طرز تهیه آب پیازک شیرازی؛ صبحانه ای سنتی و گرم
آب‌پیازک یکی از غذاهای سنتی و قدیمی شیراز است که به‌عنوان یک صبحانه سبک و مقوی مصرف می‌شود. این غذای ساده و خوشمزه با موادی در دسترس مانند پیاز، آب و نان خشک تهیه می‌شود و به دلیل خواص آن برای رفع سرما خوردگی و تقویت بدن، در فصول سرد سال بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد.
مواد لازم برای تهیه آب پیازک شیرازی
جدول اطلاعات
| تعداد نفرات | زمان آماده‌سازی | زمان پخت | زمان کل | مناسب برای |
|---|---|---|---|---|
| ۲ نفر | ۱۰ دقیقه | ۱۵ دقیقه | ۲۵ دقیقه | وعده صبحانه یا میان‌وعده |
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| آب | ۳ پیمانه |
| نان خشک (خردشده) | حدود ۱ لیوان |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن یا کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه (اختیاری) | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نعناع خشک (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
دستور پخت آب پیازک شیرازی
۱. آماده‌سازی پیاز
خرد کردن پیازها:
پیازها را پوست کنده و به‌صورت نگینی ریز یا حلقه‌ای نازک خرد کنید.
۲. تفت دادن پیاز
تفت دادن در روغن یا کره:
در یک قابلمه مناسب، روغن یا کره را گرم کنید.
پیازهای خردشده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها طلایی و نرم شوند.
اگر تمایل دارید، می‌توانید زردچوبه را در این مرحله اضافه کنید و با پیازها تفت دهید تا رنگ و عطر بهتری به غذا ببخشد.
۳. اضافه کردن آب
افزودن آب به قابلمه:
پس از طلایی شدن پیازها، ۳ پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید پیازها به مدت ۵ دقیقه با آب بجوشند تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.
۴. اضافه کردن نان خشک
خرد کردن نان خشک:
نان خشک را به تکه‌های کوچک خرد کنید. این نان می‌تواند نان سنگک، بربری یا هر نان سنتی دیگری باشد که خشک شده است.
افزودن به قابلمه:
نان‌های خردشده را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا نان‌ها به‌خوبی با آب و پیاز ترکیب شوند.
در صورت نیاز، می‌توانید مقدار آب را تنظیم کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
۵. ادویه زدن و طعم دهی
اضافه کردن نمک و فلفل:
نمک و فلفل سیاه یا قرمز را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
افزودن نعناع خشک (اختیاری):
برای عطر و طعم بیشتر، نعناع خشک را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
پخت نهایی:
اجازه دهید آب‌پیازک به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد تا نان‌ها نرم شوند و غذا کمی غلظت پیدا کند.
۶. سرو آب پیازک
تزئین و همراهی:
آب‌پیازک را در کاسه‌های سرو ریخته و با کمی جعفری تازه خردشده یا نعناع خشک تزئین کنید.
در صورت تمایل، چند قطره آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید تا طعمی تازه و دلپذیر داشته باشد.
همراهان پیشنهادی:
این غذا را می‌توانید با ماست یا سبزی‌خوردن همراه کنید.
نان تازه نیز می‌تواند به‌عنوان همراهی مناسب در کنار آب‌پیازک سرو شود.
نکات و ترفندها
افزودن سیر: برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید ۱ یا ۲ حبه سیر را خرد کرده و همراه با پیازها تفت دهید.
استفاده از ادویه های دیگر: اضافه کردن کمی زیره یا دارچین می‌تواند طعم متفاوتی به غذا بدهد.
تنظیم غلظت: در صورت تمایل به غذای رقیق‌تر، مقدار آب را افزایش دهید؛ و اگر غذای غلیظ‌تری می‌پسندید، می‌توانید نان بیشتری اضافه کنید.
خواص و فواید آب پیازک شیرازی
تقویت سیستم ایمنی: پیاز حاوی ترکیبات ضدباکتری و آنتی‌اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
رفع علائم سرماخوردگی: این غذا با داشتن پیاز و گرمای خود، می‌تواند به کاهش علائم سرماخوردگی و گلودرد کمک کند.
هضم بهتر غذا: پیاز و نان خشک به بهبود هضم و عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
تاریخچه کوتاه
آب پیازک شیرازی یکی از غذاهای ساده و سنتی منطقه فارس است که در گذشته به‌عنوان یک غذای اقتصادی و در دسترس برای کشاورزان و کارگران تهیه می‌شد. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه کم‌هزینه، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی شیراز پیدا کرده است. همچنین، در شب های زمستان و هنگام بازگشت از کار، آب‌پیازک به‌عنوان یک غذای گرم و مقوی سرو می‌شد.
منبع: بانوزی
