طرز تهیه آش بلغور؛ یک آش پاییزی خوشمزه
با رسیدن فصل پاییز، بیشترین غذایی که می‌چسبد، آش است. آش بلغور یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی است که همه آن را دوست دارند.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه آش بلغور
طرز تهیه آش بلغور
مواد لازم برای تهیه آش بلغور
برای درست کردن این آش خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
| بلغور گندم | ۲ لیوان |
| نخود | یک لیوان |
| لوبیا قرمز یا چیتی | نصف لیوان |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| پیاز | ۲ عدد |
| سبزی آش | ۳۰۰ گرم |
| آب نارنج یا آبغوره | ⅓ لیوان |
| عصاره قلم | یک تکه |
| گوشت گوساله | ۳۰۰ گرم |
| گوجه | ۴ عدد |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه آش بلغور
برای درست کردن این آش پاییزه طبق مراحل زیر عمل کنید:
مرحله اول: پیاز و گوجه را تفت دهید
ابتدا پوست پیازها را جدا کنید و آنها را با یک رنده درشت رنده کنید. در یک قابلمه بزرگ کمی روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید. سپس گوجه‌ها را با رنده ریز رنده کنید و بعد از اینکه پیازها طلایی و سبک شدند به همراه فلفل و زردچوبه در قابلمه بریزید.
مرحله دوم: نخود و بلغور را اضافه کنید
از یک روز قبل نخوده و بلغور را در آب بخیسانید تا نفخ آنها گرفته شود. سپس در یک قابلمه جداگانه نخود را بپزید. بعد از اینکه نخودها نیم‌پز شدند، آنها را به همراه بلغور خیس خورده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. به میزان ⅔ قابلمه آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا بلغورها بپزند.
مرحله سوم: گوشت را بپزید
گوشت گوساله را با پیاز و زردچوبه بپزید. بعد از اینکه آب‌پز شد آنها را ریش ریش کنید. زمانی که بلغورها لعاب انداختند، گوشت ریش ریش شده را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: سبزی خرد کنید
سبزی آش باید شامل گشنیز، جعفری، اسفناج، شوید و تره باشد. تمام این سبزی‌ها را با دقت بشویید و ریز کنید و همراه گوشت به آش اضافه کنید.
مرحله پنجم: لوبیا پخته را اضافه کنید
لوبیا چیتی یا قرمز را از شب قبل بگذارید تا خیس بخورد، سپس آن را جداگانه بپزید. بعد از اینکه بلغور پخته شد، آن را همراه نمک، آب نارنج یا آبغوره و عصاره قلم به مواد اضافه کنید.
مرحله ششم: پیاز داغ اضافه کنید
بعد از اینکه تمام مواد را با هم ترکیب کردید، اجازه دهید تا آش به میزان دلخواهتان جا بیفتد. سپس می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن آش، در آخر به آن پیاز داغ اضافه کنید.
برای تزیین این آش خوشمزه می‌توانید از پیاز داغ و نعناع استفاده کنید.
در این مقاله، طرز تهیه آش بلغور را آموزش دادیم که بسیار مناسب فصل دوست داشتنی پاییز است. پیشنهاد می‌کنیم این آش خوشمزه را در روزهای خنک پاییزی درست کنید و در کنار خانواده و دوستان میل کنید.
منبع: اکالابلاگ
گوشت فقط گوشت گوسفند. خواهشا روی گوشت گاو که سرد و ثقیل است تاکید نکن