجه را اضافه کنید. برای چند دقیقه رب را در روغن تفت دهید و بعد از این که خوشرنگ شد، آن را با سایر مواد ترکیب کنید. سپس کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

مرحله ششم: آش را آماده کنید
همه مواد را در یک قابلمه بریزید و بعد لوبیا و سبزی آش را نیز اضافه کنید. اجازه دهید آش با حرارت ملایم بجوشد و همه مواد به خوبی بپزند. این مرحله حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول می‌کشد.

مرحله هفتم: آش را سرو کنید
زمانی که آش به غلظت مناسب رسید، شعله گاز را خاموش کنید. نعنا خشک را برای ۳۰ ثانیه در روغن تفت دهید و روی آش بریزید و سپس از مقداری کشک و پیاز داغ برای تزیین آش استفاده کنید. آش کرفس شما آماده است و می‌توانید آن را میل کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه آش کرفس
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت آش کرفس اشاره شده است، با ما همراه باشید.

برای درست کردن این آش می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از مقداری نخود و لوبیا سفید نیز استفاده کنید.
در برخی رسپی‌ها برای درست کردن آش کرفس از ترکیب نعنا، گشنیز جعفری و در برخی رسپی‌های دیگر از مقداری شوید، چغندر و گشنیز استفاده می‌شود.
برای درست کردن این آش باید هم از ساقه و هم برگ کرفس استفاده کنید.
بعد از اضافه کردن سبزیجات به آش نباید درب قابلمه را روی آن بگذارید، این کار موجب بدرنگ شدن آش می‌شود.
برای این که آش شما لعابدار شود، می‌توانید مقداری آرد برنج را با آب ترکیب کنید و در آش بریزید.
بعد از آماده شدن این آش می‌توانید آن را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
اگر دوست دارید طعم کرفس را بیشتر در آش احساس کنید، بهتر است از سبزیجات کمتری استفاده کنید.
مقدار سبزی که به این آش اضافه می‌کنید، اختیاری است و می‌توانید آن را بنا به سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید.
برای درست کردن آش کرفس و گردو باید از مقداری گردوی خرد شده در آش استفاده کنید.
نوع سبزی مخصوص آش کرفس معمولا سلیقه‌ای است و می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از هر سبزی معطری که دوست دارید استفاده کنید. برخی افراد این آش را تنها با کرفس و بدون سبزی درست می‌کنند.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این غذا اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
بعد از پخت آش کرفس می‌توانید از مقداری آب لیمو ترش تازه، آبغوره یا سرکه برای مزه دار کردن آن استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری بلغور جو و گندم پوست کنده در این آش استفاده کنید.
برای درست کردن آش کرفس و اسفناج باید از مقداری اسفناج خرد شده در این آش استفاده کنید.
اگر از رب گوجه برای درست کردن این آش استفاده نمی‌کنید، می‌توانید کمی زردچوبه به آش اضافه کنید تا خوشرنگ‌تر شود.
می‌توانید از مقداری ماست یا کشک برای مزه دار کردن این آش استفاده کنید.
برای درست کردن آش کرفس برای لاغری بهتر است همه مواد آش را بدون تفت دادن و به صورت خام در قابلمه بریزید و بپزید.
برای پخت آش رشته با کرفس باید در انتهای پخت آش مقداری رشته به آن اضافه کنید.